新款花边烛台(裱花花嘴该怎么用?这样考验基本功的复古裱花蛋糕,99%的人都喜欢)
Posted
篇首语:志高品高,志下品下。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了新款花边烛台(裱花花嘴该怎么用?这样考验基本功的复古裱花蛋糕,99%的人都喜欢)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
新款花边烛台(裱花花嘴该怎么用?这样考验基本功的复古裱花蛋糕,99%的人都喜欢)
紫色优雅裱花蛋糕
在蛋糕装饰流行插牌的今天,
很多人静不下心对蛋糕裱花的钻研,
裱花的神奇,
是让一个蛋糕富有了生机和气质,
同时也在磨炼一个人的技术功力。
香甜戚风打底,
醇香零乳糖奶油抹胚,
只需要一半的糖量,
就能享受满满的甜香。
看裱花的神奇,
让蛋糕美丽的蜕变~
紫色优雅蛋糕 配方
戚风蛋糕
蛋黄 3个
幼砂糖A 45g
玉米油 25g
纯净水 50g
低筋粉 65g
泡打粉 1g
蛋白 3个
幼砂糖B 25g
裱花配方
阿尔博雷阿40%乳脂淡奶油 600g
幼砂糖 30g
紫色色素 适量
戚风操作步骤
1.将蛋白、幼砂糖B打发至七成发。
2.蛋黄和幼砂糖A搅拌均匀,之后分别加入玉米油和纯净水搅拌均匀。
3.搅拌好的蛋黄糊加入过筛的低筋粉和泡打粉搅拌均匀。
4.在蛋黄糊中加入打发好的蛋白先取三分之一混合,在和剩余三分之二混合。
5.装入6寸蛋糕模具。上下火180度烘烤,时间30分钟。
裱花操作步骤
1.加入600g阿尔博雷阿40%乳脂淡奶油,再加入4%~5%的糖。
2.先用低速搅拌30秒将糖融化,调至中档2分钟左右即可。
3.此款奶油打发至鸡尾状即可,它的稳定性非常好,无需打至很硬。
4.做白色底胚,夹层可加喜欢的水果。
5.调粉紫色进行外层抹面。
6.裱花白色细线吊线。
7.沿着吊线画点点。
8.画三叶草+较粗的吊线。
9.再加一圈吊线,给三叶草的链接处加点遮盖。
10.顶部粗花走遍。
11.底部用曲奇花嘴做三种裱花效果的交替。
12.顶部-放上一个漂亮的烛台,再加一个LOGO插牌。
★ 好物推荐 ★
阿尔博雷阿 40%淡奶油
想吃甜品又想降低糖分?也许你和美味,只差一罐阿尔博雷阿淡奶油。
阿尔博雷产品源自撒丁岛固定产区,动用最科学的乳品链,打造适合所有人食用的零乳糖稀奶油——大黄蜂。
乳脂含量飙升至40%,一份双糖,通过工艺分解成两份单糖,零乳糖带有天然的微甜味道,只需普通奶油的一半糖量就可得到香甜更健康的奶油。
人体摄入糖分比例下降,零乳糖更易于消化,不产生体内脂肪囤积,更健康。醇厚的香醇与超高稳定性,将甜品制作带到新时代。
阿尔博雷阿
蒂芙尼蓝灵动蛋糕
有一种蓝不仅是品牌色,
人们在生活中发现的美好,
都喜欢把它叫做蒂芙尼蓝。
吸引眼球的蛋糕除了裱花的造型,
也离不开像蒂芙尼蓝这样靓丽颜色,
再加上35%淡奶油的香醇,
细腻的质感和轻盈的口感,
这个蛋糕定会让你印象深刻~
蒂芙尼蓝灵动蛋糕 配方
戚风蛋糕
蛋黄 3个
幼砂糖A 45g
玉米油 25g
纯净水 50g
低筋粉 65g
泡打粉 1g
蛋白 3个
幼砂糖B 25g
裱花配方
阿尔博雷阿35%淡奶油 700g
幼砂糖 56g
蓝色色素 适量
1.戚风蛋糕如配方1步骤,以下为蛋糕装饰。倒入700g淡奶油,加入8%即56g糖。
2.上厨师机用低速将糖和奶油搅拌融化,大约30秒后调成中速继续打发,大约1分半种奶油纹路逐渐清晰,这时要仔细观察,纹路十分清晰后即可。
3.奶油打好后细腻挺拔且十分洁白。
4.此款蛋糕位加高蛋糕,所以层数较多,先做白色的基底抹胚,夹层可根据需要加入各种水果。
5.底部选择较粗的花嘴走边。
6.顶部走花边。
7.侧面做与顶部对称的花边。
8.侧面做水滴裱花,并用糖珠做衔接处遮盖。
9.侧面做鱼鳞状吊线。
10.调蒂芙尼蓝色,继续做双排吊线,上粗下细。
11.顶部做蓝色裱花装饰走边。
12.底部做蓝色装饰走边。
13.侧面空白区域做蓝色三叶草加糖珠装饰。
14.顶部顶角处做几个立体裱花,增加立体感。
★ 好物推荐 ★
阿尔博雷阿 35%淡奶油
好的烘焙产品离不开好的原料,好的原料讲究追溯发源地。
阿尔博雷阿生产的奶制品来源意大利撒丁岛,那里是黄金奶源带。乳业合作社有近70年专业乳品生产经验。
阿尔博雷阿35%稀奶油口感轻盈、质感细腻,可裱花,稳定性好。是值得你长期使用的手边产品。
阿尔博雷阿
原味珍妮曲奇
说到好吃的曲奇,
珍妮曲奇榜上有名。
入口即化的奶香口感让人上瘾,
秘密是用了5款粉类,
当然还离不开好的黄油,
香醇绵密,质感细腻,
吃过的人都是回头客~
原味珍妮曲奇 配方
黄油 150g
糖粉 36g
食盐 1.6g
牛奶 14g
低筋粉 73g
高筋粉 76g
玉米淀粉 26g
奶粉 15g
杏仁粉 14g
★ 好物推荐 ★
阿尔博雷阿 无乳糖黄油
无乳糖黄油,解决乳糖不耐受问题。
阿尔博雷阿无乳糖黄油由鲜奶离心而成的低酸度奶油制成。使用100%意大利撒丁岛奶源,脂肪含量83%,无乳糖,乳酸发酵,是典型意大利白黄油。
香醇绵密,质感细腻,口感醇厚,相较于一般黄油,口味更加清甜,不含添加剂的黄油吃了才更健康~
阿尔博雷阿
彩蛋
看配方图裱花学习不过瘾?
来直播间学习!
7月20日晚8点~9点,
阿尔博雷阿现场教你裱花技巧~
阿尔博雷阿复古蛋糕裱花直播专场
图片 | 阿尔博雷阿
页面排版 | 文子
文案及编辑 | 文子
全球烘指南交流群
烘焙微信粉丝之选
主编丨研究所 编辑丨阿糖
相关参考
今年春节假期,各种年味生意火了起来。一些年轻人抓住这波年味商机,有的人盯上了上门生意,有的人节前开始线下摆摊,也有人在家线上接单……在这个大部分人用来放松和休息的假期内,一批年轻人没有停歇,他们发挥所...
烛台玻璃(索尼推出新款玻璃扬声器LSPX-S3,烛台造型并支持360 Reality Audio)
早些年的索尼晶雅音管给不少人留下了很深的印象,不过因为太小众,并且体积很大,比较易损,且定位、价格较高,很难让普通消费者接受。最近几年索尼推出了相对亲民的小号版本产品,目前已经来到第三代,型号为LSPX-S3...
烛台玻璃(索尼推出新款玻璃扬声器LSPX-S3,烛台造型并支持360 Reality Audio)
早些年的索尼晶雅音管给不少人留下了很深的印象,不过因为太小众,并且体积很大,比较易损,且定位、价格较高,很难让普通消费者接受。最近几年索尼推出了相对亲民的小号版本产品,目前已经来到第三代,型号为LSPX-S3...
新款抹胸(鞠婧祎会穿又会拍一袭浅黑色纱裙端庄又灵动,复古风依旧美艳)
娱乐圈里的明星们,不仅仅考验业务能力,作为爱豆也是要靠脸吃饭的。不过要说自带热点以及颜值十分出众的,那应该就是鞠婧祎吧!鞠婧祎本身是一张白月光的脸,不过她通常是明艳的妆容,美艳中又带点可爱清纯让她的整...
新款发带(鞠婧祎会穿又会拍一袭浅黑色纱裙端庄又灵动,复古风依旧美艳)
娱乐圈里的明星们,不仅仅考验业务能力,作为爱豆也是要靠脸吃饭的。不过要说自带热点以及颜值十分出众的,那应该就是鞠婧祎吧!鞠婧祎本身是一张白月光的脸,不过她通常是明艳的妆容,美艳中又带点可爱清纯让她的整...
波点花边(波点衬衫的穿搭,展现优雅知性魅力,是春季必备的不二选择)
在这个春意繁花似锦的日子里,出门踏青,是非常适合的季节,终于迎来了这个春季,我们又怎么能错过呢?无论是在公园里观赏樱花,还是在田野间看着一眼望不到边的油菜花,闲暇时,去感受那份慵懒,想想就非常惬意,而...
波点花边(波点衬衫的穿搭,展现优雅知性魅力,是春季必备的不二选择)
在这个春意繁花似锦的日子里,出门踏青,是非常适合的季节,终于迎来了这个春季,我们又怎么能错过呢?无论是在公园里观赏樱花,还是在田野间看着一眼望不到边的油菜花,闲暇时,去感受那份慵懒,想想就非常惬意,而...
新款牛仔(2023新款高腰百搭复古百搭宽松牛仔短裙,时尚女士短裙)
#头条创作挑战赛#2023新款高腰百搭复古百搭宽松牛仔短裙,时尚女士短裙2023新款2023新款高腰百搭复古百搭宽松牛仔短裙,时尚女士短裙2023新款2023网纱拼接假两件套显瘦性感,包臀复古开叉旗袍连衣裙2023新款2023网纱拼接假两件...
新款长袖毛衣(复古条纹套头毛衣女2021秋冬新款韩版宽松慵懒风贴布长袖针织上衣)
商品详情页复古条纹套头毛衣女2021秋冬新款韩版宽松慵懒风贴布长袖针织上衣商品详情页复古条纹套头毛衣女2021秋冬新款韩版宽松慵懒风贴布长袖针织上衣商品详情页复古条纹套头毛衣女2021秋冬新款韩版宽松慵懒风贴布长袖针...
烛台怎么用(当筷筒做烛台,八宝粥喝完铁罐洗洗还能这样利用,我家算全白丢了)
说到手工diy,在你的身边,肯定会存在不少这样的声音:现在什么东西买不到呀,花那个时间做个东西,我不如歇一歇!但是,在深零sir看来,相比于你随心而欲买买买的东西,自己动手制作的才更有温度和意思。之前跟大家分...