新鲜鸭肉如何煮好吃
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新鲜鸭肉如何煮好吃
1、鸭子好吃又嫩配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜、啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒各适量。做法:把鸭子用水煮一下。把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜(现在基本大功告成),不过要换个火锅继煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒,还可以加些千张丝就是豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅。 2、芋泥鸭材料:盐1/4茶匙、鸭半只、澄粉2/3杯、猪油3汤匙、芋头1个、酱油2汤匙、虾米1汤匙、胡椒粉少许、太白粉2汤匙、生菜叶1杯(切丝)、腊肠丁2汤匙(或腊肉丁)、姜2片、葱2支、八角1粒、花椒粒1茶匙。做法:鸭涂抹酱油腌10分钟后,用热油炸黄,捞出放蒸盘中,加蒸鸭料蒸至烂(约1小时),拆骨取肉。芋头削皮切成大厚片,亦放入蒸笼中蒸至软,取出趁热压泥,虾米泡软,捡好切碎。腊肉蒸熟切成丁。澄粉放碗中,加滚水1杯烫过,加入压烂之芋泥中,再加入虾米、腊肉及盐、胡椒粉一起搓匀。将鸭肉较厚的地方片开,尽量做成一块方形,撒上太白粉。将芋泥料压扁平,酿在鸭肉上,两面再均撒上太白粉,投入8分热油锅中,用小火炸至表面酥黄。沥出切成长方块,排入盘中(盘底可垫生菜丝)。将盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1汤匙、清汤2/3杯煮滚勾芡,一起上桌沾食。鸭肉需蒸的很烂并拥有肉香,搭配芋头香气特别好吃。重要的是油温,先使用一小块做好的芋泥,投入油里后,若油的温度很烫,芋头才能马上炸松开。当然,鸭肉可使用鸡肉取代。而铺芋泥时,厚度必须均匀,只要尽量将鸭肉摊平,再酿上芋泥即可。 3、太子鸭食材:太子参15克,鸭(鸡、牛)肉适量。做法:将太子参洗净,与鸭肉块同放沙锅中,共炖至熟。太子参为石竹科多年生草本植物孩儿参的块根,具有补气生津作用.与鸭肉合用,更能起到补肺,益气,生津的作用.鸭肉滋阴养胃,利水消肿。是人们常吃的食物,营养丰价值很高。太子参中含有太子参多糖,多种微量元素及人体必需的多种氨基酸。具有补气生津作用。将鸭子洗净,除去内脏切块。将太子参洗净,与鸭肉块一起放入沙锅中,加适量水,炖1小时。相关参考
1、准备食材:新鲜鸭肉半只、细青椒1把、大蒜数个、生抽2汤匙、豆瓣酱1汤匙、白胡椒粉少许、盐少许。2、新鲜的鸭肉剁成大小适宜的块状,鸭翘的部分去掉不要,那个位置比较腥。3、鸭肉多次清洗后再多冲洗几遍去除血水,...
1、用料:纯鸭肉80克、稀饭一碗、姜少许、香菇一个、芹菜少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许。2、食材准备;鸭肉跺成肉末、香菇切末、姜切丝、芹菜切末、备用。3、炒锅倒入少许的油加热放入姜丝香菇炒香。4、然后再把...
1、和啤酒烧好吃。2、鸭子剁块,洗净血水,上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。3、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅,倒入鸭块加少许酱油翻炒。4、倒入整...
...干净的汤锅里,再放一段葱白、一片姜,放一片橙子皮,新鲜的,干陈皮也可以,这个对除腥也很有帮助。5、然后两小段党参、两小片黄芪、一小片干何首乌,高压
1、食材:冬瓜250克、干海带50克、老鸭肉半只(约1斤),姜葱适量。2、做法:鸭肉切小块,过沸水焯两三分钟,捞起沥干备用;海带提前浸泡好,切片备用。将鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中,加适量清水煮开,改小火煮半小时后,...
...一把、胡萝卜1根、老鸭半只(约1斤),姜葱适量。做法:鸭肉切小块,过沸水焯两三分钟,以去掉血沫和油沫,捞起沥干备用。将浸泡好的茶树菇、鸭肉和生姜片一起放入瓦煲中,加适量清水煮开,改小火煮半小时后,加入胡萝...
...精、葱花各适量。2、做法步骤:锅内少放点油烧热,下鸭肉煸炒出水分,炒出鸭油。下姜蒜干辣椒炒香。加料酒、鲜酱油、老抽翻炒均匀。下土豆块翻炒几下加入开水,盖盖煮七八分钟,中途加盐,汤汁收干加白糖鸡精调味,...
1、鸭子洗净,切大块;2、青红椒洗净后去蒂去籽,切块待用;3、锅内倒适量清水,放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐,大火煮开后转小火慢慢卤熟,捞出待用;4、将青红椒与鸭块拌匀,均匀浇入花油、盐后放...
1、看外表。新鲜鸭子的眼睛为黑色,鸭嘴为淡黄色,鸭皮呈乳白色。而鸭头鸭身有发黄或者是深黄色、发黑的鸭肉表明时间放置长久,不宜购买。2、闻气味。优质鸭肉有淡腥气,而质量差的鸭肉,闻腹腔时能够闻到腥霉味或者...
...鸭内脏750g、酱油半碗、姜几片、带皮蒜头半个。2、先将鸭肉冷水下锅,加姜片焯水,洗净备用。另外准备好做卤水的调料:酱油、带皮蒜头、姜片、片糖。3、先调卤汁:大半碗清水+半碗酱油+姜+蒜头+片糖+少许盐。4、卤汁烧开后...