新加坡的肉骨茶怎么做(大叔家的福建菜:新加坡肉骨茶,排骨酥烂,油条脆爽,家人喜欢)
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新加坡的肉骨茶怎么做(大叔家的福建菜:新加坡肉骨茶,排骨酥烂,油条脆爽,家人喜欢)
懂吃会吃的朋友都知道,到了新加坡一定要吃一次肉骨茶,来自世界各地的旅游者在这里无不饱享一次口福。所谓肉骨茶,就是边吃排骨边饮茶。选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜独排骨,然后加上各种佐料,关键是加进了各种滋补身体的药材一起煮,所以肉骨茶是有很好的滋补作用的。关于肉骨茶的记忆与大叔的一位长辈有关,他长居新加坡,每每去到那边,他总会带大叔到街头吃上一碗肉骨茶,在大叔心中那种淳朴的美味,就像是长辈给的关爱一样,踏实又温暖。
新加坡的肉骨茶说名气很大,是新鲜排骨加入各种佐料及药材熬制而成,现在制作有现成的调料包。其实这肉骨茶也是下南洋的华人传出的,还分了新加坡的海南派与马来西亚的福建派,一个重胡椒,一个中药材,大叔自己家里做不用分派别,好吃就行。品尝一口,汤清而不淡,肉香而不腻,经典的味道,时代传承,历久弥新,从此在大叔家也能吃到地道的新加坡肉骨茶,搭配上新炸清脆的油条和精心烹饪的有机酱油捞饭,品尝到第一口的时候,心和胃都是满满的幸福感。今天大叔下厨房教你做新加坡肉骨茶,希望你吃的开心~
猪肋排,大蒜头,生姜,八角,肉骨茶料包,盐,自然鲜酱香酱油,油条,辣酱,胡椒粉适量
1、首先买猪排加工时要斩成五厘米长短,宜长不宜短,将猪排洗净,生姜拍碎待用,将排骨焯水,冷水入锅,放入拍碎的生姜和八角可去肉腥,将生姜切片待用即可;
2、然后坐锅入猪排,喜欢喝汤,水可适当多点,入姜片,入蒜瓣,肉骨茶料包,大火烧开转小火煨之,大火烧排骨易柴,低温煮肉烂也不会柴;
3、最后等烧至肉烂加盐调味,酱油上色,色不宜深,胡椒粉吃时放,可按各人的接受程度放之,将油条改刀切短后开油锅,油温五成将油条复炸一下,色变捞出,入汤不易糊,不入汤有脆感,配上放辣酱的酱油,可蘸排骨也可蘸油条就可以出锅上桌啦~
香气扑鼻,营养丰富,排骨酥烂,油条脆爽,喜欢的话,自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、肉骨茶不是茶,无半片茶叶,蒜瓣不要去皮,去皮容易烂;
2、入调味时,料包可取出,长时间浸泡汤会苦。
相关参考
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