煮牛肉有什么窍门
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篇首语：如果不想在世界上虚度一生，那就要学习一辈子。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了煮牛肉有什么窍门相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
煮牛肉有什么窍门
1、切牛肉；牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。2、焯水；牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。3、加水；焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。4、调味；食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。食盐和蛋白质是死对头，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这样肉和汤的味道都不鲜美了。所以，要等牛肉炖烂后再加盐调味。5、加茶叶、山楂或萝卜；牛肉炖烂需要1~2个小时，可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶叶、山楂、萝卜。准备一勺茶叶，用袋子装起来，放进牛肉里一起炖，能让牛肉快速炖烂，而且牛肉还有一股茶香味，去腥提香。山楂、萝卜不仅能让牛肉更快地炖熟，还能去油解腻，非常不错。 相关参考
1、煮牛肉在焯水时可以放生姜、八角、葱段、料酒等调料帮助去腥，牛肉本身的腥味是比较重的，烹饪之前一定要去腥味。2、牛肉在生活中有着重要的地位，有着多种烹饪方式，食用口感是细腻可口，牛肉有着一个很大的特点...
1、准备原料:金针菇、青菜、牛脊梁肉。2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。3、把冷冻好的牛肉切片。把牛肉用淀粉、料酒、胡椒粉腌制。4、准备野山椒、泡椒、葱姜蒜。把野山椒、泡椒、葱，姜，蒜切末。5...
1、原料：内酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2个、水100毫升、蛋清40克、白胡椒粉1克。2、内酯豆腐100g切条。3、香菜两根切段。4、香菇2个切末。5、牛肉100g切丁。6、将牛肉放入碗中加入水，搅拌均匀，浸泡10分钟去血水...
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水...
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但...
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水...
怎样快速煮粥窍门(早餐粥又快又好喝的做法，掌握小技巧，一次煲一锅，粥香味美好吃)
...，大家学会记得要常熬粥给家人喝哦。食材准备：大米，牛肉，姜丝，胡萝卜，香菇，小青菜，生抽，水淀粉，清水，花生油，胡椒粉
...椒盐、蒜、白芝麻、辣椒面、香菜、小米椒、耗油。2、牛肉洗净，切片。3、放入姜片、花椒、盐、淀粉、烧烤汁、啤酒，拌匀，腌制20分钟。4、锅中烧开水，放入腌制好的牛肉煮1分钟，捞出过冷水。5、放入蒜蓉、白芝麻、五...
1、准备牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花2、牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。3、锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。4、炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至...
...高汤。6、放入煮好的红薯粉，撒入香菜末，再加几片酱牛肉。7、这样营养美味的