无水乙醇配制75酒精(白酒中的“科技与狠活”该如何避免？酒库云教你三招)

Posted 2023-05-28

篇首语：我们要像海绵一样吸收有用的知识。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了无水乙醇配制75酒精(白酒中的“科技与狠活”该如何避免？酒库云教你三招)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

无水乙醇配制75酒精(白酒中的“科技与狠活”该如何避免？酒库云教你三招)

使用一些香精和各种粉制成，这种简单粗暴的制作过程就被称为“科技与狠活”，比如说饭店合成勾兑的酱油、合成的蟹黄酱、奶茶兑香精、羊肉汤里兑变白添加剂等等，都可以称为“科技与狠活”。

白酒的“科技与狠活”最简单的理解就是为控成本通过食用酒精和多种调味香精组合而成的高产白酒，因添加剂的大量投入致使其增大了饮酒对身体的负面影响，所以大家更应警觉起来避开这些“科技白酒”。

来点添加剂，白水“酒花”也能永持久，一般酒友们都是通过“酒花绵密”程度来识别真假“好酒”。结果呢，造假者就跟着用上了“酒花香精”的添加剂，酒花想有多少，全看使用比例有多少了。

今天酒库云给大家总结选酒“3要点”，掌握这“3要点”成功避开酒精酒坑不再是天方夜谭。其实是不是纯粮酒，酒质好不好，国家都已经给贴在酒瓶身上了，只要是正规渠道买的白酒，认准瓶身这三处就行：

①原料及配料只有“水和粮食作物”：纯粮酒在酿制过程中，不会添加其他任何食用香精等物质。配料表是最直观能够看出一款酒的生产原料到底由哪些物质组成，商家中有的会直接点名其产品中的添加剂，如食用酒精、食用香料等，但有的却会通过复杂的专用名词来混淆视听，例如无水乙醇、变性乙醇、调香级食用酒精等。

②原料表明确标有香型：国家规定，含有添加剂的“配制酒”不属于任何香型。

③有质量等级标注，如优级、一级、二级：白酒的质量等级是按照酒中，酯类物质和杂质等含量进行评定的，一般选择优级或一级。现目前的市场上，“唯一”在瓶身上标明的“特级”酒水产品的只有舍得酒。

只要是商品，都需要通过质检，通过质检正经上市的白酒通常会根据不同的香型、品类被赋予不同的执行标准，区分白酒是否纯粮只要将含有酒精的液态法白酒和固液法白酒排除即可，而这两类白酒的执行标准为GB/T20821和GB/T20822，排除不入坑。

纯粮酒所用的基酒的年份、勾调老酒的年份等都与它们的等级息息相关，目前市面上最少的为特级酒，其中口碑当属沱牌为代表，优级酒次之。大家在选择酒水等级时切记往优级及以上靠，这样能避免走很多弯路。

这便是今天给大家分享的选酒“3要点”，此方法适用于刚入酒圈的新手们，直观上手快，对于老酒友们而言白酒不仅仅是酒精酒和纯粮酒的区分，更是工艺上的区分。

品酒师便是能够将不同种酒对应的不同生产工艺，导致其所呈现出的口感上的差别做出区分，这一类人当真是神人。就拿目前最火爆的酱香酒热来说，其执行标准为GB/T26760，但工艺却有坤沙、碎沙、翻沙、串沙之分，串沙酱酒便是酱香酒中的“科技与狠活”，而最优质的当属坤沙酱。

其实归根结底，造假还是因为部分纯粮酒的价格确实高得离谱，尤其是一些大牌白酒，“品牌溢价”情况最是让不良商贩眼红，近几年也是有很多。

而这种情况下，不妨关注一些小众酒或者定制酒，近几年定制酒也是越来越受大家喜欢，虽然宣传没有大牌那么知名，却也是大家用酒首选，比如下面这款便是一对新人定制的婚宴用酒，就是四川当地“优质口碑”的舍得纯粮酒体，价格更是实在。

可见好酒不一定名气很大，有的酒在默默无闻，有的酒正在突破传统思想。避开酒精酒最重要的还需摒弃传统观念，不宣传的酒不一定是差酒。

以上便是酒库云今天给大家的分享，那么成功避开白酒的“科技与狠活”酒精酒的“3要点”你学会了吗？