无糖型健康食品(无糖食品更健康？罐头食品没营养？这些谣言别再信了)

Posted 2023-05-28

篇首语：观书散遗帙，探古穷至妙。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了无糖型健康食品(无糖食品更健康？罐头食品没营养？这些谣言别再信了)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

俗话说“民以食为天”、“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。饮食，总是大家关注的重点，也是健康的基础。但日常生活中，很多人奉为金科玉律的一些饮食习惯，实际上却可能是毫无道理的营养谣言！

快来看看这些“假营养信条”，有你正在遵守的吗？

1 蜂蜜水解酒又排便？

有观点认为酒精代谢过程需耗能，补充含葡萄糖的蜂蜜或糖水，可以提供酒精代谢所需的能量，从而促进代谢，加速醒酒。

实际上，酒精代谢速度主要还是受限于乙醛脱氢酶，葡萄糖很难起到加速作用。

不过，若是饮酒后出现了低血糖状态，喝蜂蜜可以缓解不适症状。

至于排便，则只是对部分人群管用——我国传统医学认为，蜂蜜有滋阴润燥、补虚润肺的好处，因此对肠燥便秘有一定的缓解效果，对于其它诱因的便秘则未必有用。

2 虾皮是补钙佳品？

真相：不如奶类。

虾皮的含钙量高达991毫克/100克，吃25克（半两）虾皮可以获得247毫克钙，大致相当于250毫升牛奶的含钙量。但即便如此，虾皮也不是很好的补钙食品。

因为虾皮很轻，通常一个汤菜的加入量只有1~2克，另外食用过程中我们也很难把虾皮彻底嚼碎，虾皮中的大部分钙可能会随着不消化的残渣一起排出体外。还要注意，传统虾皮中含有大量的盐，如果长期吃，不仅不能补钙，还会加大钙的流失。

要想饮食补钙，奶类是首选，它们不仅含钙量高，吸收率也好；至于虾皮，可以焯水烘干，再将其磨碎，当成调料添加到各种炒菜里。

3 水果太甜，是因为用了甜蜜素？

真相：水果打甜蜜素得不偿失。

甜蜜素溶于水，如果想通过“打针”的方式，注射到水果中，不仅不能使水果均匀的变甜，而且由于破坏了水果的细胞壁，还会加速水果腐烂变质。所以并不划算。

另外，还有人担心甜蜜素会伤害身体，但其实只要在食品工业中正常添加，并且合理食用含甜蜜素的食物，对人体是无害的。

4 无糖食品更健康？

真相：多吃也无益。

无糖食品，作为一种自带健康光环的食品，大家对它接受度愈来愈高，也成为不少健康养生者的心头好，比如：无糖饮料、无糖饼干、无糖奶茶等。但其实它们未必有你想象中那么健康。

首先要明确，很多无糖食品也可能含有蔗糖等，只不过含量比较少；其次，即使没有额外添加蔗糖，也可能含有阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等甜味剂。有研究发现：甜味剂虽然不产生热量，也不参与葡萄糖代谢，但会促进胰岛素分泌，引起血糖升高，过量摄入也会增加肥胖风险。

另外，不少无糖食品仍然含有高热量的碳水化合物，如糕点、饼干等；还有些甚至是经过油炸的或添加了大量的油脂来改善口感，所以吃多了也会威胁健康。

5 土鸡蛋、红壳鸡蛋

比普通鸡蛋更有营养？

真相：营养价值没有太大区别。

很多人都认为，土鸡蛋和红壳鸡蛋，比普通鸡蛋更有营养。其实从营养价值上看，它们之间并没有太大的区别，只是从经济角度上，供给量相对较少的往往价格上会更贵。

再者，蛋壳的颜色和鸡蛋的营养价值并没有太大关联。因为蛋壳的颜色，源于母鸡子宫中腺体分泌和沉积的色素，这是多基因控制的性状，主要取决于鸡的品种。

而蛋黄的颜色，主要取决于鸡所摄入的食物，比如饲料中维生素A和类胡萝卜素的含量较高的话，蛋黄的颜色相对会较深。总体来说，无论何种鸡蛋，其营养价值差异都比较小。

6 罐头食品防腐剂多、没有营养？

真相：罐头食品不用防腐，营养损失更少。

根据《食品安全国家标准罐头食品》中的定义，罐头食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经预处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的无菌罐装食品。而无菌状态下，保质期自然也就长，一般来说就不用“防”了。

另外，罐头食品在储运过程中，其营养流失要小于冷鲜食材——罐头食品因在其食材成熟期采摘、就地迅速加工锁住营养，与新鲜食材从采摘、运输、销售，再到消费者冰箱的路线相比，营养损失更少。

所以在新鲜食物匮乏的情况下，罐头食物不失为一种好选择。

7 孩童营养越多，长得越高？

真相：吃太多反而影响发育。

“小孩子要多吃点，才长得高”是家长们常挂在嘴边的话。这句话没错，但也是在营养均衡适量的前提下，如果补充太多，营养过剩，反而可能影响正常发育。

研究发现，过量的营养摄入会导致发育提前，从而过早地促进骨骼发育。也许小时候孩子个头比同龄人高，但因为过早发育，身高成长也会提前停止，反而会影响孩子长大后的身高。

除了影响身高，营养过剩还可能会导致性早熟。

长期高能量、高脂、高蛋白、高糖食物的摄入，易导致营养过剩，增加体内性腺激素分泌和促进雌激素形成，从而加速第二性征出现。

而且儿童青少年肥胖，甚至会使得高血压、糖尿病找上门！

这些有关食物营养的谣言，

你相信过几个？

编辑：文茜婷

资料：上海女性