白茶饼茶叶的制作方法,白茶饼茶叶的制作方法步骤
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篇首语:富贵必从勤苦得,男儿须读五车书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了白茶饼茶叶的制作方法,白茶饼茶叶的制作方法步骤相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
白茶饼茶叶的制作方法,白茶饼茶叶的制作方法步骤
1、分拣散茶。压饼前,要对散茶进行分拣。分拣的目的就是挑出散茶中不合格的叶片,比如非茶类夹杂物、厚片、老叶,粗大的茶梗等,以便让茶饼更洁净,也有利于压实密度。2、茶叶去末。分拣完成后,下一步是去碎末。白茶经干燥后,干燥度极高,水分极低,搬运时容易断碎产生茶末,尤其是以前的老白茶压饼时可能不太注重这个步骤,而且有些茶商为了节省成本,往往也会跳过这一步,从而就会影响茶饼的整洁度还有口感。3、压饼前称重。拣茶去末后,接下来就是要在压饼前称重。一饼白茶的重量大约为300g,不过在制作时多少会有些损耗,所以为了保证足斤足两,称重时都会多称一些散茶。4、茶叶蒸软。称重好以后,把量茶筒用布罩住,放在蒸汽机上,让茶叶吹水、软化,从而恢复弹性和韧性。这个过程看似简单,但是对于技术要求却很高。如果蒸的不够,茶饼容易破碎,如果蒸过了,又会造成白茶内含物质和香气流失,影响汤感。5、包揉。把蒸软后的茶叶放入布袋里,用双手将布袋进行旋转、团揉,在受力作用下,白茶叶片逐渐成团。这时候,茶叶内的果胶类物质会逐渐被揉出,将白茶叶片紧紧包裹着,这些物质在后期转化时,会让白茶形成浓醇的风味。这个过程就叫包揉。6、机器压型。压型就是把蒸好的茶叶包揉好,放在压饼机的饼模里,设定好压制力度,压制成型。压制的过程比较考验压制师傅的功力。如果挤压太紧,会破坏茶叶的内质,后期不容易干燥;如果压得太松,茶饼比较松散,容易散开,而且不利于后期的存放及转化。7、茶饼摊放。白茶饼压制好以后,要用布包好,放在筛子上摊晾,让茶饼透气、去湿、去热气,等茶饼晾干一会儿后,检查下茶饼松紧度是否合适。8、烘焙干燥。饼晾好后,放进烘箱低温烘干,一般要三四天左右。现在一般都会用自动烘焙机,但也需要师傅把守,避免机器出现故障影响茶饼。相关参考
1、所采摘回来的白茶茶饼,放在竹筛上面,并且阴干处理,或者是直接将白茶放置在通爽的地方,等待白茶中的水分基本上晾干7-8成之后,然后在锅中开着文火,慢慢烘干白茶,然后将稍微烘干的白茶揉捻成饼状,再用一块重...
...,第一泡30—45秒,以此下去每次时间递减,以达到福鼎白茶清新口感。3、壶泡法:三五人饮用可采取此法。取6克左右福鼎白茶,用大肚紫砂壶或者大容量
1、采摘:白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。2、萎凋:采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根...
1、白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。2、采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和...
...。在喝茶饼前,需要先用茶刀撬茶。2、然后把撬下来的茶叶放在干燥通风处进行醒茶。3、再将通风后的茶叶存放进茶叶罐。以后每次喝茶时,取适量的茶叶进行冲泡即可。4、茶饼上印有龙、凤花纹。印盘龙者称龙团或龙茶、盘...
1、新茶的颜色。新白茶主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。2、老白茶茶汤颜色。由于老白茶的冲泡年份越久,茶褐素...
1、茶饼的生产日期一般在包装袋上都有,只要看包装袋就可以看到了。2、茶饼始制于丁谓任福建官员之时,专供宫廷饮用。茶饼上印有龙、凤花纹。印盘龙者称“龙团”或龙茶、盘龙茶、龙焙、小团龙;印凤者称“凤团”或凤...
1、南北方存储白茶各不同:南方和北方储存白茶,由于气候不同,差异很大。白茶在福鼎和南方地区,内含物转化速度快,北方则慢,因此储存福鼎白茶最好办法是在福鼎当地存上3到5年,然后放在北方长期储存。2、白茶放罐...
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1、安溪白茶是半发酵茶类。这种茶树基本上是用来制作乌龙茶的。2、安溪白茶,植株中等,树姿半开张,叶片呈水平状着生。原产福建省安溪县城厢镇同美村阆苑岩,相传清代已有。主要分布在安溪县。3、安溪白茶之制成茶叶...