无添加酱油(寻找身边的低添加剂调料品——酱油篇1)
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无添加酱油(寻找身边的低添加剂调料品——酱油篇1)
酱油作为用途广泛的调味品,是家家户户必备。无论是外卖餐厅,家庭烹饪自用,或者外出用餐都离不开它。听家里的老人说,现在的酱油老是吃不到他们小时候酱油的味道。到底是科技和物质生活的进步导致味觉变了?还是现在的酱油酿制工艺以及用料和以前不同了?本期我们去超市寻找一下,现在的酱油配料表有多少食品添加剂。
超市酱油的种类繁多,品质可以分为特级、一级、二级、三级。有生抽、老抽。有低盐、非低盐。又有各种海鲜酱油、儿童酱油、草菇酱油,香菇酱油,鲜虾酱油,蒸鱼酱油等。实在是让人眼花缭乱。
日常使用酱油的配料表:酿造酱油(水、食用盐、非转基因脱脂黄豆、非转基因黄豆、小麦、小麦粉)、谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、三氯蔗糖、酵母抽提物。我们以这个为对照组,来寻找下超市有没有低添加或者无添加的酱油。
海天老字号零添加头道酱油配料表:水,非转基因黄豆,小麦,食用盐,白砂糖,酵母抽提物。
海天0金标生抽配料表:水,非转基因黄豆,食用盐(未加碘),小麦,白砂糖,酵母抽提物。
海天黑豆0金标生抽配料表:水,非转基因黑豆,食用盐,小麦,白砂糖,酵母抽提物。
千禾零添加酱油配料表:水、非转基因黄豆、小麦、食用盐(未加碘)
珠江桥御品头抽(出口装欧洲版)配料表:水、非转基因大豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、酵母抽提物。
珠江桥特级醇酱油配料表:水、非转基因大豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、酵母抽提物。
太太乐原味鲜头道特级鲜酱油配料表:水、砂糖、脱脂大豆、食用盐、小麦、玉米发酵酱(食用玉米淀粉、水、食用盐)
千禾乐童有机酱油配料表:水,有机脱脂大豆,有机小麦,食用盐
虽然超市中大部分酱油都是有食品添加剂的,但是还能找到好几个品种的无添加或者低添加的酱油。由于篇幅和时间限制,无法把市面上的无添加酱油全部罗列出来,如果您也发现高品质无添加的酱油,欢迎您留言!
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