文化展览会(聚焦非博会,喜迎二十大㉔|来第七届中国非物质文化遗产博览会,看花与茶的完美邂逅)
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文化展览会(聚焦非博会,喜迎二十大㉔|来第七届中国非物质文化遗产博览会,看花与茶的完美邂逅)
编者按:
非遗不仅是人类共同的文化瑰宝,还是人类文明的“活态”延续。8月25-29日,第七届中国非物质文化遗产博览会将在济南隆重启幕。让我们步入“非遗时刻”,感受非遗对美好生活的浸润,探索国际视野下非遗保护路径、非遗生态活化创新,共同见证当代非遗力量。
花茶是将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶,是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点,将有香味的鲜花和新茶一起闷,茶将香味吸收后再把干花筛除,制成的花茶香味浓郁,茶汤色深,在我国有着悠久的加工历史。第七届中国非遗博览会将于8月25日至29日在济南舜耕国际会展中心启幕,届时市民游客可在现场见证多种花茶的制作过程。
福州茉莉花茶窨制工艺
福州作为茉莉花茶的发源地,窨制工艺已有近千年历史。福州茉莉花茶原材料取自精制的绿茶茶坯和福州盛产的优质茉莉花,经过茶坯处理、鲜花养护、窨花拼和、堆窨等十多道传统工艺程序精制而成。根据茶叶独特的吸附性和茉莉花的吐香特性,经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶,既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味,又饱含茉莉花的鲜灵芳香。成品色泽黄绿透翠,汤色金黄清明;茶香浓郁清高,滋味鲜爽甘醇;旗枪交错杯中,形态优美自然。福州茉莉花茶窨制工艺被列入2014年第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
张一元茉莉花茶制作技艺
花茶源于宋、始于明而成于清。清代末年,张昌翼开办张一元茶庄,世代传承,专门制作、销售茉莉花茶。民国年间,张一元名噪北京城。1956年公私合营后,张一元逐渐失去了专销花茶的原有特色。1992年,张一元传统茉莉花茶制作工艺重新得以恢复。张一元茉莉花茶制作时采用福建烘青绿茶为茶坯,初制过程主要包括萎凋、杀青、揉捻、烘焙等工序。张一元茉莉花茶制作技艺被列入2008年第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
吴裕泰茉莉花茶制作技艺
始建于1887年的吴裕泰是国内知名的茶叶老字号,一贯秉承自采、自窨、自拼的独门窨制技艺,其主要包括茶坯制作、花源选择、鲜花养护、玉兰打底、窨制拼和、通花散热、起花、烘培、匀堆装箱九道工序。只采用春茶茶坯,坚持茉莉花“三不采原则”,在拼配中适当增加徽茶茶坯所占比例,并且运用“低温慢烘”等独门技艺,最终形成了吴裕泰茉莉花茶“香气鲜灵持久、滋味醇厚回甘、汤色清澈明亮、耐泡”的特色。吴裕泰茉莉花茶制作技艺被列入2011年第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
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