无添加果蔬汁(蒸花馍迎新春 热气腾腾年味浓)
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无添加果蔬汁(蒸花馍迎新春 热气腾腾年味浓)
年终岁尾,家家户户都开始置办年货,花馍作为山东特色面点的代表,一直都深受广大居民的欢迎。巨野特色花馍的制作师傅们也都忙碌了起来,带有“兔元素”的花馍更是格外走俏,订单供不应求。
在一家中式糕点店里,面点师们正在制作一款名为“玉兔添金”的花馍。面点师先制作好花式面样,将小兔子身上的装饰剪出备用,再把用南瓜和面制作的八枚“金元宝”包在一起,形成小兔子的身体,最后做上四肢和炯炯有神的眼睛,这样一款“玉兔添金”花馍就制作好了。
糕点店老板张雪英说:“咱这款花馍福兔,它用果蔬和面,口感是奶香味,制作过程呢,需要前期准备两个小时。肚子里有八个元宝,他肚子的元宝象征着八方来财,背上的福字象征着咱的多子多福,手上捧着的元宝和伸出的舌头呢,它象征着添金添福,这款花馍它地就是可爱漂亮,深受大家的欢迎。”
花馍的制作工序十分讲究,发酵、揉面、捏花、蒸制,每一道工序、每一个手法都讲求精益求精。制作花馍都是利用纯天然的材料和面制成,对面粉醒发和蒸制火候的要求都很高,一把小剪刀、一根筷子,再加上一双双巧手,不一会一个个普通的面团就变成了活灵活现,造型各异的艺术品。
顾客邹江华说:“这家做的花馍特别漂亮,然后颜色非常好看,然后那个又是那种那个无添加果蔬汁和面,然后小孩儿老人都能吃,口感很好。然后快过年了,最近我们又订了一批,然后走亲访友,然后过年的时候我们年夜饭上也放一些。”
据介绍,花馍作为文化底蕴深厚的一种传统民俗,在逢年过节、生日祝寿等场合会用花馍招待客人或当作走亲访友的馈赠礼品,其传统手工制作技艺已入选国家级非物质文化遗产名录。
糕点店老板张雪英说:“新的一年,作为既好吃又好看的非物质文化遗产,希望咱们的特色花馍能走向每一户居民的餐桌,在新春佳节给大家带来好运,更希望大家在新的一年里大展宏图,前程似锦。”
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