煮面条做法大全

Posted 2023-05-28

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煮面条做法大全

1、炸酱面。主料：面、颈背肉250g。辅料：豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙，八角1个、黄瓜，胡萝卜，心里美萝卜、绿豆芽。做法：肉切成小碎丁，葱姜切片;锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁炒至变色，加入豆瓣酱;小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽、水，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁;粘稠即可;把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了;

2、担担面。主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克。辅料：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油。做法：锅中注入油，爆香葱碎;下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀;下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子;把辣椒面和芝麻放入小碗中;锅中注入有烧至6成热;将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子;酱油、糖、醋按10：5：1的比例调拌均匀;把酱油倒入锅中，煮开倒出晾凉;取一碗加入适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁;锅中注入水，烧开下入面条煮熟;料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开;将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎。用香菜点缀一下即可。

3、岐山臊子面。主料：面条、鸡蛋、五花肉。辅料：青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食盐、醋、葱、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香。做法：做肉哨子。选精五花肉;洗净，连皮切成1cm见方的小片;给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片;改小火，不停的煸炒肉片;炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒;再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀;撒入适量十三香调味料;适量盐继续小火慢慢炒;炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来;火开大，倒入醋;小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味;煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一。