无骨鸡爪用嘴啃(“无骨凤爪”嘴啃去骨,你信吗?)
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无骨鸡爪用嘴啃(“无骨凤爪”嘴啃去骨,你信吗?)
前几天,一则用嘴啃鸡爪去骨的视频在网上疯传,视频虽然煞有介事地说是泰国媒体爆料,却连加工厂的具体地点与名称都提供不出来。
现如今,人们对食品安全问题异常敏感,一有风吹草动,便作风声鹤唳,网友们炸开了锅,记者自然也就坐不住了。
《新京报》记者采访我,我赶紧辟谣,这不过是泰国的视频,而且是好多年前就有了的视频,关于这个视频,我都不是第一次接受采访了。我宽慰记者,咱们国家的鸡爪去骨,用的是工具,靠的是手艺,不是口技。
这个视频也是疑点重重,这样规模化生产,啃鸡爪作为计件工作,人的嘴巴肯定受不了,很可能啃不了几件,就下巴脱臼了,挣的那点钱,够不够医药费都成问题。可见,有视频未必有真相,所谓工人也难保不是演员,对视频也要做合理的推测与判断,不可盲信。
有网友直接表示,“打死也不信有人会有嘴啃!生的啃不动,熟的啃个稀巴烂”,单说卖相,估计就很难卖得出去吧。
有网友很幽默地反讽说,这“绝对是真的,我最巅峰的时候一个小时啃了50个鸡爪。至于之后我为什么不啃啦。因为我吃饱啦,当天老板就破产了”。
看来,许多网友对这样的视频也已经见怪不怪,对谣言有了免疫力。
说到吃鸡爪,它给人带来的最大乐趣,未必是单纯的吃,更多还是在于啃的过程。吃无骨的自然就是放弃了这种乐趣。目前国内市场上卖的也多是带骨鸡爪,即使是预包装的鸡爪,无骨的也并不多。无骨凤爪作为一道菜,出现得最多的是餐馆,大厨们可不是视频里的老阿婆,脱骨手艺了得,哪里需要动嘴。
事实上,鸡爪去骨并没有想象的那么困难,煮制以后快速冷却,鸡爪会变脆,用小刀或剪刀来帮忙,脱骨速度快,还很齐整,并没有多少难度。相较而言,用嘴去骨,还真是有难度,效率低下且成品难看。
记者还是有点怀疑,说之前有某电视台做过国内的相关视频,商家承认是用嘴啃。
在此之前,也有相关视频,后来证实都是假的。当然,鸡爪加工小作坊在进行小批量生产时,也的确有可能在手忙脚乱的情况上,用嘴帮忙,但是,从常识上判断,这很难成为常态。
其实,小作坊的问题,并不仅仅在于操作可能不规范,食品加工环境不卫生、食品添加剂滥用等问题更为棘手。如何对其进行有效监管,需要认真对待。
目前,监管部门除了对小作坊进行日常监管之外,还积极建立食品追溯标准与相关体系。今年10月份,质检总局、商务部等十部委联合印发《关于开展重要产品追溯标准化工作的指导意见》,这其中就包含食品追溯体系的建设。随着食品追溯体系功能的完善与扩展,鸡爪加工小作坊也自然会纳入到追溯体系。
可以预见的是,当市场上的食品能够完全做到可追溯时,必然会倒逼这些鸡爪加工小作坊进行正规化操作与生产,到那时,再看到这种耸人听闻的视频,网友们就只会哈哈一乐,没人会认真了,记者也不会来采访我了。
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