无添加猕猴桃(“食”间智慧｜猕猴桃3个月不烂，是添加了防腐剂吗)
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无添加猕猴桃(“食”间智慧｜猕猴桃3个月不烂，是添加了防腐剂吗)
猕猴桃存放近3个月仍未变质，是添加了防腐剂吗？
事实上，猕猴桃在0℃冷藏的条件下，不添加任何防腐剂、保鲜剂也可以放置6~8个月不变质。
对于室温下长时间不腐烂的猕猴桃，可能是进行了特殊保鲜处理，比如添加1-甲基环丙烯保鲜剂。
1-甲基环丙烯是一种植物生长调节剂，用于自身产生乙烯或乙烯敏感型果蔬、花卉的保鲜，是一种乙烯作用抑制剂。
该保鲜方式安全可靠，对人体没有危害。
专家表示，进口猕猴桃由于贮存、运输时间较长，除了严格控制采收期外，通常会经过乙烯吸收剂或抑制剂的保鲜处理。
乙烯吸收剂是通过将乙烯氧化，降低环境中的乙烯含量，以防水果后熟过程太快。
另一种保鲜剂是乙烯抑制剂，通过阻断乙烯与乙烯受体结合，阻止水果产生的乙烯发挥生理效应导致自身催熟。
目前市场上有的商家也会使用一种涂膜保鲜剂给猕猴桃保鲜，主要是起到保湿和防虫害的作用，还可以起到微气调保鲜的作用。
猕猴桃一般是八九分成熟，如果七分熟的时候采摘，那么后熟就很慢。
因此如果我们不想买到长期不熟不烂的猕猴桃，可以在购买时尽量挑选一些成熟度高的果子，成熟果实营养丰富，口感好。
另外，如果想让买来偏硬的猕猴桃尽快成熟，可将其与苹果、梨或者香蕉放在同一个塑料袋中催熟。
因为苹果、梨、香蕉在自然后熟过程中，本身会释放出大量的乙烯，而所释放出来的乙烯又可进一步加速周围果实的成熟。
来源/微信公众号“科普酱紫蛙”
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