方型震荡筛(会做这3种网红盒子蛋糕，烘焙才算没白学（附详细做法）)

Posted 2023-05-28

篇首语：智者不为愚者谋，勇者不为怯者死。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了方型震荡筛(会做这3种网红盒子蛋糕，烘焙才算没白学（附详细做法）)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

方型震荡筛(会做这3种网红盒子蛋糕，烘焙才算没白学（附详细做法）)

会做这3种网红盒子蛋糕，烘焙才算没白学！（附详细做法）

听说盒子蛋糕现在很火，而且大家都说非常好吃！这种蛋糕十分方便携带，想吃的时候带上一盒，不能更赞！我为大家整理了3款盒子蛋糕的做法。好吃到泪流~！

豆乳盒子

用料

蛋糕片 1块 / 自制豆浆 180g / 糖 40g

鸡蛋黄 2个 / 奶油奶酪 100g / 玉米淀粉 25g

黄豆粉适量 / 砂糖 15g / 淡奶油 150g

做法

1. 制作豆乳：先分离蛋白和蛋黄，蛋黄中加入糖40g用手抽快速搅打均匀；

2. 筛入25g玉米淀粉，再次搅拌均匀；

3. 分次倒入自制的熟豆浆180g，搅打至完全混合；

4. 全程用小火加热，不断搅拌，熬成糊状，晾至常温；

5. 奶油奶酪先打顺滑备用，晾凉的糊中加入奶油奶酪，用打蛋器打至完全混合成豆乳；

6. 淡奶油加15g砂糖打至9分硬；

7. 提前准备好一块蛋糕胚，切成与盒子大小的小块；

8. 豆乳糊和淡奶油分别装入裱花袋，剪个小口；

9. 盒子底部放入一片蛋糕片,挤入一层豆乳，再挤一层淡奶油；

10. 撒上黄豆粉，再盖一层蛋糕片，挤入淡奶油、豆乳、撒豆粉即可。

咸奶油盒子

用料

有盐黄油100g / 砂糖15g / 盐1.5g

淡奶油150g / 蛋黄1个（可选项）

做法

1. 黄油放软+糖，打至顺滑；

2. 加入蛋黄打至顺滑（这里是2份）；

3. 分2-3次加入淡奶油、盐，打发；

4. 期间会水油分离，会液体飞溅，最好准备一个较深的盆；

5. 依次：蛋糕胚-咸奶油-饼干屑-蛋糕胚-咸奶油-饼干屑-百利可可薄片，上面任意装饰，比如杏仁片+蔓越梅干。

水果盒子蛋糕

用料

鸡蛋4只 / 细砂糖60g / 橄榄油40g

低筋粉52g / 牛奶52g / 淡奶油350g

火龙果1个 / 奇异果4个 / 细砂糖35g

做法

1. 烤箱上下火200度预热，然后开始准备蛋糕糊。首先将蛋白蛋黄分离；

2. 往4个蛋黄中，加入52g纯牛奶，40g橄榄油，拌均匀；

3. 然后筛入52g低筋粉，拌成无颗粒状态的面糊，备用；

4. 4个蛋白，分3次加入60g细砂糖，打发至硬性发泡；

5. 将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合；

6. 然后倒入垫了硅胶垫的方形烤盘中，抹平并震荡出大气泡；

7. 放入烤箱中层，上下火200度，烤20分钟，出炉。烤蛋糕的过程，将淡奶油打发，冷藏备用；

8. 将烤好的蛋糕体倒扣到烤网上冷却，并盖上吸油纸，防止水分散失；

9. 将冷却好的蛋糕边沿裁去，然后分成8等份；

10. 将第一排的蛋糕片分别放入盒子；

11. 淡奶油装入裱花袋里，然后在蛋糕片上挤出一层淡奶油；

12. 接着将火龙果以及奇异果摆放到奶油层上，然后再在水果上挤出一层单薄的奶油；

13. 盖上第二片蛋糕片；

14. 同样先挤出一层淡奶油，然后放上水果，完成！做好的盒子蛋糕放冰箱冷藏2个小时后再享用，口感更佳。

重点提示：

这个温度烤出来的蛋糕体皮老，倒扣到网上也不会粘皮，蛋糕比较香。如果喜欢水嫩一点的，可以用180度来烘烤，蛋糕会湿嫩一些，180度烤的时候，时间要比200度时多耗时5分钟。

不懂的小伙伴，欢迎在文末留言或私信！

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院编辑