旋蒸为什么旋不干(做春饼用凉水还是热水和面？第一步做错了，难怪烙出来的饼发硬)

Posted 2023-05-28

篇首语：我以为我们之间的故事是我一辈子都不会忘记的事情，后来我才发现，在念念不忘的日子里，我遗忘了我们之间的故事。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了旋蒸为什么旋不干(做春饼用凉水还是热水和面？第一步做错了，难怪烙出来的饼发硬)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

春饼怎么做柔软又筋道？记住这3点，不用上锅蒸，1分钟烙两张！

立春是二十四节气中的第一个节气，也就是从今天开始，气温开始升高，白昼逐渐变长，万物复苏、生机勃勃，春天正式开始了！而为了迎接春天的到来，各地也会有不同的习俗，敲锣打鼓来“报春”、“迎春”，吃饺子、吃春卷、吃春饼来“咬春”，期望新的一年风调雨顺！

说起“咬春”，不得不说春饼，面粉加水和面，烙成又薄又柔软筋道的小饼，用来卷上芹菜、豆芽、韭菜、土豆丝、胡萝卜丝等五彩缤纷的各种代表着寓意的蔬菜，从头咬到尾，预示农业兴旺、人们勤快、生命长久、有头有尾！

春饼要做得好吃，就得柔软筋道，吃起来有嚼劲，那么春饼到底是用凉水和面，还是热水和面呢？怎么做才能不破皮、不干硬呢？记住两点就足够了，一起来看看具体做法！

【春饼】

主要食材：面粉300克，开水80克，冷水80克，盐1克，食用油适量。

【具体做法】

1、准备普通面粉，加入一克盐拌匀，分成两半，一半加入开水搅拌成面絮状，一半加入凉水搅拌成面絮状。用凉水和面做出来的饼会发硬。

2、揉成光滑的面团，多揉一会儿，揉好的面团比较松软，盖上保鲜膜醒15分钟。

3、将面团搓长分成12个小剂子，每一个都搓圆压扁，两两为一对。盖上保鲜膜继续醒10分钟。

4、将其中6个小剂子，抹上一层食用油，如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行，如果用大豆油或者菜籽油，建议用熟油。

5、将另外6个面剂子盖在抹过油的面剂子上，两两为一对，擀成圆形薄片。

6、电饼铛预热，无需放油，放入面片烙，看到面皮变色翻面继续烙，两张饼皮能够轻松分开的程度就可以了，全程不超过1分钟。

7、烙好的饼趁热分离开，码在一起，装入保鲜袋，放上一天也不会硬，吃的时候卷上自己喜欢的蔬菜或者肉类。

这样烙出来的春饼特别筋道有弹性，特殊时期买不着馒头，自己蒸馒头又比较费时间，我都是烙春饼来当主食吃，用来卷菜吃，快手又方便。

1、烙春饼，要想柔软劲道不干硬，用一半开水一半凉水和面，或者用温水也行。

2、虽然不是发面，但是揉好的面团和分好的面剂子一定要留住时间醒一醒，这样擀面皮的时候才会比价轻松，不破皮。

3、烙饼的时间不宜过长，烙太长时间，表皮硬脆了，水分散失了，饼自然会硬。#一份绝不失手菜谱#

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！