斩拌机(鱼糕加工向产业化发展,斩拌机为品质维稳奠定基础)
Posted
篇首语:构成我们学习最大障碍的是已知的东西,而不是未知的东西。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了斩拌机(鱼糕加工向产业化发展,斩拌机为品质维稳奠定基础)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
斩拌机(鱼糕加工向产业化发展,斩拌机为品质维稳奠定基础)
湖北是我国有名的渔业大省,除了闻名遐迩的潜江小龙虾,鱼类品种的多样化和吃鱼方式的多元化也助推当地鱼类产品颇具名气,更是有人曾笑称“没有一条鱼能活着游出湖北”。随着近些年电商平台快速发展,水产品加工更具规模化,一些地方特色美食也得以更好地走向全国老百姓的餐桌,荆州地区的鱼糕就很有代表性。
“食鱼不见鱼,可人百合糕”,其中所提及的糕类正是荆州鱼糕。所谓“食鱼不见鱼”其实是因为鱼糕是将鱼肉去骨后斩拌、剁碎为肉泥状,而后加以调味、搅拌、蒸制后得到,其成品从外形上看起来与我们常见的糕点有着一定的相似性,口感上则是独具风味、清香滑嫩、入口即化。因而,在数千年的历史演变中,鱼糕也得以代代相传,发展至今。
据悉,早前荆州当地还有着众多专门生产鱼糕的手工作坊。但考虑到市场中鱼糕产品的品质不一、在储运环节中也会出现种种影响品质的情况,难以打响特色产品品牌,近年来荆州地区也加强鱼糕品牌建设和鱼糕产业发展,推动产业向标准化、机械化生产转型。
纵观鱼糕制作流程,调味是影响其风味的重要环节,鱼肉斩拌则是影响到其口感后后续成品品质的关键。传统的鱼肉斩拌、剁碎主要是由人工手作完成,鱼糜不仅可能存在斩拌不均匀,费时费力的加工环节也极大影响了鱼糕产业化的发展方向。
随着如今荆州整合鱼糕加工资源、鱼类资源,以及去骨机、斩拌机、精滤机等加工设备的投入使用也进一步助推鱼糕产业发展。就拿斩拌机来说,其利用斩刀在高速旋转的斩切作用,既能够快速地将鱼肉加工为鱼糜,还能使原料组织结构不受到破坏,从而确保鱼糜中仍具有鱼肉原始的色香味。较之人工手作极大提升了生产效率,也能保障斩拌后的鱼糜肉质更为统一,为后续加工环节夯实基础。
同时,诸如去骨机、精滤机等的使用,也从两个鱼糜制作的前后两个重要环节,通过去骨和两次过滤确保鱼糕中不含鱼刺,让鱼糕实现老少皆宜、放心食用。再如针对产品在加工完成后的储运难题,荆州当地生产企业也与相关科研单位展开合作,攻克保鲜技术难点,推动鱼糕成品品质维稳。
笔者也了解到,为了更好地使传统的鱼糕产品在时下发展中焕发新生机,荆州鱼糕产业还挖掘个性化加工潜力,着力开发出一系列面向儿童、孕妇、老年人等不同群体需求的补钙鱼糕等新产品。
伴随着近年来人们的生活水平不断提升,消费需求呈现出新特点,我国鱼糜制品也从早前较为单一的鱼丸类产品,转向更加多元的鱼糕、鱼肉香肠、蟹肉棒等产品的生产。而湖北荆州作为有着悠久鱼糕历史的地区,在鱼糜加工上更是有着加工工艺方面的优势,如今机械化设备与传统工艺的结合也进一步推动了地方特色美食拓宽产业发展路径。
相关参考
...深化“做牛文章”的发展思路,把牛产业作为引领农牧业产业化的主导产业,充分发挥养殖基础好,市场前景广的优势,大力发展肉牛养殖产业,带动农牧民增收致富。吴巴根那养殖业专业合作社的牛以西门塔尔为主。走进科右...
...蓬勃发展,全自动锡膏搅拌机广泛用于SMT贴片生产。电子加工企业SMT印刷制程中都有用全自动锡膏搅拌机,因为全自动锡膏搅拌机在搅拌过程中不须事先将锡膏退冰及开瓶,所以大大减少锡膏氧化及水气的机率。在短时间内将锡...
食品搅拌机的工作原理是靠搅拌杯底部的刀片高速旋转,在水流的作用下把食物反复打碎。食品搅拌机还可以用来搅拌新鲜的奶油,使奶油更加香滑可口。单位食堂搅拌机有三种搅拌转速,并配有钢丝搅蛋器,拍形搅拌器及螺旋...
红肠香肠馅料搅拌机拌馅机设备红肠加工设备真空拌馅机(搅拌机)是制作风干肠类产品、粒状、泥状混合肠类产品,丸类产品的主要设备,同时也是生产水饺、馄饨类面食产品的可选设备。真空拌馅机(搅拌机)性能优点:◎...
...设备在运转中稳定的提高生产质量,推动行业生产更快的发展,逆流的原理保证物料混制更彻底,功效更强。强力混合机优质品质看得见,智能体验更优效果。http://www.co-nele-mixer.com/
拌料机多少钱一台(食品厂斩拌机 斩拌机多少钱 斩拌机报价 斩拌机厂家)
1.本机广泛应用于肉类,蔬菜,海产品及调味品等。2.转锅为铸造不锈钢材质,并有防溢锅沿,有效防止渗料现象。3.关键部件采用加工中心加工,确保加工精度。4.刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成,也可选配进口刀具。5....
热干面作为武汉的特色小吃,很多各地来武汉旅游的游客都会尝试,但是热干面卖相并不像别的面食色泽卖相很好,热干面使用的芝麻酱作为热干面的主要酱料颜色呈灰褐色,虽然卖相不好,但是吃过的人无一不说好吃的。如此...
水稳搅拌机800(中国石油吉林石化炼油化工转型升级项目:“化工长子”向高精尖新迈进)
来源:【铁人先锋】11月12日,中国石油吉林石化公司(以下简称吉化)炼油化工转型升级项目最关键的装置——120万吨/年乙烯装置开工,标志着吉化在抢占石化产业新赛道、重塑行业领先新优势上将再进一步。在中国石油的下属...
搅拌机和斩拌机的肉区别(领“鲜”之道,气动未来,林德亮相第九届中国食材电商节)
近日,林德在湖北武汉国际会展中心举办的第九届中国食材电商节(CIEF2021)上盛装亮相。作为全球领先的工业气体和工程公司之一,林德敏锐地洞察到消费升级趋势下市场对高品质食材保鲜技术的旺盛需求,于本届展会上全面...
...司主要设计制造:火锅类生产成套设备:各种规格的高速斩拌机、打浆机、绞肉机、刨片机、全自动水煮机、各种冷却机、成型机、送料泵及各种配套的输送