方便面是不是有害食品(方便面吃多会便秘、中毒、致癌?有关方便面的谣言,该澄清了)
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方便面是不是有害食品(方便面吃多会便秘、中毒、致癌?有关方便面的谣言,该澄清了)
随着新一轮疫情的爆发,很多高风险地区的家庭都开始陆续囤积食物,做好居家抗疫的准备。而方便面这种传统的应急方便食物,自然也成了炙手可热的选择,随便走进一家超市,都能看到各种口味的方便面被抢购一空,当然,除了某老坛酸菜牛肉面……
但是,虽然方便面可以堪称是速食界最伟大的发明之一,但很多老一辈人却对其诟病过多,网络上也经常传出关于方便面的危害言论,比如认为方便面吃多了会便秘,会中毒,甚至会致癌等等,关于这些说法,今天一一为大家澄清。
方便面吃多了会便秘?——答:其实是你的心理作用
之所以会有吃方便面便秘的说法,广泛来源于一个“方便面多天不腐”得离谱言论,有些人认为,方便面吃下去以后,能够在肠胃里消化一个多月以上,肠胃增加了负担,便秘的可能性也会提高。
其实这是非常离谱而且错误的,要知道,方便面的本质就是小麦等谷物,经过水煮,油炸,风干等多道工序后,理论上比我们吃的大米饭更好消化。天津科技大学也曾经在“市售快餐”的相关论文中提到过相关实验,在食用方便面2小时后,肠胃对其的消化率在90%左右,蛋白质也消化了大约八成以上。
因此,无论是理论说法,还是研究说法,都不足以证明方便面吃多了会便秘,更不会在你的肚子里待上一个月之久。
方便面吃多了中毒?——答:是添加剂被“冤枉” 了
方便面为人诟病,添加剂是很大一部分原因,以防腐剂为首的各种色素,甜味剂等。这也是有人给方便面扣上中毒“黑锅”的原因之一。
但实际上,关于方便面的制作,国家是有严格监管的,虽然其中的确含有添加剂成分,但剂量都在规定的范围内,并不会对人体造成伤害,也更不会中毒。
至于防腐剂,其实方便面中基本不会添加,因为干燥的面饼很难被细菌寄生,保质期已经能够达到市场售卖的指标。所以,只要大家在正规场合,购买口碑好的方便面,是没有中毒的风险和隐患的,也请大家正视添加剂,不要将其“妖魔化”。
方便面会致癌?——答:赤裸裸的“伪科学”
所谓的伪科学,其实就是用相对正确的科学理念来偷换概念所形成的说法。
“方便面致癌”就是典型的例子,的确,方便面在油炸的过程中,会产生丙烯酰胺这种致癌物质,但几乎所有的油炸的含淀粉食物,例如土豆,面粉,油条等,都会含有丙烯酰胺的成分。
而实际上,根据相关研究显示,一个体重50kg的人,需要一次性摄入7.5g丙烯酰胺才会产生毒性作用,而致癌所需的剂量自然更多。无论是方便面,还是其他的油炸食物,远远达不到致癌物的量,所以,有关“方便面致癌”的说法,只是真假参半的伪科学。正常的饮食摄入方便面,是不会有致癌的隐患的。
说了这么多,方便面主要的几种谣言也都一一澄清,可能不少朋友也发现,好像方便面的缺点都消失了,难道方便面从此就成为健康食品了?其实也不完全对,虽然方便面的害处没有上面说的那么夸张,但也并不能和健康挂钩。
方便面谣言虽然澄清,但并不代表它是“健康食物”
首先,方便面的营养成分过于单一
方便面虽然谈不上伤害身体,但其主要的营养成分只有碳水和一点点的蔬菜和肉,这显然是不符合日常饮食需求的。
所以,经常食用方便面,可能会导致营养不良的情况出现,偶尔尝一尝可以,但最好不要长期且持续地食用。
其次,方便面使用的是棕榈油
例如方便面这类商业速食食品,所使用的都是香味更浓郁,并且价格更便宜的棕榈油,棕榈油相比普通油的热量更高,并且饱和脂肪酸水平也更高。
因此经常吃方便面,发胖的速度也会更快,从长远来看也对健康不利。
最后,方便面过于易消化
可能很多朋友疑惑:容易消化怎么成缺点了?
对于肠胃不好的朋友来说,适当食用一些易消化的食物无可厚非,但对于正常人而言,长期吃方便面,反而无法调动起肠胃蠕动积极性,久而久之容易导致肠胃消化能力下降,引起消化不良,腹胀一类的症状。
综上所述,方便面的食用,应该符合“方便”这一主旨,只有在偶尔应急的时候食用,是对健康没有什么影响的,但如果长期吃,甚至是天天吃,依旧也会给健康带来负担。在吃方便面的时候,记得多加一个鸡蛋,加点火腿和蔬菜等,丰富一下膳食结构,才是更健康的选择。
参考资料:
[1]张瑜. 关于吃方便面的那些谣言[J]. 养生保健指南:中老年健康, 2013(2):1.
[2]云无心. 给方便面一个正确的评价[J]. 江苏卫生保健:今日保健, 2016(4):1.
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