如何制作肉香肠好吃

Posted

篇首语:知识是珍贵的宝石,文化的宝石放出的光辉。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了如何制作肉香肠好吃相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

如何制作肉香肠好吃

1、所需材料:适量猪前腿肉,葱姜水适量,适量盐,适量白糖,适量味精,适量花椒粉,适量胡椒粉,适量红曲粉,适量蚝油,适量生抽,少量白酒,适量清水,适量红薯淀粉。

2、准备适量的猪前腿肉,这部分的肉比较鲜嫩,做脆皮肠会更好吃。先把肥瘦肉分开切好,全部切成小块备用。

3、适量小葱跟生姜丝放入碗中,倒入开水,浸泡一段时间,泡出香味。

4、三肥七瘦,分开搅成有颗粒感的肉沫。放入盆中。

5、往里面调入适量盐,适量白糖,少许味精,适量花椒粉,多一点的胡椒粉,少许红曲粉增色,再加少许蚝油,适量生抽,少量白酒去腥,再把葱姜水倒进来。

6、用手把它们抓拌均匀,抓到粘稠拉丝的状态就可以了。

7、然后少量多次地往里面加入清水,用手抓拌均匀,抓拌到湿润的状态,再倒入30克做一道红薯淀粉或者木薯淀粉,抓拌均匀放在这一边腌制几分钟。

8、买回来的猪肠衣清洗干净,然后加入温水泡发。

9、再按照灌肠器的说明书把肉灌进肠衣里面。不要灌的太满,防止炸肠。

10、在肠衣身上绑上一节节的绳子,表面用筷子扎几个孔,天气冷放在室温下风干一晚上。大夏天就用风扇吹一个晚上。

11、起锅倒水,冷水下入香肠,开中火把水烧开,表面的浮沫要撇干净,水开之后转小火煮30分钟就可以了。

12、捞出来放凉,千万不要大火不然会爆掉。一定要小火煨,不要蒸,这样肠子才不会一下子遇热爆开。

13、不烫手之后把它剪下来,放入锅中煎到两面金黄就可以享用了。也可以用烤箱,油脂丰富,吃着非常香。切成片来炒也很不错。

相关参考

怎么制作腊肠肉好吃,怎么制作腊肠肉好吃视频

1、主料:猪腿肉5000g。2、辅料:腌渍肠衣1包、大葱50g、姜50g。3、调料:高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、盐150g、白糖30g。4、配件:矿泉水瓶1个、棉线绳子若干。5、首先准备肥瘦比例为3分肥7分瘦的猪腿肉10斤...

川味原味香肠怎么做好吃

...。如果觉得准备调料麻烦,可以直接使用香肠料,就可以制作地道的川味香肠。2、灌香肠时需要注意:肉一定要灌紧,粗细均匀,肥瘦搭配。因为纯瘦肉风干或者熏干后口感会很柴不好吃,所以建议大家不要灌得过分瘦的原因...

麻辣香肠放啥调料好吃

1、做麻辣香肠需要的调料有盐,花椒粉,辣椒粉,高度白酒,味精。2、麻辣香肠要想吃起来口感好,肥瘦相间,肉质不柴不老,就要选择肉质比较鲜嫩的前腿肉。肉选好之后第一个不可缺少的步骤就是肥肉和瘦肉必须分开切。...

家常香肠怎样配制好吃

...辣椒粉80克,十三香3克,白糖50克,高度白酒50克。2、灌香肠肉的选择和做肉馅一样,最好用三肥七瘦的猪后腿肉,这样做的香肠口感比较的适中,若肥肉太多则太油腻,瘦肉太多又太硬太老不够香,这肉首先应该去皮,洗净后...

怎样让香肠肉变松软(家庭自制香肠的制作流畅,学会自己在家做,超简单,健康美味)

主料:猪前腿肉辅料:肠衣调味料:盐、糖、五香粉、白酒、料酒、花椒做法:1、猪肉洗净切成略粗的肉条,肠衣用水冲洗干净待用,把需要的调味料准备好。2、炒锅置于火上,用中火把花椒炒干炒香,炒好后取出用擀面杖碾...

什么香肠做法好吃又健康,什么香肠做法好吃又健康又香

1、广式香肠。食材:猪肉(前腿夹心肉,肥瘦比例3:7左右),盐渍肠衣,广味香肠调料。做法:猪肉洗净沥干,切成丝。肠衣浸泡10分钟左右。按照调料包上的用量比例,调好肉馅。灌肠器的一头套上肠衣,慢慢把肉摇进去,一边...

料斗里的料出不来怎么办(热销年货:香肠制作技术详解(附灌肠配方))

主要内容:香肠制作工艺流程、灌制香肠配方、灌制香肠几个要点、肠类制品加工过程中常见质量问题等。█香肠制作工艺流程由于牛肉、猪肉及猪脂肪的嫩度不同,所以在绞肉时,要将肉分类绞碎,而不能将几种肉混合同时绞...

广味香肠制作(芒果君爷爷:冬季,香肠灌起来,精准广式香肠配方大公开,不谢)

每逢冬季,荆州城镇住宅的楼宇阳台,乡村民居的屋前后院,一串串红润的香肠,在冬日的寒风中微微摇曳,构成了荆州晾晒腊货的独特风景。人们在冬季靠着大自然的恩赐,造就各自钟爱的腊味。作为一个每年都要灌几十斤...

灌香肠10斤最好配方(灌香肠时,1斤肉究竟放多少盐?现在终于知道了,以前一直放错了)

...阵阵的酒香味,而这酒香味的来源,就是很多人都在家灌香肠。而每年的12月,都有不少的粉丝问我:去年在家灌的香肠,吃着非常咸,而且香味还不足,您那里有没有灌香肠的好秘方啊?其实香肠灌得好不好吃,放盐是最关键...

灌香肠10斤最好配方(灌香肠时,1斤肉究竟放多少盐?现在终于知道了,以前一直放错了)

...阵阵的酒香味,而这酒香味的来源,就是很多人都在家灌香肠。而每年的12月,都有不少的粉丝问我:去年在家灌的香肠,吃着非常咸,而且香味还不足,您那里有没有灌香肠的好秘方啊?其实香肠灌得好不好吃,放盐是最关键...