新型香油机(雄安的小磨香油真香)
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新型香油机(雄安的小磨香油真香)
提起香油,你在超市里随手可以买到,牌子也可以说上多个,而对于雄县米东大村的小磨香油,你未必了解。其实,它在调味儿品里,应算得上是无冕之王!
他做香油的时间不长,只有三十年;工艺不新,还是传统的老做法;设备老旧,还是一磨一锅一葫芦。要说起做香油的过程,他还是满脸的自信,满嘴的开心,满心的愉悦。他就是米东大村的刘大良。
他家做的香油,还是原始的工艺流程。做香油从买芝麻开始,因为芝麻是做香油的主要原料。芝麻要挑饱满干净的,买来芝麻要用净水冲洗干净,去掉浮土,晾上半小时,就开始用滚筒式炒芝麻机烘炒,炒芝麻也要看火候,火大火小出油率都低,只有火候正好,才能有满意的出油率,而且出来的香油味道纯正。什么样就行了呢?抄起几粒炒得差不多的芝麻碾碎看一看,里面呈红糖色为最好。
芝麻炒好后,开始上石磨磨了,这倒没什么技术含量,只是要随时添熟芝麻而且耐心等待就可以。
转动石磨用电力,芝麻从石磨上磨出来的糊状的东西叫油坯子,从石磨上流下来的油坯子直接流入到瓢油的大锅里,等芝麻磨完了,就开始瓢油了,这个过程很要劲儿。先烧一锅开水,用舀子舀开水边往油坯子里倒边搅和,这个过程叫兑浆,开始兑浆时的水量要大,随着香油的渗出再慢慢减少,然后搅和油坯子的棍子下岗,油葫芦就派上了用场,随着香油逐渐渗出,油葫芦把香油撇出来放到容器里。这个过程慢、细、精,而且总是期待着香油渗出。就这样一直把油坯子里的油“挤干榨净”为止,这就是香油的来历。
现在的科技进步,一切都很发达,香油也有勾兑的,而米东大村的香油,让我真真切切地看到了做香油的过程,放多长时间也不会呈两种颜色,如果说有沉淀的话,兴许会有极少极少的芝麻酱。看了做香油的过程,体会是要稳重,要有耐性,要懂技术。能够用真心把原始的环保香油送到千家万户的餐桌上,让人们吃着放心,从内心里高兴!
过去有句话叫“酒香不怕巷子深。”这话不假,原来我还纳闷,认为他们家也不出去卖香油,也不想办法做一做广告,倒是不停地买芝麻,连续地做香油,现在找到了答案:货真价实,香油纯正,顾客上门,馈赠佳品!
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