如何判断面粉新鲜,如何判断面粉新鲜度

Posted

篇首语:少年安得长少年,海波尚变为桑田。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了如何判断面粉新鲜,如何判断面粉新鲜度相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

如何判断面粉新鲜,如何判断面粉新鲜度

1、看面粉的色泽,面粉的色泽是确定面粉等级的依据。等级高的面粉,色泽洁白细腻、无杂色、无麸星;而且等级低的面粉则次之。色泽呈乳脂色或者淡黄色则是硬质小麦搭配多的缘故,其面筋质的含量一般较高。

2、好的面粉气味有麦香感,而经过高温或储藏过久的面粉由于粮食陈化,会出现异味。口感发黏。嗅觉敏感这可取少量面粉直接闻其味道鉴别优质;嗅觉欠佳者可将面粉加入热水后搅拌闻气味,如果闻到的是稻草、麦香的味道,说明面粉加工时间长、质量较好、未加入过多的添加剂。如果闻到的是强烈的尘土味,肯定是陈面或添加了过多的超标物质。

3、手捏一点干面粉放在嘴里面,如果有牙碜现象,说明面粉含沙量高;如果味道发酸,判断面粉酸度高。做成熟食品尝,正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的“回香味”,口感细腻。如口感牙碜,说明面粉含沙量高。

4、手抓一把面粉稍用劲捏,若面粉呈粉末状、无颗粒感,手捏后松开随之散开不结块,可以判断面粉水分含量适中。若手捏后,易成团、结块、发黏,则可判断面粉含水分高,与高温天气,易发热、发霉变质。好面粉手捻时也绵软,感觉过分光滑则有问题。

相关参考

如何判断面粉新鲜不新鲜

1、水分。含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面粉即飞扬;受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散。手插阻力较大,且内部有发热感,容易发霉结块。2、颜色。面粉颜色越白,加工精度越高,但其维生素...

如何判断新鲜面条好坏

1、外表:好挂面包装紧,两端整齐,竖提起来不掉碎条;2、闻味:抽出几根面条,或在面条的一端用鼻子闻一下,如有芳香的小麦面粉味,而无霉味或酸味、异味,就说明是好挂面。3、试筋力:上好的面,用手捏着一根面条的...

如何判断新鲜面条好坏

1、外表:好挂面包装紧,两端整齐,竖提起来不掉碎条;2、闻味:抽出几根面条,或在面条的一端用鼻子闻一下,如有芳香的小麦面粉味,而无霉味或酸味、异味,就说明是好挂面。3、试筋力:上好的面,用手捏着一根面条的...

面条怎么判断变质

...味或酸味、异味则代表已经变质。3、还可以通过试筋力判断,上好的面,用手捏着一根面条的两端,轻轻弯曲,其弯度达到5㎝以上。4、新鲜面条可以放入保鲜柜中存放,能够存放一周左右不变质,但是最好尽快吃完。如果发现...

怎样识别面粉是否新鲜

1、通过气味;正常的面粉一般都散发着麦香味,而如果已经可以从面粉中闻到一股发霉或者油腻的味道的话,那么就说明这个面粉已经变质了,最好不要再继续食用。2、通过触感;正常的面粉摸起来比较细腻,可以感觉到细微...

炸虾如何判断新鲜,煮熟的虾如何判断新鲜

1、虾的颜色。新鲜的虾皮发亮,不新鲜的则发暗;2、看肉质。新鲜虾肉质紧实有弹性,不新鲜的虾肉很松弛、弹性不好;3、闻虾的气味。不新鲜的虾有臭味,新鲜的虾没有臭味,只有正常的味道。4、新鲜的虾头和尾部是相连...

山竹怎么判断新鲜程度好坏,山竹怎么判断新鲜程度好坏呢

...鲜植株的果皮能迅速反弹,而果皮硬甚至流出汁水的山竹新鲜度不高。3、掂重量:新鲜山竹含水量高,比较重。4、蒂瓣数量:蒂瓣数量越多,果肉越多且果核越小。

如何判断烤熟鱼新鲜不新鲜,如何判断烤熟鱼新鲜不新鲜的区别

1、主要是一看二闻三动手。方法/步骤:看:包括看鱼眼、看鱼肚、看鱼鳞。珠明亮,且略微凸起,表明鱼新鲜;眼珠暗淡,且向下凹,表明鱼不新鲜;鱼肚完好,表明鱼新鲜;鱼肚破损,表明鱼不新鲜;鱼鳞较多,鳞光闪闪,...

怎么判断烧鹅新鲜不新鲜,怎么判断鹅肉新不新鲜

1、看外表,新鲜的鹅肉外表应有光泽,颜色应是红而均匀的,其脂肪为白色。2、闻气味,新鲜的鹅肉是正常的味道,不应有发霉、发臭等味道。烹饪出来的鹅肉味道应非常鲜嫩,同时,煮肉的汤应透明清澈,油脂团聚于汤的表...

纯牛奶如何判断新鲜不新鲜,纯牛奶如何判断新鲜不新鲜的原因

1、感官鉴别:新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。2、将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜...