方火腿和午餐肉的区别(午餐肉是肉吗？为什么有“淀粉味”？认准3点买，保证好吃又营养)

Posted 2023-05-28

篇首语：知识就像内裤，看不见但很重要。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了方火腿和午餐肉的区别(午餐肉是肉吗？为什么有“淀粉味”？认准3点买，保证好吃又营养)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

午餐肉是肉吗？为什么有“淀粉味”？认准3点买，保证好吃又营养

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『午餐肉是肉吗？为什么有“淀粉味”？认准3点买，保证好吃又营养！』

小时候，我住在农村外婆家，父母在外工作，一次他们回来给我带了一个方盒子，上面写着午餐肉罐头。农村条件差，逢年过节才能吃到肉，看到这盒肉罐头我高兴坏了。

打开盖子，一股肉香飘出来，我尝了一口简直太香了，虽然我很爱吃肉，但也舍不得一下吃光，每天就吃一小片，觉得是天下最美味的食物。如今生活条件好了，还是会经常买一罐午餐肉，做早餐、炒菜、炒饭，都特别香。

很多人都爱吃午餐肉吧，尤其是上学的孩子，月底没钱时就是午餐肉+方便面，能吃半个月。

午餐肉味道好，食用方便，所以需求也逐渐增大，生产厂家也越来越多，质量参差不齐，小时候吃着有浓浓的肉味，现在吃着一股淀粉味，还特别容易碎。

我们买午餐肉，就是为了吃肉，那午餐肉是用猪肉做的吗？很多人不懂，下面我就和大家说说关于午餐肉的秘密。午餐肉是一种罐装压缩肉糜，历史可以追溯到1937年，美国荷美尔公司生产了世界上第一罐午餐肉。

午餐肉易于保存，食用方便，通常在野餐时食用，同时也是军队必备的军需物品。

对于二战中的美国大兵来说，午餐肉是永远都吃不完的倒霉罐头，一天三顿都吃，却很难尝出“肉味”。不过，最早的午餐肉确实是肉做的，是猪肉加上淀粉、香辛料制成。

如今条件好了，午餐肉的生产技术也改进了，除了猪肉，还有牛肉、鸡肉、鸭肉等，鸡鸭肉的最便宜，牛肉的最贵。其实，只要是肉做的，就很好吃，也有营养。然而，午餐肉除了肉还有淀粉等原料，比例过高，午餐肉吃起来就有一股淀粉味。

因此，想要买到好吃的午餐肉，一定要懂得挑选技巧，下面我就和大家分享一下。

目前国内还没有针对午餐肉罐头的专门国标，每个厂家的标准是不一样的，所以只有通过包装上的信息来判断好坏。

1、等级

和火腿肠一样，午餐肉也是有等级的，特级最好，优级次之，普通级再次之。

等级高，肉多淀粉少，蛋白质比例高，弹性好，口感好；等级低，肉少淀粉多，蛋白质比例低，弹性差，口感差。不过，等级高的午餐肉价格要贵一些。

2、配料

不管买什么，都要看看配料表。买午餐肉，别管牌子和价格，先看有哪些成分，排名越靠前的含量越高。比如猪肉罐头，那配料表排第一的应该是猪肉，后面的是淀粉、盐、添加剂等，添加剂越少越好。

3、色素

如果发现食用色素，千万不要买。用新鲜肉类加工的午餐肉，是不需要添加食用色素的。

如果用了色素，说明原料的颜色不正常，那就可能用了不新鲜的变质肉，对我们的健康不利，所以不要买。

午餐肉和火腿差不多，主要原料都是猪肉、牛肉、鸡肉等，价格上牛肉＞猪肉＞鸡肉。购买时，要选择肉多淀粉少的，也就是特级和优级，普通级最好不要买，不好吃也没营养，完全是浪费钱。

那种软包装的方形火腿，不是午餐肉哦！午餐肉都是罐头包装的，这也是一大区别。

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