做蛋糕有什么窍门吗
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篇首语：人生不是一种享乐，而是一桩十分沉重的工作。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了做蛋糕有什么窍门吗相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
做蛋糕有什么窍门吗
1、水浴法，如果蛋糕开裂，用水浴法可以有效缓解。在烤盘里注入水，再将包裹好锡纸的蛋糕模具放入里面，可以保持蛋糕表面湿度。这样烤的时候即使温度没控制好，一定程度上也可以让蛋糕减少开裂的风险。水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦。2、温度，因为不同的烤箱，有不同的脾气。所以可能其他人能烤出正常蛋糕的温度，自家的烤箱可能不行。这就需要我们在实践的过程中，根据烤箱的说明书，去进一步摸索。烤箱比较大的，可以把蛋糕放中下层烤。如果第一次做蛋糕开裂了，下次烤的时候可以降低烤箱的温度，或者减少烤的时间。对于开裂的蛋糕，如果口感依然蓬松好吃，只是外形不好看。建议也可以通过上奶油等进行补救。3、配比，做烘焙和我们平时家常菜有一个显著区别就是，食材用量都比较精确。我们平时做菜，很多时候经常用到的词是适量，比如爱吃咸的多加点盐，清淡的可以少加点。但是在烘焙蛋糕时，食材用量都是准确的，因为准确搭配，才能使打发更顺利。每个人都是在烘焙道路上经过失败的摸索后，得出最适合自己的烘焙食谱，很有成就感。 相关参考
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1、做蛋糕一般用纯牛奶，市面上那种盒装的纯牛奶就很合适。做蛋糕不一定非要纯牛奶，如果没有牛奶还可以用奶粉、甜牛奶、酸奶来代替，效果都是差不多的。做蛋糕加牛奶主要是为了口感和营养，其实不一定非要加牛奶。2...
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1、可以将剩下的蛋糕切成小块分别装入密封的小盒子里，然后放入冰箱冷藏保存。注意一定要用密封性好的小盒子，避免冰箱里面其他味道传入蛋糕内。2、还可以将一个干净的苹果放入装蛋糕的盒子里面，这样不仅可以维持住...
1、找两个干净的盆，盆里不要有油和水，一定要非常干燥。因为第一步是要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个盆里，放蛋清的盆一定要大一些。2、先用打蛋器打蛋清，蛋清里先放3分之一的糖，用打蛋器高速打2分钟，然...
...拌，直至面粉和蛋液基本混合均匀。7、准备一个8寸大的蛋糕模具，提前刷一层玉米油，倒入准备好的
1、材料：鸡蛋4个，牛奶200克，白糖60克，盐2克，低筋面粉180克，玉米油40克，白醋几滴。2、先准备两个无油无水的容器，取4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。3、先调蛋黄糊，将牛奶和玉米油倒入蛋黄中，不断的搅拌，直到牛奶和玉...
...适量蛋白糊倒入蛋黄糊中画z字翻拌。7、烤盘铺锡纸倒入蛋糕糊用力多镇几下，镇出里面的大气泡。8、烤箱提前预热150度上下火50分。9、出炉凉透脱模。10、然后用吸油纸卷