新鲜的小鲨鱼怎么吃(比臭豆腐还难闻的发酵鲨鱼肉，冰岛人却很热衷吃它，价格还不便宜)

Posted 2023-05-28

篇首语：富贵不淫贫贱乐，男儿到此是豪雄。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了新鲜的小鲨鱼怎么吃(比臭豆腐还难闻的发酵鲨鱼肉，冰岛人却很热衷吃它，价格还不便宜)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

摩洛哥的肉铺

世界之大，无奇不有。世界上各个国家都有属于自己的特殊的“风味美食”，比如非洲部分地区的生吃牛肉，比如柏柏尔人吃的羊睾丸和驼峰，比如中国的毛蛋。

冰岛的港口城市雷克雅未克

鲨鱼肉

而在北欧的这个国家--冰岛，也有自己独特的风味美食，一般人还难以接受，那就是热衷于生吃鲨鱼肉。曾位列全球十大怪异食物榜首的发酵鲨鱼肉可谓是冰岛最具特色且最知名的“美食”。如果到了冰岛本着不尝发酵鲨鱼肉非好汉的想法，那么不妨去雷克雅未克港口尝尝鲜。

鲨鱼肉好吃吗？

可以确定的是，鲨鱼肉跟“好吃”这个词挨不上边。鲨鱼肉吃起来柴而且尿骚味很重，因为鲨鱼肉含氨量很高，口感体验非常差。另外，鲨鱼肉本身含有毒素，鲨鱼肉和体液中含有三甲胺氧化物，直接食用会对人的神经系统产生影响，海洋的污染也使得食物链顶端的鲨鱼重金属含量非常高。

其实中国沿海也有吃鲨鱼，不过都是小鲨鱼，再经过各种中餐调味烹饪技巧变成美食。相对于此，冰岛人则显得粗犷直接得多，他们更热衷于生吃鲨鱼肉。

腐烂鲨鱼肉，当地人称之为Hákarl，是冰岛当地餐厅的特色美食之一。

由于鲨鱼肉含有毒素，虽然冰岛人热衷于生吃，但是并不会直接吃刚捕捞上来的鲨鱼肉，而是将鲨鱼切割后放在室外晒和发酵，发酵时长一般为4-5个月。

通过发酵后的鲨鱼肉已经不含毒素，这时候冰岛人会将这些鲨鱼肉挂起来风干，有点像我们中国的火腿和腊肉。冰岛人热衷于吃，但是对于游客来说，品尝这道鲨鱼肉需要莫大的勇气，因为实在是奇臭无比，吃到吐往往是游客们的常态，有人形容，吃起来就像在公厕里插了根吸管。

Hákarl分为两种，一种是红色的glerhákarl，它是用鲨鱼腹部的肉制成的，另一种叫做skyrhákarl，又白又软，来自鲨鱼的身体。

冰岛人吃的Hákarl，用的并不是我们经常见到的那些鲨鱼，而是格陵兰岛附近海域特有的格陵兰鲨。这种鲨鱼生性凶猛，皮肤非常像遭到侵蚀的石头，它的寿命也非常长，可以活到200岁以上。几百年来，冰岛和格陵兰居民一直有捕杀这种鲨鱼的习惯和传统。它们的皮被制成靴子，牙齿则被制成切割用的工具。

其实，冰岛人吃腐烂鲨鱼肉也是出于无奈。

冰岛的地理位置处于北大西洋中部，其北边紧邻北极圈，冰岛八分之一的地方都被冰川覆盖。这也决定了冰岛上面物资匮乏，除了渔获之外，其它食物大多都靠进口。

由于物资匮乏，所以从他们祖祖辈辈流传下来的就是食物腐烂了也要吃，渐渐地也就形成了吃腐烂鲨鱼肉的习惯和传统，也因此形成了冰岛特殊的料理风格。

腐烂鲨鱼在冰岛的价格还不便宜，因为其制作非常麻烦，耗时也长，需要先日晒，然后再埋起来发酵，最后挂起来风干。

如果你以为冰岛只有腐烂鲨鱼这一种黑暗料理，那你就大意了，要论起黑暗料理，英国在冰岛面前只能甘拜下风。

冰岛除了有腐烂鲨鱼，还有公羊睾丸，腌海鹦肉，焦羊头，血布丁等等。

如果给你试一试，你敢吃腐烂鲨鱼肉吗？