新奥尔良烤翅腌料配方(价值千元的新奥尔良烤翅秘方，建议收藏)

Posted 2023-05-28

篇首语：读书是易事，思索是难事，但两者缺一，便全无用处。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了新奥尔良烤翅腌料配方(价值千元的新奥尔良烤翅秘方，建议收藏)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

奥尔良烤翅大家都吃过吧，味道是不是很棒，今天就来给大家分享一个新奥尔良烤翅的秘方，看完你还敢吃吗。

一、购买翅中

1、购买标准：一筐20斤，一公斤，34-36个（27元左右），3.5元/串。2、鲜,冻都可用

二、翅中的浸泡：

1、浸泡时间：解冻后浸泡三小时。

2、浸泡作用：易于吸收所有的原材料，降低烤翅时间，颜色口感好。

3、浸泡过程中，最少换两到三次水，换水过程中，要不停的压挤。

三、翅中的腌制：蜜汁十香，麻辣，蒜香，葱香各腌制方法。

蜜汁十香：计算以斤为单位。

主料：翅中500克，五香烤鸡腌料25克。

配料：复合磷酸盐1克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克，烧烤飘香汁2克，味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）3-4克，料酒3克，花椒粉3克

腌制时间不低于12个小时，最好24小时。（夏天放保鲜柜腌制）。

麻辣：

主料：翅中500克，麻辣烤鸡腌料25克。

配料：花椒粉3克，辣椒精1克（1%，买），味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）2克，纯干辣面3克，复合磷酸盐1克,，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克，烧烤飘香汁2克，味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）3-4克，料酒3克。

蒜香：

主料：翅中500克，麻辣烤鸡腌料25克。

配料：复合磷酸盐1克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克，烧烤飘香汁2克，味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）3-4克，料酒3克，大蒜粉精（香精）3克，鲜大蒜（沫状）40克。

葱香：主料：翅中500克，麻辣烤鸡腌料25克。

配料：复合磷酸盐1克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）1克，烧烤飘香汁2克，味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）3-4克，料酒3克，葱油香精3克。

腌制好后，串起来放到自动烤翅炉上烤，烤到外表呈金黄色（烤出的油变少）时即可。鸭腿，鸡腿等都可以按照此配方做。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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