无糖蓝莓酒果酒(当新鲜蓝莓遇见百分百全麦，无油低糖，酸甜绵润，吃一次忘不掉)

百分比全麦面包，没有一滴油，糖也只加那么一点点，那肯定跟好吃无缘了。如果不是为了减肥，大概没几个人会想要尝试吧？相信这是很多朋友内心真实的想法。但凡事无绝对，如果您今天恰好路过看了我做的这个面包，我想一定会动摇您的想法。不相信？先上成品图给您瞧瞧？

百分百全麦爆浆蓝莓面包

是不是有点颠覆您对全麦面包的认知？坦白说，在这个面包出炉之前我也没有十足的把握，结果当真有那么一些些被惊艳到。这是本人手工制作的第八款百分百全麦面包，在口感和颜值上可以说都上了一个新台阶。如果您又恰好跟我一样是蓝莓控，那您真的不能错过这一款果香浓郁又十足少女心的百分百全麦哦。话不多说，我们赶紧学起来吧！

主面团食材：全麦面包粉70克、果蔬粉5克、牛奶53克、干酵母1.5克、细砂糖3克、盐1克。

食材准备

内馅食材：新鲜蓝莓32颗、草莓酱一小勺。

表面食材：新鲜蓝莓6颗、牛奶和杏仁片少许。

模具准备：加高4寸活底戚风模具一个。为了方便脱模，我在模具内部铺了油纸防粘。这个面包烤出来是非常小巧的一只，如果您要做6寸大小的，食材量请翻倍。

关于果蔬粉，请容我多说两句，面盆里那一点点粉色的粉末就是果蔬粉，是我做冰皮月饼多下的，一直无处安置就随手拿来用了。对于食用色素有所疑虑的朋友可以不必加。我最初对这款面包的设计是用紫甘蓝榨汁来揉面，得到天然的紫色，但无奈动手的时候已经半夜，不好开破壁机扰民了，才退而求其次。不过话说紫甘蓝水烤出来会不会变色呢？我是有那么一点点担心，有试过的朋友可以教教我。

言归正传，材料齐备，下面我就来做面包吧。依旧是一次发酵法，原因您懂的！

第一步：主面团食材混合，揉面至接近扩展阶段，面团光滑有弹性即可。

揉面至接近扩展阶段

第二步：将揉好的面团搓成长条形，分割成8个大致均等的小剂子。

搓成长条形

分割成八份

第三步：取一个小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮一样的圆片。

按扁、擀圆

第四步：圆形面片中间涂一点点草莓酱，摆上4颗蓝莓，用包包子的手法包起来，捏紧收口处，注意尽量不要包入太多空气。

包入内馅

捏紧收口处

第五步：收口处朝下，摆入铺了油纸的模具中。依次完成8个生坯，在模具中排好。我这次买的蓝莓略微大了些，又贪心多包了一个进去，生坯挤在一起一度担心还没烤就爆浆了。

入模

第六步：利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵。温度36度大约40分钟。发酵至1.5倍大取出，表面刷少许牛奶，摆放蓝莓和杏仁片。刷牛奶是为了表面颜色更软嫩，不建议刷蛋液。而且，您看到了这个方子里只用到牛奶并没有出现鸡蛋，所以用牛奶更经济哦。

发酵至1.5倍大

表面装饰

第七步：烤箱提前预热到180度，中层，上下火烤制20分钟，上色满意要及时加盖锡纸，最后2分钟，为了加速表面蓝莓爆浆，我又单上火烤加烤了2分钟。

烤制

面包烤好之后，一定要温柔地对待她，脱模时切不可太心急大力，因为这款面包皮薄馅大，内部充斥着大量爆浆的蓝莓，所以整体是非常软嫩的，不要用力挤压以免变形。

成品的这个颜色，我想说真的超出了我的预期，上色浓淡适宜，粉嫩中透着少许金黄，十分迷人。反正我是下了好大决心才下狠手掰下一块。快看这浓郁的紫色，真不可思议！您要问我口感怎样，我只想说，我完全忘记了这是一只百分百全麦面包来的，酸甜绵润，吃起来简直不要太过瘾！

成品图

下面与您分享我今天的早餐搭配：百分百全麦爆浆蓝莓面包、火腿、鸡蛋、水果、脱脂牛奶。美好健康的早餐能够唤醒我们身心的活力。今天，您也好好吃早餐了吗？

早餐搭配