煮羊肉有什么技巧窍门
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篇首语：与理想平等交易，同喧嚣保持距离。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了煮羊肉有什么技巧窍门相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
煮羊肉有什么技巧窍门
1、热水煮羊肉；煮羊肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。2、茶叶一起煮；炖羊肉时加一撮茶叶用纱布袋包裹一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊肉酥烂并且去腥的作用。3、白萝卜一起煮；羊肉味道是很有特色的，最明显的就是它的膻味，不喜欢的人最忍受不了的也是这个味。怎么才能将羊肉的味道去掉呢?将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。4、羊肉涂芥末；如果买回来的羊肉肉质偏老不宜煮烂，先不要急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。 相关参考
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怎么煮肉才能嫩(炖肉有窍门，牢记“5点”，炖好后软烂不柴，非常实用建议看看)
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韭花汆羊肉小凉拌菜羊肉茴香包韭菜鸡蛋包
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烹饪煲汤料理(不会煲汤？收下这份“煲汤指南”，忌讳和窍门一次说清楚，实用)
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