新鲜鸡蛋(A级鲜鸡蛋，究竟有多鲜？如何能快准狠地识别“坏蛋”？)
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篇首语：闲散如酸醋，会软化精神的钙质;勤奋像火炬，能燃起智慧的火焰。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了新鲜鸡蛋(A级鲜鸡蛋，究竟有多鲜？如何能快准狠地识别“坏蛋”？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
新鲜鸡蛋(A级鲜鸡蛋，究竟有多鲜？如何能快准狠地识别“坏蛋”？)
常去超市买鸡蛋的小伙伴们也许注意到了，很多鸡蛋盒上会标示AA、A的鸡蛋级别，这些字母的含义是什么？我们又如何能快准狠地识别“坏蛋”呢？
好蛋什么样？
根据GB/T 39438—2020《包装鸡蛋》，鸡蛋质量可分为特级、一级、二级3个等级。特级鸡蛋在新鲜度上最为优秀。
敲开一颗新鲜的鸡蛋，应该明显的呈现浓蛋白、稀蛋白、蛋黄三个部分。越新鲜的蛋，浓稀蛋白越清晰。
有时鸡蛋里还会出现小红点或是小疙瘩一样的不明物体。这个是肉斑和血斑，标准允许其出现，但是大小不能超过<2mm。尽管看着有点瘆人，但是这样的鸡蛋煮熟后仍可以放心食用，营养成分也不受影响。
根据鸡蛋不同等级混合比例，GB/T 39438—2020将包装鸡蛋分为AA级、A级和B级。其中，AA级盒装鸡蛋应至少有90%的特级蛋且没有二级鸡蛋。
GB/T 39438—2020中对包装鸡蛋的等级要求
鲜蛋这么挑
蛋的品质、营养价值和新鲜度息息相关，即便是AA级包装鸡蛋，放久了也会变成A级品质或是B级。所以消费者在购买鸡蛋时，不仅要注意级别标签，还要特别留意产品的生产日期。除此之外，还有一些小窍门可以帮助你慧眼识蛋。
摸一摸
如果鸡蛋摸起来过于光滑，说明蛋壳膜已经“消失”得差不多了，新鲜度明显下降。我们还可以掂一掂鸡蛋的重量，同样大小的鸡蛋，手感重说明水分蒸发得少，也更新鲜。
透光看
每个鸡蛋壳内都有一块空的地方，供未孵化出的小鸡呼吸用，被称为气室。随着贮藏时间延长，鸡蛋内水分和二氧化碳不断地通过蛋壳上的孔穴向外渗透，气室也就不断增大，位置也会偏到蛋的一边。
选购时，我们可以把鸡蛋对着光源，观察它的气室情况。时间越久，气室越大。
放水里
如果想要判断家里的蛋是否还新鲜，我们还可以利用一碗水测试鸡蛋的浮力，新鲜的鸡蛋会沉在水底，蛋越不新鲜，浮的位置也越高。
试一试，你家的蛋还新鲜吗？
编辑：陈思宜
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1、掂重量。同等大小的鸡蛋，分量轻的说明不太新鲜了；2、晃动听响声。如果有听到明显晃动的声音，一般情况下说明鸡蛋就不新鲜了；3、看保质期。由于家里保存鸡蛋的温度、湿度很难控制，有些鸡蛋即使摇晃听不到响声，...
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1、方法/步骤：土鸡蛋个头小，壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。饲料鸡蛋壳稍厚、色浅。2、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，在蛋清之上，不沉底。3、一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来。4、...
1、从外观看，土鸡蛋个稍小，壳稍薄，色稍浅，较新鲜的有一层薄薄的白膜。2、打开后，土鸡蛋蛋清清澈黏稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮于蛋清之上，不沉底，煮熟后蛋白不易开裂。3、蛋壳坚韧厚实，含钙量高，细腻。
...里对着光看，如果鸽子蛋十分透亮，说明这个鸽子蛋真实新鲜，而一般不新鲜或者假的鸽子蛋，是不会透亮的。3、摇一摇：拿起鸽子蛋，摇晃几下，若是听到有水声，则说明鸽子蛋不新鲜，如果没有水声，就是比较的鸽子蛋。
1、如果鸡蛋外壳看上去很像有一层白色粉末，则为新鲜的鸡蛋。2、用手摸一摸。如果鸡蛋摸起来不是很光滑，有颗粒感，则是新鲜的鸡蛋，反之则为不新鲜。3、把鸡蛋打散在碗中，蛋黄不散的是新鲜鸡蛋，蛋黄分散的则为不新...
1、可以把鸡蛋放在手心上，感觉一下鸡蛋的重量。新鲜的鸡蛋会感觉比较重，有一种压手心的感觉。相反，鸡蛋放在手心上，感觉轻飘飘的，则为不新鲜的鸡蛋。还可以用手触摸一下鸡蛋的表皮。如果表皮比较光滑，那是不够...