新一代辣椒干(干辣椒做美食，香辣有味、色泽饱满)

Posted 2023-05-28

篇首语：一切节省，归根到底都归结为时间的节省。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了新一代辣椒干(干辣椒做美食，香辣有味、色泽饱满)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

好好吃饭、好好睡觉、好好生活

“打工人”后有“干饭人”，打工人真的不想再用外卖打发自己，各大网络平台上，我们看到美食博主们一二三步就制作好一顿美食，这让疲于996的打工人们看红了眼，也开始渴望过一点充满烟火气的生活。

干辣椒

干辣椒是红辣椒经过自然晾晒，人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒、加工辣椒等，干辣椒的含水量低，适合长期保存，干辣椒主要是作为调味料食用。

秋冬季到来，又到了吃冒椒火辣的季节，一份热辣辣的菜下肚，浑身都要冒汗发热，而对于川菜来说，辣椒也在调味中也有着重要作用，在家常、麻辣、香辣等很多味型的菜肴中都是必不可少的佐料。

辣子鸡翅的制作

准备食材 鸡翅、生姜片、花椒（大红袍）1大勺、干朝天椒、干子弹头辣椒、干灯笼椒、蒜、盐、胡椒粉、生抽、大葱、料酒、蛋清、干淀粉、味精、白糖、花椒油、香醋、香酥花生、熟芝麻；

第一步

将鸡翅洗净，再用厨房纸擦干水份，沿着鸡翅骨头对半切开，切好的鸡翅加入1小勺盐、1/2小勺胡椒粉、1小勺料酒、1大勺生抽、1小撮姜丝、3段大葱抓腌入味；

第二步 再加入1大勺蛋清和淀粉拌匀，鸡翅炸出来会更加外酥里嫩，将三种辣椒对半剪开，用漏勺去除多余辣椒籽，可以降低少许辣意，也能防止炒制时炒糊；

第三步

起锅倒油，将油温烧至六成热（160度），挑出腌鸡中的大葱和姜丝，将鸡翅下锅炸2-3分钟，炸至油面气泡变小后逼出鸡翅表面的水份后就捞起沥干；

第四步

将油温升至八成热（190度），下鸡翅复炸30秒，炸至金黄酥脆捞起待用，起锅倒入2大勺食用油，煸香姜丝、蒜片、葱段；

第五步

再加入干辣椒、花椒中火爆炒30秒，炒香料头，加入炸好的鸡翅，小火慢炒2-3分钟，让鸡翅入味，再加入1小勺糖、1小勺鲜蔬粉、1小勺香醋调味后翻炒均匀；

第六步

起锅前撒1小勺花椒油，提升麻味，再撒上一把香酥花生和熟芝麻提升香味，最后浇的一小勺花椒油可是点睛之笔，给整道菜的香味和麻意提了一个档次。

香辣有味

用心采摘干而不碎

人工采摘的辣椒，辣椒完整不碎，顾客的满意是我们的追求

色泽饱满追求好味

好的味道需要好的配料，纯粹用心做好料，真材实料不打烊

高温油炸鸡肉紧紧的锁住肉汁，再配以红彤彤的辣椒麻椒将其煸炒，交织出扑鼻的香气，辣椒和肉都分量十足，每一块外焦里嫩的鸡翅都被辣椒裹胁，晕染成了天然红色，视觉和嗅觉效果都满分，绝对是不愿停口的美味！