新款真空咖啡壶(咖啡器具篇)
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篇首语:学如逆水行舟,不进则退。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了新款真空咖啡壶(咖啡器具篇)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
新款真空咖啡壶(咖啡器具篇)
常常发现,没有好的咖啡设备即使有好的精品咖啡也无法做出美味的咖啡。那怎样选择器具呢?大多数人的出发点常会考虑使用方便、购买方便、价格实惠,以及需要搭配的器具等。
完全浸泡式和注水式器具:手工咖啡主要有两种萃取方式:完全浸泡式和注水式器具。选择不同的冲煮方式不仅需要考虑影响咖啡风味,还需要考虑所花费是钱财、时间以及额外的搭配器具等。
(一)自动咖啡机:在家就想享有和咖啡馆一样美味的咖啡,自动咖啡机是个不错的选择。全自动简称one touch,顾名思义就是一按键就能得到一杯咖啡所有工序由机器完成,全自动基本不受人为技术影响,但现实中大多数自动咖啡机无法制作出和咖啡馆一样美味的咖啡,原因一是自动咖啡机无法快速达到最佳萃取温度;二是无法控制合适的萃取时间。
(二)滤纸:1908年的有一天,德国家庭主妇梅丽塔·本茨(Melitta Bentz)夫人在家用一个容器上打了一个小孔,并将儿子的墨纸放进去作为过滤,第一个滤纸随即诞生。如今,梅丽塔(Melitta )也是现在知名的咖啡器具生产商之一。
滤纸颜色:所有的滤纸初始都是棕色的,但是经过氧化漂白法处理以后,就会诞生白色滤纸。
湿润滤纸的作用:在冲煮咖啡之前常会先用热水冲洗滤纸,主要原因:一是湿润滤纸可以让滤纸更好的和滤杯紧贴在一起;二是可以去除部分原纸本身的味道;三是可以让热水流入容器起到温热容器的作用。
(三)法压壶:据纽约时报(The New York Times,2014)的记载,大约在19世纪50年代,在法国流行用咖啡粉和水一起加到容器中加热,但有一天一个法国人现将水烧开了,才发现忘记加咖啡粉了,于是灵机一动便随手找了一块金属片放在锅,用木棍往下推,把水粉分离,就此发明了法压壶。
1929年,意大利设计师按提利欧·卡利马(AnttilioCalimani)申请了第一个法压壶的专利。
法压壶因设计简便,使用即需注水、等待、按压即可饮用。同时,法压壶还可制作冷萃、泡茶、打奶泡等功能。
(四)爱乐压(Aero Press):爱乐压在咖啡领域始于新兴产品,于2005年由一家飞盘制造商的设计师艾伦·阿德勒(Alan Adler)设计的。其优点是在任何温度和研磨度下都可以发挥作用。后来一些咖啡发烧友又发明了爱乐压的新使用方法,即“反压法”。
(五)意式咖啡机:1855年巴黎的一个展会,loysel展示号称每天产量10000杯的咖啡机。1901年Luigu Bezzera提出第一台意式咖啡机的形式。于1906年正式生产。1947年Gaggia使用杠杆弹簧活塞制作咖啡。1961年FAEMA E61咖啡机问世。
(六)虹吸壶(Syphon)俗称“塞风壶”,1840 年,一只玻璃试管,扣动了虹吸式咖啡壶的发明板机,英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本,创造出第一支真空式咖啡壶。
两年后,法国巴香夫人加以改良,上下对流式虹吸壶从此诞生。 20世纪中期,它分别被带到丹麦和日本,才正式走红,虹吸利用水加热后产生水蒸气,造成热胀冷缩原理,将下壶的热水压推至上壶,待下壶冷却后再把上壶的水吸到下壶。
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