文化展览会(聚焦非博会，喜迎二十大㉔｜来第七届中国非物质文化遗产博览会，看花与茶的完美邂逅)

Posted 2023-05-27

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文化展览会(聚焦非博会，喜迎二十大㉔｜来第七届中国非物质文化遗产博览会，看花与茶的完美邂逅)

编者按：

非遗不仅是人类共同的文化瑰宝，还是人类文明的“活态”延续。8月25-29日，第七届中国非物质文化遗产博览会将在济南隆重启幕。让我们步入“非遗时刻”，感受非遗对美好生活的浸润，探索国际视野下非遗保护路径、非遗生态活化创新，共同见证当代非遗力量。

花茶是将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，在我国有着悠久的加工历史。第七届中国非遗博览会将于8月25日至29日在济南舜耕国际会展中心启幕，届时市民游客可在现场见证多种花茶的制作过程。

福州茉莉花茶窨制工艺

福州作为茉莉花茶的发源地，窨制工艺已有近千年历史。福州茉莉花茶原材料取自精制的绿茶茶坯和福州盛产的优质茉莉花，经过茶坯处理、鲜花养护、窨花拼和、堆窨等十多道传统工艺程序精制而成。根据茶叶独特的吸附性和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香。成品色泽黄绿透翠，汤色金黄清明；茶香浓郁清高，滋味鲜爽甘醇；旗枪交错杯中，形态优美自然。福州茉莉花茶窨制工艺被列入2014年第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

张一元茉莉花茶制作技艺

花茶源于宋、始于明而成于清。清代末年，张昌翼开办张一元茶庄，世代传承，专门制作、销售茉莉花茶。民国年间，张一元名噪北京城。1956年公私合营后，张一元逐渐失去了专销花茶的原有特色。1992年，张一元传统茉莉花茶制作工艺重新得以恢复。张一元茉莉花茶制作时采用福建烘青绿茶为茶坯，初制过程主要包括萎凋、杀青、揉捻、烘焙等工序。张一元茉莉花茶制作技艺被列入2008年第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

吴裕泰茉莉花茶制作技艺

始建于1887年的吴裕泰是国内知名的茶叶老字号，一贯秉承自采、自窨、自拼的独门窨制技艺，其主要包括茶坯制作、花源选择、鲜花养护、玉兰打底、窨制拼和、通花散热、起花、烘培、匀堆装箱九道工序。只采用春茶茶坯，坚持茉莉花“三不采原则”，在拼配中适当增加徽茶茶坯所占比例，并且运用“低温慢烘”等独门技艺，最终形成了吴裕泰茉莉花茶“香气鲜灵持久、滋味醇厚回甘、汤色清澈明亮、耐泡”的特色。吴裕泰茉莉花茶制作技艺被列入2011年第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。