新会哪里的陈皮最正宗(为什么正宗新会陈皮只能产于新会？)

Posted 2023-05-28

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每天一陈皮话题，今天我给大家分享的话题就是：正宗

据我了解，还有很多朋友都不知道正宗新会陈皮是哪里出产的。

误以为新会陈皮跟橘皮一样，都是橘子晒干的果皮。

其实，新会陈皮跟橘皮是有所不同的，例如，新会陈皮只能产于新会，而橘皮很多地方都能出产。这是其中一个地方性的不同。

新会柑

那为什么正宗新会陈皮只能产于新会？而不能产于其它地方？

先说结论，新会陈皮只在新会产，包括移植到新会之外的其它地方种植的新会柑，其出产的陈皮也不能称为新会陈皮。

因为新会陈皮属于国家地理标志产品，新会能产出好陈皮的基础，是跟新会的气候和水土有关。

比如它的气候，从大的方面来说，是典型的亚热带季风气候区，常年光照、热量和雨水都很充沛，虽然是柑桔生长的相对高温区，但在充足的温湿条件，却非常利于新会陈皮形成片张较大、适当皮厚、油胞粒大、油室饱满和芳香浓郁的质量特色。

还有，新会属微丘平原区，北有圭峰山脉、东有牛牯岭山脉、南有古兜山脉，这三山环绕而形成独特的“湿盆地”小气候，与季风气候结合，也形成显著湿热、湿冷季节变化。

这些都使得新会陈皮在种植和陈化上有区别于其它地方。

再来说，基础条件之二的水土特性。

我们常说，一方水土养一方人，一方山水有一方风情。

新会陈皮正是得益于特殊的水土条件而形成自有的独特品质。

具体我们从下图中可以看到，新会是处于西江、潭江及银洲湖这三水交汇之处，加上这里每年的汛期期间，还有来自南海海潮的倒灌，咸淡交融，因而形成了独特的灌溉用水，我们也称之为“三水融通”的水土特色。

而且这里都是以银洲湖两面岸为核心的潭江两岸冲积平原带，土地肥沃、水源充足、排灌方便，这些自然条件也是非常适合喜温的新会柑的生长。

简单说，就是独特的水土，使新会的土壤兼具了多种土壤成份类型，而丰富的水分，沉积有机质和海水盐类，则成就了新会柑种植中道地性的物质来源。

除了新会的气候和水土之外，还要有特定的品种。

我们常说的新会柑，指的就是新会大红柑，它的学名叫茶枝柑，是属于芸香科柑橘类。

在新会柑的种植历史上主要有四个品种，它们分别是：大种油身、细种油身、大蒂和高督。

而今天的新会柑就是从这四个品种中挑选出品质最优的，大种油身和细种油身来种柑制皮。

那这制作出来的皮有什么不同呢？

经研究发现，新会陈皮中的陈皮挥发油种类多达24种以上，而其他品种的皮的陈皮挥发油种类只有10种左右，甚至更少，而且新会陈皮还含丰富黄酮类成分，这些都是陈皮yao理作用的关键。

所以，从古到今都以新会所产的陈皮品质最优。

好了，今天就分享到这里。

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