料理机电路板(小米电磁炉评测：一键做百种烹饪，秘诀在它)

天气转冷，又到了北派与南派的饺子汤圆之争的时候，当然也有人站出来给火锅打 Call。不管你是煮饺子、汤圆还是打火锅，想要吃得香，最好还是配上一台电磁炉。

大多数小伙伴认为电磁炉都差不多，随便买就行，但会做菜的人都知道，电磁炉很重要。此前米家就推出过智能电磁炉，不仅功率够大，受热均匀，还支持手机 APP 预设等，功能复杂多样，一概齐全。

但对于喜欢简单一点的年轻人来说，也许简单实用的米家电磁炉青春版才是他们的「菜」。

极简的外观设计，齐全的特色功能

从第一眼的观感来看，米家电磁炉青春版采用了圆形的设计，与长方形电磁炉相比能够减少桌面的占用空间，而且配备的黑白双色也尤为极简，好看又实用。

不过这样的设计，感觉真的有点像大型的「手机无线充电器」，还差点骗过了不少女同事呢。

米家电磁炉青春版采用了黑色玻璃面板，还专门设计了防滑颗粒，不仅不会突起，还能有效防滑。为了撑起 2100W 大功率，据称它还内置加粗的 156mm 大线圈，在导热方面更为均匀，基本满足日常烹饪需求。

此前有用户质疑米家电磁炉很容易进水损坏主板，而青春版移除了外置金属感温探头，却保留了无锅自动停止加热和过热保护等机制，还在机身外环套上了胶圈，有效防止锅的移位，甚至还能防止水流渗入缝隙，非常贴心。

在控制按钮方面，米家电磁炉青春版采用极简的圆形机械旋钮，段落感稍大，中间还融合了开关按键。轻按 0.5s 开机，扭转调节火力，短按暂停，长按关机的操作，使用起来更为方便易懂。

而当插上电源，首先会有较长的「滴」声，然后旋钮上方显示区会有 LED 灯闪烁，而且共有 9 盏灯代表 9 个不同的档位。值得注意的是，显示区亮起并闪烁全部灯光，还伴有微微的工作声时不要害怕，那只是在提示我们没有放锅而已。

米家电磁炉青春版为了增强散热，底部外围布满一圈散热孔，中间还用 7 叶大风扇强制散热，底部稍稍垫高的椭圆橡胶脚，在稳固机身的同时，想必还能增加风量助于散热。

虽然米家电磁炉青春版在功能上也许并不丰富，但保留了最主要的功能，想要知道实际煮起东西来会不会有所变化，先煎后煮便知晓。

低功率加热，再现低温煮牛排

先前看到过不少人安利过「低温煮牛排」，先是用水煮个半熟，再用大火煎香两面，口感非常好。于是我们就决定尝试着一份看看效果，正好给米家电磁炉青春版增加点难度。

为了摸索出接近于 60℃ 的水温，我们先开启四挡（约 900 W）煮了约 3 分钟，此时水温已经达到 67℃ 左右，便把牛排放下去开始煮。

鉴于温度已经超过了 60℃，我们则转为一挡（约 250 瓦）进行小火持续加热，基本维持在 60℃ 左右。不过这里要注意的是，煮的时间要根据牛排的厚度来计算，像我们这块较薄点的牛排用 20 分钟左右即够了。

在牛排煮熟后...看起来似乎像是「烟熏肉」，不过从色泽上来看，似乎有七分熟或九分熟的样子，也许是牛排较薄的原因，也可能是米家电磁炉的火候比平时的电磁炉要稍大一些。

准备好工具后，我们把牛排的水挤压掉，然后就开启三挡火力，等到水珠都蒸发干净再加点油，就可以进行煎牛排，香味瞬间扑鼻而来。

就这样，一份色香味俱全的牛排就完成了。

虽然牛排切块的时候，没有看到中间所谓的「嫩红色」，但依旧能给人一种较为「嫩」的感觉，品尝时正如此，口感非常好。面对这种「地狱级」的难度，米家电磁炉青春版能有这样的表现实属不易。

轻松调控火力，随心所欲打火锅

在准备好食材，装上一半的水后，米家电磁炉青春版开启 9 档「火力全开」把水烧开，在一分钟不到的时间内，锅盖依稀开始有水气沾上凝结，不得不服均匀传热对加热速度有着显著的提升。

大概三分钟左右，水就沸腾了，当学霸君揭开盖子调小火力时，与繁多的挡位相比只需随便轻钮一下即可，较为方便。而且米家电磁炉青春版没有明显的「水花四溅」，在火候的控制上比同价位的普通电磁炉好少不少。

虽然小米官方建议涮火锅的火力挡位为 7-9 挡，鉴于煮水时发现传热比想象中还要好，而且水稍少了一些，所以我们实际从 7 挡降到了 5-6 挡左右更为适合，要是涮的食材偏多也可以加大些火力。

由于均匀受热不是绝对的均匀，所以把鸡肉放在火力稍大的中间最为合适，才刚放下就以肉眼可见的速度变熟。

一分半钟左右，鸡肉基本熟透，这时候就可以夹出来蘸酱吃，而且吃起来口感还是挺嫩。

加生菜的时候，我们可以再降低一些火候，利用低功率加热与火锅里的余温，能够使得生菜不易发黄。如果没有下新的食材，我们还可以选择向左扭到尽头开启「保温模式」，随时保持火锅热乎乎的状态。

米家电磁炉青春版面板上的防滑颗粒，再加上这防滑胶圈，使得圆形设计也不怕人多涮火锅碰到或移动到锅，表面看似简单，但在细节上真的很贴心。

值得注意的是，倘若我们按下暂停，而且接下来不打算继续使用的话，米家电磁炉青春版就会自动关机，对于想偷懒的人来说，这一功能直接比长按自动关机更为方便。

颜值、实用兼具，199还要什么自行车

经过一段时间的使用后，米家电磁炉青春版简洁的外型设计确实比普通的电磁炉更为养眼，而且它在保持主要功能不变的情况下，还简化不少操作，使得家中长辈也能轻松使用。说实在，米家电磁炉青春版的接触面积足以够大，火力也比较连续，升温速度快上不少，噪音也不会过大，在同价位产品中较为出色。

当然，没了智能化的功能后，米家电磁炉青春版实际与平时的电磁炉相差不大，更适用于平常家庭使用。虽然它在火力上确实够猛，但电磁炉的「定时」时间不能自行设置，对于没有把握的新手来说不太友好，而且机械式的按键寿命，对于经常使用的家庭来说难以保障，在旋钮这样重要的操作模块上仍有待加强。

话说回来，随着冷空气继续向南推进，就连广东也算暂时的入冬成功，而大家在多穿衣服的同时，难道不顺手煎个牛排又或是打个火锅来暖暖胃吗？