无涂层和有涂层的锅哪个好(家里如果买锅具，一定坚持“5不买”，不花冤枉钱，买到真正好锅)

Posted 2023-05-28

篇首语：知不足而奋进，望远山而力行。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了无涂层和有涂层的锅哪个好(家里如果买锅具，一定坚持“5不买”，不花冤枉钱，买到真正好锅)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

无涂层和有涂层的锅哪个好(家里如果买锅具，一定坚持“5不买”，不花冤枉钱，买到真正好锅)

这世间，美好的东西实在数不过来，我们总希望得到太多，让尽可能多的东西为自己所拥有。

就好比家里的各种锅具，炒菜的时候要用铁锅、煎鱼煎鸡蛋的时候期望不粘锅，所以我们又买了各种不粘锅、为了能够节省事情，提前预约，大家或许也买过电压力锅，可以代替汤锅煲汤，节省更多的时间。还有色彩鲜艳的珐琅锅，看着就喜欢，精致且美丽；另外家里有孩子的，还会购买各种小奶锅，煮牛奶、煮鸡蛋、煮方便面、煮螺蛳粉等。

但我们在购买这些锅具的时候，难免不犯错、不睬坑，打开家里的橱柜，看看是不是还有很多闲置下来的锅具，当时也是大价钱购买的，可使用过一次之后，就束之高阁。

今天我们讨论这样一个话题：家里如果买锅具，一定坚持“5不买”，不花冤枉钱，买到真正好锅，下文，展开来给大家说说我的想法。

大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您都买过哪些不实用的锅具，能分享出来吗？

一、买锅具，一定要坚持“5不买”？

1、铝锅不能买，小的时候，家里还有铝制的汤锅，还是很大的那种，后来就在家里消失了，铝锅不能用的原因是，高温加热之后，可能会对人体健康有影响，不过在大多数城市里，铝制的锅具基本上是看不到了，但是我们要防止那些经过伪装了铝制锅具，所以，购买的时候，去大型超市，或者是正规渠道购买。

2、麦饭石涂层的不粘锅、也不太推荐购买，虽然这些锅具，颜值都比较高，初期使用也确实能够做到不沾，但这是它表面的一层涂层在起作用，也就是特氟龙，它是一种化学物质，一旦涂层被破坏，就会释放对身体健康没有好处的物质。

使用过一段时间之后，涂层会出现脱落，实际上这时就不能使用了，但很多的消费者不懂这个，涂层脱落少许，往往不太在意，这样的锅，价格确实不贵，但真不建议购买。

3、雪平锅，相信大家都听说过它的名字，甚至还买过，之所以不推荐购买，是使用过一段时间之后，您就会发现，这种雪平锅非常鸡肋，清洁问题很让人难受，再加上锅具比较小，不能满足多人用餐的需求。

4、铸铁锅也不建议购买，它又叫做生铁锅，手感笨重，起重量往往是熟铁锅的好几倍，而且导热性还差。往往大型超市里不会有这种铸铁锅销售，能够买到的都是一些土产店，价格也不贵，所以，铸铁锅除了重、价格便宜外，因为购买渠道不是正规渠道，所以，很难知道，这些铸铁锅的原材料在被制作成锅之前，它们是什么？

5、不锈钢锅也不建议购买，我在亲戚家使用过不锈钢的锅，我极其不适应，非常的重，而且导热能力差强人意，我感觉比铁锅差很多，但也有说不锈钢锅导热不均匀、导热强的，但作为一口锅，使用过程中的感受我个人觉得非常糟糕。

二、值得购买的3种高频使用的锅具？

1、熟铁为原材料制作的铁锅，用起来顺手，也没有花哨的外皮，在正规渠道、大型超市都能够买到，价格不算太贵，而且煎炒炸煮样样都行。很多的饭店大厨都选择这种材质的铁锅，当然品牌不同质量价格也会不一样，顺手的铁锅有时也靠运气。

2、珐琅锅，颜值高的同时，可以平替传统砂锅，也就是说，传统砂锅能够制作的，使用珐琅锅基本上都是可以的，当然我也只是用它制作了一些绿豆汤、焖煮红烧肉、焖饭之类的，相对来比砂锅还是适用些，如今的砂锅其实也不便宜。

3、小奶锅还是比较方便的，早餐的时候，煮个鸡蛋、热个牛奶、煮点方便面都比较实用，当然因为容量小，不太适合人数较多的家庭。

三、各种锅具，我们从材质上说说它们的优缺点？

选购一口价格合适、得心应手的炒锅，大家要知道我们购买它的目的是干什么？中餐的烹饪方式讲究火候和温度，所以，我们需要锅具能够迅速传递热量、迅速达到高温的状态，所以，我们对炒锅的要求是：轻薄、导热性好、储热性低。

1、铸铁锅：依据这三点要求，铸铁锅就不值得推荐，而且导热慢，加上铸铁锅厚，储热性太好，但我们要求是储热性低，这样就不容易出现焖煮食材的情况。所以，铸铁锅是不值得购买的。

2、熟铁锅，兼顾多种烹饪方式，想迅速提高家里菜品的质量，买一口专用的炒锅，熟铁锅是最合适的材料。

熟铁锅又叫精铁锅，含碳量低，延展性好，所以，可以做得非常轻薄，储热性能低，而导热性能比不锈钢锅和铸铁锅更好。

炒菜的时候，可以快速升温，而且火力调节可以快速传导至锅内，能够最大程度地精准把握火候，一般在大饭店、大排档的厨师都使用这样的铁锅。

但这样的熟铁锅也是有缺点的，就是不够漂亮，通常来说大家的感观就是丑，没有花里胡哨的外表，但它无涂层，便宜又耐用，大铁勺可以随便敲和刮，这个特征要是换到不粘锅上，那是不敢想象的事情。

日常养护也比较很重要，开锅之后，要做到一锅一用，少做勾芡类的菜肴，日常清洗少用洗洁精，清洗之后需要烘干，否则容易生锈。

缺点也是有的，比较费油，炒菜的时候，油烟会比较大，新购买的铁锅在使用过程中需要很长一段时间的磨合。

3、虽然我不太推荐不粘锅，但还是要说说它的优缺点，有特氟龙涂层的不粘锅和陶瓷、陶晶为代表的不粘锅。

但无论是哪种材质的不粘锅，很难做到坚固耐用，也不能随意敲打，大都是消耗品，但对于厨房小白来说，不粘锅能够快速上手，而且也能兼顾多种烹饪方式。

如果是基本没有做过菜的，但想尝试一下下厨房做饭，可以考虑购买一口稍贵一些的不粘锅，便宜无好货的道理大家一定要明白。

写到最后，还想啰嗦几句，家里如果买锅具，一定坚持“5不买”，不花冤枉钱，买到真正好锅。最后我们说说炖锅：

珐琅锅的涂层下面就是铸铁，只不过是表面多了一层珐琅涂层，所以比铸铁锅漂亮，表面也没有坑坑洼洼，也便于清洗。

珐琅锅储热性能好，导热性能差，对于慢煮、炖、卤之类的烹饪方式，还是比较适合的。但珐琅锅也是有涂层的，需要考虑表面涂层的釉是否安全。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！