无人牛奶售货机(牛奶零售：乳业新10年，“1小时达”or“自动售货机”)

Posted 2023-05-28

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无人牛奶售货机(牛奶零售：乳业新10年，“1小时达”or“自动售货机”)

最近，“2017 ⇆ 2019”频上热搜，在各大社交平台呈刷屏之势。通过对比过去和现在，感慨万分。

把时间轴拉长一些，中国乳业零售也是更迭换代，风云跌宕。

早在百年前，牛奶还是身份尊贵的象征，而今天牛奶已经成为老百姓餐桌上的“常客”。

地位变化背后，牛奶的零售渠道也发生了翻天覆地的变化。从个体户沿街叫卖，到赶几十里路排队“凭票订奶”，到超市里琳琅满目，再到互联网式订奶。

如今在效率为王的环境下，乳业零售也迎来了新的变革。随着5G时代的到来，乳业零售又会面临怎样的想象空间？

沿街叫卖的营生手段

1845年，上海租界。

一位上海农民用耕牛挤奶，装在啤酒瓶里，肩挑篮提，沿街叫卖。然而，他的客户不是乡里乡亲，而是——租界里的那些外国公使们。

近代中国大规模的牛奶养殖和使用，并不是首先产生于自然条件优越、拥有辽阔草原的内蒙、新疆等地，而是首先产生于通商口岸。

跟上海一样，陆续成为通商口岸的广东，汉口，山东蓬莱，外国传教士、商人、侨民纷至沓来，脑子灵光的农民也开始用自家的水牛耕牛挤出奶来，卖给当地的外国人。

1880年，陈英祥在汉口球场街办起了武汉第一家奶牛场。一开始用的是水牛和山羊，后面改成了本地黄牛。

1881年，上海出现了当地人经营的奶棚，用土种黄牛水牛挤奶。这批奶会被装进式样统一的无色透明玻璃瓶，装上玻璃盖和铅丝提襻。

1895年，在汉阳办奶牛场的刘祥，在汉口新华路办郑源顺奶牛场的郑大贵，在汉阳洒湾街相继开业的李公记、方裕和、康景太、李三太、张鸿兴等奶牛场。

1898年，浙江杭州市区白果树下，韩邦义和韩荣福分别独资开奶牛场，二人因此成为浙江饲养奶牛的开山之人。

1910年，揭阳农民曾广泉牵回两头水牛产奶，很快就发展到58头水牛。

这个时期，中国出现了第一批卖牛奶的个体商户，他们大多是平民百姓，把卖牛奶给洋人作为营生手段。

中国乳业的第一个投资高潮

1923年，留美者尤怀皋回国在上海创办自由牧场，从美国引进低温巴氏奶杀菌设备生产生产消毒奶，此为中国人建立的第一个乳品厂。

随后，中国又联合同业人员在上海成立了最早的乳业行业组织，命名为“上海奶业公会”。

1928年前后，中国乳业出现第一个投资高潮。

1928年，上海路升牛奶公司，是我国最早利用乳酸菌发酵生产酸乳制品的企业。

1930年，姜维良先生在上海又创办了最早的乳品机械制造企业，命名为“上海饮料机械厂”。

1931年，肖家干等人在杭州创办中国早期的乳品股份制企业——西湖炼乳有限公司，同年引入的爱夏牛、短角牛和荷兰牛，成为我国早期最大的奶牛场。

从最初的小农经济到工厂加工，乳制品逐步从农村进入到城市大市场中，成为市民消费的一部分。

看到中国乳制品的快速发展，外资开始不断侵入，大概有23个国家向中国市场输入了2600吨乳制品。

民族工厂先后倒闭，刚刚起步的近代乳业也陷入两难境地。

截止到1949年，全国只有4家乳品厂。

拿瓶子赶几十里路去买奶

新中国成立，百废待兴。

1956年，第一届全国乳制品会议在北京举行。

祖国形势大好，各族人民深受鼓舞。同年，在内蒙古呼和浩特回民区，牧民们成立养牛合作小组。这便是伊利的前身。

但国内牛奶供应仍十分紧张，再加上奶源地严重不足及储存和运输难题，每天能拿到鲜奶牛奶是少数高收入家庭的享受。

“那时候，只有家里有3岁以下的小孩或者60岁以上的老人，才能凭票购奶，成年人是很难喝到牛奶的。”

当时也没有统一的容器，取奶工具五花八门，有瓷瓶的，也有拿自己家里的杯子的。

为了买奶，人们往往需要拿着瓶子赶几十里路，起大早去排队，生怕去晚了打不到奶。

一场牛奶的变革

1992年1月，中国乳协第一次代表大会暨首届年会在北京召开。

国务院批转的农业部《关于加强发展畜牧业的报告》中说，“提高蛋、肉、奶在食物中的比重，要进一步加强对畜牧业的领导”。

改革春风吹遍大江南北的同时，伊利的前身已经是成为呼和浩特农垦系统最好的企业。

1993年，股份制改组，成立“内蒙古伊利实业集团股份有限公司”。

3年后，伊利股份挂牌上市，成为中国乳品行业首家A股上市公司。

1999年，中国经济迈入了以消费为导向的市场转型期，传统的企业管理模式难以满足新时代的市场需求。

彼时，作为伊利组织体系和战略管理项目组的组长潘刚，基于对海内外行业发展趋势的敏锐洞察以及对全球优秀企业管理模式的不断探索，构建了中国乳业第一个“事业部制”的组织模式。

液态奶事业部的成功构建,也逐步解锁了牛奶受地域、保质期的限制。

1999年-2003年，伊利液态奶营收增长了77倍。

伊利液态奶业务的快速发展，带动了整个中国乳业的发展，开启了中国的“液态奶时代”，改变了中国人的饮奶习惯。

国内乳品企业纷纷跟进，中国乳业逐步发展壮大，2018年中国牛奶产量达3075万吨。

渠道至上

2005年，伊利成为中国首个营收破百亿的乳品企业。

那时，有牛的地方才有牛奶，牛奶主要在大城市销售。

对于快消品行业，渠道力是一个公司的核心竞争力之一：谁能掌握更多渠道，谁对渠道的把控力够强，谁就能拥有市场话语权。

这样的背景下，伊利开始上布局奶源地，下建设渠道。

2006年开始实施”五年三步走“战略，启动”织网计划“，完善下游产销布局；打造新疆天山、内蒙古呼伦贝尔和锡林郭勒三大黄金奶源基地，为原奶长期稳定的质量和产量提供了强有力保障。

基于销售渠道的持续下沉，即使是在祖国西南云南省最边远的地区也随时可以看到伊利牛奶的身影。

截至2018年，伊利在全国的渠道网点超过500万，直控村级网点近70万家，购买家庭数量超过1.6亿。

牛奶触网

2003年淘宝成立，中国进入电子商务时代。

新技术加持下，零售业发展加快了步伐。

2016年，3月21日，阿里巴巴集团2016财年电商交易额（GMV）突破3万亿元人民币，这是互联网带来的奇迹。

很多传统企业同样搭乘互联网快车，不仅实现自身飞速发展，也给消费者带来了意向不到的消费体验。

2014年4月，乳业龙头伊利与腾讯达成战略合作，在大数据及健康产业、核心营销资源深度运用等领域开展战略合作，建立了微信官方旗舰店，上线“微信牛奶”。

2018年初，光明乳业携经销商体系整体接入阿里巴巴零售通平台。伊利与天猫在新零售、品牌运营、供应链融合等方面进行深度合作，全面提升数据能力，推出高端消费人群推出的新品“金典娟姗奶”。

2019年，蒙牛与便利蜂举办战略合作签约仪式，双方将在研发、渠道和联合营销等方面达成深度合作，为消费者提供更优质的商品和更便捷的购物体验。

……

目前已有近百家乳制品企业入驻该移动电商平台。

2010年-2017年，液态奶线上销售占比由0.3%提升到9.5%，增速强劲，线上渠道成为乳品企业未来发展新的增长极。

1小时or“自动售货机”?

2017年,在新零售、消费升级、“互联网+物流”的大环境下,最后一公里被预言下一个万亿级的蓝海市场,更有“得末端者得天下”的说法。

基于此，国内诞生了三种在同一场景中出现过但各自商业形态截然不同的竞品——无人便利店、自动售货机和1小时达。

乳制品企业也开启了自己的新零售布局。

2017 年，伊利和京东建造了协同仓，协同仓前端对接伊利的各个产品事业部，中端对接京东的订单系统，后端对接京东的分拣系统。

2019年，伊利与苏宁合作，主打“一小时场景生活圈”，消费者只要在苏宁易购平台的“随时”下单伊利产品，1小时内即可送达。

今年6月14日，伊利集团与中国电信签署战略协议，成为首家运用5G技术打造智慧乳业的乳品企业，乳业＋5G给人以无限可能的想象空间。

与伊利不同，蒙牛鲜奶事业部曾为新零售项目进行智能冰柜招标，该项目即天鲜配。

天鲜配与“自动售货机”的业态类似，以覆盖社区场景为主，主打“线上平台订奶，楼下智能冰柜取奶”的新零售模式。

这个时期，降低成本，提高教育效率与流通效率最为关键，乳业新零售成为传统乳业品牌转型的竞争力壁垒。

不同新零售形式的呈现，或为乳制品行业带来一次新的零售革命。

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