新鲜牛肉储存的方法(牛肉解冻用冷水还是热水（新鲜牛肉储存的方法）)

Posted 2023-05-28

篇首语：讨厌自己明明不甘平凡，却又不好好努力。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了新鲜牛肉储存的方法(牛肉解冻用冷水还是热水（新鲜牛肉储存的方法）)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

　　每个做饭的人都会遇到这样的情况，想炒一道肉菜，可是从冰箱拿出来要很久才能解冻，于是有些人放弃了肉菜或者直接用热水烫一下。其实解冻肉有很多方法，下面就为大家详细介绍一下冻牛肉的做法。

海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

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　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种。

　　褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。

　　一、冻牛肉的做法

　　01放入冰箱冷冻室冷冻

　　将冷冻的牛肉放入冰箱冷冻室(不是冷藏室)，慢慢解冻，最好事先计划好，这样可以在冰箱中缓慢、安全地解冻牛肉、炖肉、牛排1天内就可以解冻了。大块或大块的肉块可能需要2天或更长的时间。牛肉一旦解冻后，可以放置1到2天。

　　02放密封袋冷水化冻

　　把冻牛肉装入密封的食品袋中，放入冷水中解冻。当然，要注意密封性，袋子或外包装。然后用冷水浸泡牛肉，每隔30分钟更换一次水，让牛肉继续解冻，不要直接浸泡在水中，这样会浪费好牛肉特别是牛排之类的牛肉。

　　最好是用接近0℃的冷水。因为冻肉的温度在0℃以下，如果放在热水中解冻，冻肉吸收了热水的热量，它的外层很快就解冻了，使温度迅速升到0℃上下，这样的肉层之间就有了缝隙，传热的能力就下降了，内部的冻肉就不容易再吸热解冻形成硬核了。

二、错误的冷冻牛肉解冻方法

　　01热水或开水化冻

　　用热水是不能解冻的，因为热水解冻后会影响肉质，所以一定要用冷水来解冻，但是冷水又很慢，不过口感很好。

　　02天气炎热的自然解冻

　　天气热时，自然解冻更快。但用这种方法解冻牛肉，实际上是最危险的容易变质。尤其是夏天。

如果要选择自然解冻的话，也要至少放在4℃~~4℃的地方，自然的解冻，速度会比较慢。

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