新手学做包子的过程(大厨总结蒸包子的五个关键点，新手也能蒸出汤鲜味美、松软的包子)

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包子每个人都吃过，有浑馅的包子也有素馅的包子，都是用面把所调的馅料包起来，然后通过蒸制而成。包子也是我们家里大人小孩最爱吃的美食，每个月都要做几次，每次吃每次都不觉得腻，越吃越想吃，咬在嘴里食材背身散发的香味，加上松软的包子皮，别提有多美味了。包子是我们中国传统小吃，可以说家家户户时不时的都会制作一笼美味的包子吃。包子也是大家公认的最喜爱美食之一。制作步骤相对比较繁杂，所以大多数年轻人都喜欢从外面买回来吃，小编始终这么认为，外面买来的熟食毕竟卫生条件不达标，电视报道有些食堂或者饭店时不时会报道出卫生食品事故，所以我认为能在家自己做美食，尽量不要出去买着吃。小编也在饭店干过工作，这里也不能过多的抨击饭店环境卫生条件，所以提倡养成家庭饮食的好习惯。

包子确实是比较美味的一种中国传统小吃，自古就有制作包子的工艺。包子也涉及到大江南北，无论南方还是北方，都有吃包子的习惯。因饮食习惯的不同，口味也略有差别，制作方法也略有不同。而且也涌现出特别多的以包子为主打的饭店，天津的包子最为有名，包子店铺也是特别的多，老百姓也特别的喜欢这一口，每次路过的时候总能看到包子店铺里站满了排队买包子的顾客，生意也是特别的好。

以前在家里刚学做包子的时候，做出的包子不是面没有发起来，就是蒸好的包子开盖的时候面就塌了下来。吃到嘴里没有包子面皮的松软的口感。后来饭店里工作的时候，和一位老师傅的交流，掌握了蒸包子关键几点，才知道任何行业做任何事情都是有经验可谈的。只要掌握了几个关键点就能做出皮薄馅多、汤汁味美的包子来。

话不多说，小编还是以做美食为主，下面就给您介绍制作包子的美食吧。

干萝卜丝肉丁包子

1. 首先是和面发面环节。和面比例是关键，一般500克面粉放入4克发酵粉2克的泡打粉，和面的时候要用30℃的温水和面，水要一点一点的加入，加水的过程中用手不断的搅动面粉，使面粉成絮状，再揉搓成光滑的面团。发酵粉用温水化开，注意水温不要太高，水温不要太低，太高或者太低都能导致发面效果不理想。

2. 醒面的环节也非常的重要。醒面的时候要把和好的面放置在窗户边有太阳光的地方最好，盖紧盖子或者在面盆上覆盖一层保鲜膜，一般醒面2个小时发面至2倍大就好了。冬天天冷相应的醒面时间长。醒面加保鲜膜或者盖紧盖子放在太阳下，这是醒面的关键。

3. 再就是调馅环节，小编今天调制的是干萝卜丝和肉馅的包子。干萝卜丝用开水焯15分钟。

4.焯水至熟后捞出放入凉水中过凉，用纱布把萝卜丝里多余的水发，挤出来，剁碎。

5. 猪肉切片剁成肉泥，放入姜末、葱末、生抽、耗油、盐、花椒水、料油、香油、老抽、盐和五香粉顺着一个方向搅拌均匀。加料油是调馅的关键环节，料油制作方法：将油烧热，把花椒、大料、桂皮、元葱、芹菜段、香菜炒至焦黄，捞出油晾凉，即可。

6. 起锅留底油，底油适当的多加一些，油热后，放入提前切好的五花肉切丁，小火煸炒至出油。

7.肉丁有嚼劲后，放入剁碎的干萝卜丝翻炒均匀。接着倒入调好的肉馅中，搅拌均匀，即可。

8. 醒好的面呈蜂窝状，揉搓好的面团切成相同的小挤子，然后把小剂子揉搓上劲后摊平，用擀面杖擀成大小相同的包子皮，就可以包包子了。

小编其实喜欢吃皮厚一点的包子，吃起来口感更好。包好的包子，不要马上放入蒸锅内蒸至，这是包包子的又一关键环节。包好的包子盖上纱布，让包子进行第二次醒发，这样包出来的包子不塌皮，口感更软糯。

7. 下一环节就是蒸包子啦，蒸包子时间一点要掌握好，一般素包子15分钟，肉包子20分钟就熟了。笼屉布要提前刷层油，防止沾笼屉布。包子蒸好关火后，不要及时开盖，要等待几分钟后，再开盖，这也是关键环节。

温馨提示：

蒸包子的时候小编给您总结几点，掌握这几点在家也能蒸出汤汁味美的包子来。

1. 和面的比例要掌握好，用温水和面，用水把面搅拌成棉絮状，再揉搓面团。

2. 醒面要注意在光足温暖的环境下醒面，冬天醒面时间加长。

3. 调制馅料的时候，将肉馅中加入料油，是馅更鲜美。汤汁多的话可加肉皮冻。或者肉馅中搅拌入清水或者高汤。

4. 包子包好后，不要立即放入蒸锅，要进行二次醒发，包子才蓬松不塌。

5. 蒸好的包子不要及时开盖，等待几分钟，泄气候再开盖。

悟语：

每个人都有自己的爱好，或许我的唯一爱好就是做美食吧，用美食获得您的支持与点赞。厨房，是我独处的地方，一来到厨房，一切的高兴与不高兴都会烟消云散。味觉记忆带我回到最初儿时的下厨时光，碎片似的回放让我可以重温当初的生涩厨艺。爸爸，是我在厨房里长大的启蒙老师，外婆，是我手工面食的良师，传承她们的手艺。食物也是有情感的，亲手用心做出的美食，似乎赋予了美食生命一样。