无骨鸡爪工人嘴巴去骨(无骨鸡爪不是靠啃出来，顺利脱骨是门手艺活)
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篇首语：别裁伪体亲风雅，转益多师是汝师。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了无骨鸡爪工人嘴巴去骨(无骨鸡爪不是靠啃出来，顺利脱骨是门手艺活)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
无骨鸡爪工人嘴巴去骨(无骨鸡爪不是靠啃出来，顺利脱骨是门手艺活)
鸡爪可以做成盐焗鸡爪、泡椒鸡爪、广式凤爪、酱油鸡爪等多种美食，使许多吃货爱不释手。
不得不说，有时候懒人也是推动创新的一种动力，无骨鸡爪应运而生……然而，网上又疯传：无骨鸡爪是一口一口啃出来的（流传最广的实际是泰国的作坊照片），千万别吃！网友们纷纷表示：太恶心了！
无骨鸡爪是怎样做成的
其实，鸡爪脱骨的工艺并没有大家想象中的那么复杂。尽管已经有一些专利技术声称可以实现机器自动脱骨，但实际上目前主要还是靠人工脱骨：用小刀、剪刀等简单工具手工剥出来。
这是因为鸡爪的形状不规则，不利于标准化操作。而熟练工人剥一个鸡爪只需要半分钟，一天就能剥60-80斤呢，这是一门手艺活（注意不是口艺活！）。
鸡爪顺利脱骨的关键步骤：
一是鸡爪要充分煮熟，最好是在开水中煮15分钟左右，煮到九分熟以上，让蛋白质充分变性，这样才有利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮的过熟导致过于软烂；
二是煮熟后快速在冰水中冷却，利用热涨冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。
做好这两步以后，就可以用刀划开一道口子去骨，至于效率就得看熟练程度了。不过在工厂的流水线生产中效率从来都不是问题。怎么样？鸡爪去骨的过程比你想象中简单吧！在家也能做！
用嘴啃出无骨鸡爪能实现吗？
鸡爪既然可以用手去骨，那么理论上用嘴也是可以的但啃过鸡爪的人应该知道，想啃干净都不容易，用嘴啃出一个没骨头的完整鸡爪的可能性为多大？
食品厂生产的无骨鸡爪是不可能选这样的方法生产鸡爪的。工厂可是讲究效率的，要论灵活性牙齿总不可能比手更灵活吧？
而且用牙齿啃的鸡爪一定会出现许多不规则的啃咬痕迹，而用刀划开的鸡爪留下的则是笔直的切痕，在吃之前应该能够很容易辨认。
购买无骨鸡爪的时候最好是挑选一些值得信赖的大品牌，在外就餐时选择有证照的卫生环境较好的餐馆。对于一些三无产品，即使卖的不是啃出来的鸡爪，也很有可能采取了其他的违法手段让鸡爪更容易去骨。
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