无骨鸡爪是否是人啃的(无骨鸡爪到底是不是老太太啃出来的？)
Posted
篇首语：亦余心之所善兮，虽九死其犹未悔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了无骨鸡爪是否是人啃的(无骨鸡爪到底是不是老太太啃出来的？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
无骨鸡爪是否是人啃的(无骨鸡爪到底是不是老太太啃出来的？)
不知道大家有没有听说过这么一种说法，就是无骨鸡爪，是老奶奶用嘴啃出来的，果丹皮和辣条是老太太踩出来的，无壳瓜子、无核话梅也是老太太嗑出来的。
有网友说：“小时候看过一个电影，好像是周星驰演的，老奶奶用嘴让鸡爪骨肉分离，印象深刻，从此再也不想吃了[震惊]”
哈哈哈，虽然说戏剧来源于生活，可是这真的就是个搞笑片段啊！
但是，小时候，估计很多人都对这些说法深信不疑吧！
可是，大家真的冤枉老太太了！
有网友笑说：“哈哈哈，老太太是个神秘的职业，除了要啃无骨鸡爪，还要踩葡萄酒，磕无核话梅，用后背晒柿饼，忙成这样还有时间跳广场舞[笑哭]”
光看这些，老太太一天天的，真的是工作量满满当当的。且不说老人家精力有没有那么好，一天干这干那的。就说啃这些东西，那也是需要一副好牙口的吧！牙齿好的人啃上一天都不得了，更别说老人家了。
而且，这样真的很不卫生，好吗[吐血]
虽然此前确实曝光过一些黑工厂，但是，其实大部分的无骨鸡爪生产都还是很正规的。有很高的环境要求。
那无骨鸡爪到底怎么做的呢？
其实，无骨鸡爪完全是水温和刀工完美结合的产物，是一门有讲究的技术。
1.买适量的，大小差不多、质量好的鸡脚。
2.初步处理。用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，去皮之后剁掉鸡的“指甲”。
3.漂洗浸泡。把处理好的鸡爪放入有适量葱片、姜片、料酒、清水的容器中浸泡约三四个小时，去除异味，增加色度。
4.过水除异味。将浸泡洗过后的鸡脚，放入有葱、姜、料酒的锅里过一下水。
5.焖煮。重新准备一锅清水，放入适量葱片、姜片、料酒，把过水后的鸡爪放入锅里。大火烧开后转小火，保持微沸状态，加锅盖焖煮约15分钟，到鸡爪油润且断生易离骨时捞出。
6.迅速冷却。将焖煮好的凤爪捞出后迅速冷却，这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键。冷却时最好用流动的清水冲洗，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，而且可以冲洗鸡爪上的油污，使其变得更洁白。
7.沥水。
8.正式去骨。
①拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用刀尖在鸡爪的四根趾骨上顺着骨头各划一刀；
图源网络，侵删
②用镊子取出指骨。
图源网络，侵删
③取出主骨。
图源网络，侵删
④鸡爪脱骨后，最好再用清水浸泡约2小时，即可用于烹调。
图源网络，侵删
其实，一只鸡爪的产生，还是很快速的。大家不要想得太复杂了！
大家喜欢吃鸡脚吗？冬天，如果想吃鸡脚，可以配几口小酒，暖暖身哦~
话说，大家小时候有没有觉得无骨鸡爪是老奶奶啃出来的呢？
相关参考
无骨鸡爪是不是用工人的嘴啃的(近日工人用嘴啃无骨鸡爪黑作坊曝光，网友庆幸我穷买不起无骨鸡爪)
近日工人用嘴啃无骨鸡爪的黑作坊曝光，网友称:庆幸我穷，买不起无骨鸡爪。图片拍的特别清晰，可以看的出来，工人用嘴啃的还挺快，红色篮子里都是剔骨的鸡爪，想必也不是新手了吧！像这种工人用嘴啃的方式，为鸡爪剔...
无骨鸡爪脱骨方法(无骨鸡爪到底是怎么去骨的？流水线上的画面，让强迫症看得太爽了)
...不容易，用嘴啃出一个没骨头的完整鸡爪怎么可能？其实无骨鸡爪是用小刀、剪刀等简单工具手工剥出来的，看看那整齐的切口就知道啦。土鸡的鸡爪比较干瘦，也不容易加工，因此现在大家吃到的大多是来自白羽鸡或其他肉鸡...
无骨鸡爪去骨方法(这道无骨鸡爪到底是谁发明的，我吃了半碗都不解馋)
无骨鸡爪是一年四季都受欢迎的一道家常菜，也是追剧好物～～～初夏时光，再来杯鲜榨啤酒，堪称完美！By阿萍的日食记用料鸡爪10个小米椒1-2个柠檬1个百香果1个洋葱1/4个大蒜3瓣陈醋2汤匙生抽3汤匙香油1汤匙做法步骤1、给鸡...
无骨鸡爪工人嘴巴去骨(无骨鸡爪不是靠啃出来，顺利脱骨是门手艺活)
...释手。不得不说，有时候懒人也是推动创新的一种动力，无骨鸡爪应运而生……然而，网上又疯传：无骨鸡爪是一口一口啃出来的（流传最广的实际是泰国的作坊照片），千万别吃！网友们纷纷表示：太恶心了！无骨鸡爪是怎样...
视频加载中...要吃就吃正宗的酸辣无骨鸡爪‼️图省钱那您吃到的可能腥味儿很重，可能卫生不过关！咱家的鸡爪大厂里全程无菌操作！质量口感一级棒
前几天，一则用嘴啃鸡爪去骨的视频在网上疯传，视频虽然煞有介事地说是泰国媒体爆料，却连加工厂的具体地点与名称都提供不出来。现如今，人们对食品安全问题异常敏感，一有风吹草动，便作风声鹤唳，网友们炸开了锅，...
无骨鸡爪是人工咬出来的吗(无骨鸡爪，真的是被老奶奶们啃出来的吗？)
嘴去骨？广为流传的都市传说中，「无骨鸡爪」是老奶奶用嘴啃出来去骨的...以前看《春田花花同学会》时，记得里头有个啃鸡爪师，印象太深刻了，一直还以为只是电影为了搞笑设置的...结果有段时间，全网都疯传下面的这个...
无骨鸡爪剔骨煮多少分钟合适(涨知识徒手掰的无骨鸡爪，如何吃得放心？其实连代餐粉都用同样办法)
...记者地里的杭椒收了，打算用不太辣的杭椒，做一道杭椒无骨鸡爪。去菜市场买齐了所有食材，最难处理的是鸡爪，我请教了一位厨师朋友，说是饭店里做泡椒凤爪，都是人工剔骨的，现在卖现成泡椒凤爪的也有。由于全部去骨...
...的鸡爪没有肉，非常不好剔，并且剔完之后也不好吃。剔无骨凤爪的鸡爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲后下锅煮熟，在煮的过程中不要选太大的火，并且不要关火，要一直煮，不然鸡爪不容易煮烂，鸡爪充分煮熟之后...
无骨鸡爪煮多久(10分钟出锅的柠檬泡脚无骨凤爪，鲜嫩又爽口)
...皮肉依次取出趾骨，嫌麻烦的可以去去网上买机器剥好的无骨鸡爪锅中注适量清水烧开，倒入姜片，淋入料酒，放入洗干净的鸡爪，盖上锅盖，用中火煮10分钟左右，至鸡爪肉皮涨发还，即可捞出放入冷水中，有条件的可以加些...