新鲜羊肉串怎么烤好吃(怎样像一个地道的新疆人一样，烤出焦黄孜然味浓的羊肉串)

Posted 2023-05-28

篇首语：黄金的宝藏比不上知识的宝藏。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了新鲜羊肉串怎么烤好吃(怎样像一个地道的新疆人一样，烤出焦黄孜然味浓的羊肉串)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

#新作者扶植计划.第二期#

#我是回族厨子，每天不定时分享家常美食的制作和流程，让您足不出户就能简单制作星级饭店的菜肴。

烤肉对于所有人来说都不陌生，每到夏天，大街小巷，各个大排档烧烤摊人声鼎沸，热闹非凡。有“来了老弟”的东北烤大腰子，吃一碗儿过瘾解饿的“烤冷面，烤面筋”，而最受人们钟爱的非“新疆羊肉串”莫属。

新疆羊肉串之所以为人们所称道，于它新鲜的羊肉，超乎所以的大疙瘩肉块，采用的秘制调料，还有神乎其神的烤制技法等所有结合起来的优势不无关系。

这几个月由于疫情影响，有一部分烤串店没有营业。偶尔出去一次，又发现烤羊肉涨价了，吃一顿小烧烤要好几百块。吃的再过瘾但也囊中羞涩，花点钱思前想后。自己在家做一次，做出来肉不但咬不动，味道也差强人意。不要急，今天厨子就给大家教怎样在家也能做出美味且满口留香的异域风情烤肉。

首先呢我们照例先到最近的菜市场买两三斤剔好的往后腿肉，1个洋葱，1两孜然，1两辣椒面。再买一把木签，然后我们边看美女边回家。

【准备食材】

1原料：羊后腿2斤，洋葱1个。

2调料：粗辣椒面1两，粗一点的孜然1两，盐，味精，十三香，芝麻，油。

【操作步骤】

1：先把羊肉切成小拇指粗细，一指节长短的块，洋葱切粗点的丝。把洋葱丝拌入切好的肉块中，放一点十三香（一点即可，不宜太多），少许盐，腌制片刻。

2：把味精用擀面杖或者碗擀成碎末，加入盐，十三香少许搅拌均匀。

3：把腌制好的羊肉四个一组均匀的穿在竹签上面，抖落粘在上面的洋葱丝。

4：把微波炉调到烧烤状态，把羊肉串放进去，拧到中火，设置一分半钟。

5：一分半钟以后，在串上面刷一层油，再烤一分钟。

6：一分钟以后，在串上面再刷一层油，撒上调好的盐味精，记得撒均匀一些，撒上辣椒面，再烤半分钟拿出。

6：这时看起来烤肉基本已经外酥里嫩，再刷一层油，我们开始撒上孜然面和芝麻，放进去烤半分钟即可拿出开吃。

烤肉配点小啤酒，约上三五好友，拉拉家常，谈谈时政。人生如此，夫复何求？

【在家烤肉注意事项】

1：肉最好选羊后腿肉，在家好切，油也不太多。
2：切的时候不宜切太大，家里面烤炉不同于烧烤摊，火力不大烤不熟。
3：要多刷油，一来肉吃起来不太干，二来调料好粘在上面。
4：这种方法完全适合户外烧烤，感觉更爽。

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