散装货架(包装“做减法”,内涵“做加法”——月饼“瘦身”,气象更新)
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散装货架(包装“做减法”,内涵“做加法”——月饼“瘦身”,气象更新)
来源:【紫金山新闻】
包装不超过三层、降低包装成本、不得使用贵金属和红木材料……8月15日,《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》新国标正式实施,为月饼“瘦身”立规定标。6月,国家发改委、市场监管总局等4部门联合发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》,对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管。
又近中秋团圆时。记者在各家商超探访时发现,过度包装、售价高昂的“天价月饼”基本不见踪影,取而代之的是包装简约、价格更亲民的“瘦身月饼”。“轻装”上阵后,传统月饼如何做出特色、丰富内涵,做到简约而不简单呢?
市场探访:包装“瘦了”,价格更亲民
8月18日,记者在金润发超市看到,超市开辟了专门的区域销售中秋月饼。现场售卖的礼盒月饼价格在几十元至400元之间,未见超过500元的月饼。大多数产品采用的是长宽二三十厘米左右的纸质包装,部分产品外包装采用了铁盒,未见红木、贵金属等包装。
从现场打开用于展示的部分产品看,盒内月饼基本都采用简单的塑料袋或纸质包装,包装均在3层以内。礼盒区旁边,还有一排散装月饼货架,单块价格在10元以内,品种口味十分丰富,可以满足不同消费者的需求。
“买的是月饼,不是买包装盒。”在超市挑选月饼的王女士告诉记者,今年明显感觉到月饼包装“瘦身”了,“价格也比较实惠,我买的这款散装月饼,4块20多元。过节在家里吃,既有仪式感,又不会浪费。”
在苏果超市多家门店,货架上摆放的月饼包装同样很简约,现场也有很多散装月饼售卖,价格很亲民。“今年月饼的包装、价格都有新的规定,我们严格按照国家标准做好进货查验工作,把好源头准入关,为消费者提供环保、实惠又好吃的产品。”苏果超市相关负责人说。
厂家落实:简约包装,专注口味品质
“新国标要求避免过度包装,在减少资源浪费和环境污染的同时,也降低了生产和购买成本,让月饼回归食品和文化本位,是件一举多得的好事。”作为生产苏式糕点的“中华老字号”,南京小苏州食品有限公司是南京及周边地区商超、酒店的重要供应商。公司总经理胡锡良表示,企业一直坚持简约包装,专注于产品品质。
按照新国标的规定,销售价格在100元以上的月饼,包装成本占销售价格的比例从20%调减为15%;销售价100元以下的,包装成本占比保持20%不变。
“月饼礼盒价格基本在百元左右,包装用的都是普通的纸盒包装。”胡锡良告诉记者,小苏州的月饼生产线已进入高峰期,今年的月饼根据品种不同,有每块60克、70克和80克的不同规格,消费者可以按需购买,避免一时吃不完浪费。“我们严格落实国家标准规定,主动向绿色低碳转型,为消费者提供物美价廉的产品。”
小苏州推出的“糖醇月饼”不添加蔗糖,很受老年群体欢迎。“主要是五仁、椒盐、蛋黄莲蓉、红豆沙等口味,既符合老年群体对传统口味的需求,也能保障老年人的身体健康。”胡锡良表示,虽然包装简约了,但企业对原材料进货、生产流程、出厂质检等环节做了严格把控,切实保障食品安全。
丰富内涵:“面子”做减法,“里子”做加法
产品包装“做减法”,内涵口味“做加法”——月饼的“面子”变了,承载文化内涵的“里子”却没有变,告别过度包装,也能实现简约不简单。
今年中秋,南京大牌档再次与南京博物院推出联名中式糕点礼盒。礼盒采用简约的纸质硬盒包装,打开纸盒,映入眼帘的是南博院藏的文征明《中庭步月图》:方寸庭院、明月疏影、二三好友信步望月,令人遐思无限。风雅的古画与精致的中式糕点相得益彰,为中秋佳节带来浓浓的节日仪式感。
此外,南京大牌档还与腾讯手游推出联名礼盒,让传统美食文化与新兴潮流游戏碰撞结合,玩出新花样。记者注意到,这两款联名礼盒售价都不到200元,简约又不失精致。
“月饼吃的是味道,品的是文化。我们的初心是传递金陵古人的生活方式和情感表达,让传统文化在新时代焕发出新的光彩。”南京大牌档市场总监沈思均表示,企业已连续多年与南博推出联名产品,“希望用这样的方式,在创新中传承,在传承中发展。”
“从南京市场的销售情况看,大家更多还是习惯吃苏式月饼。”胡锡良告诉记者,做好传统味道的同时,小苏州也在品种和口味上努力创新。比如,针对年轻群体推出摩卡咖啡、海盐芝士、红酒蔓越莓、奶黄火龙果等新口味,月饼造型采用不同的花瓣造型,凸显小清新和年轻化。
胡锡良表示,现在的消费者越来越注重月饼的口味感受、文化内涵和艺术审美,健康、绿色、营养也在成为新风尚。“月饼在创新的同时,更加要注重品质与需求,才能实现长远发展。”
南京日报/紫金山新闻记者 朱凯 黄琳燕
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