散装白酒勾兑方法比例(才明白菜市场的散酒为何都说自己不勾兑？背后的猫腻真不少)

Posted 2023-05-27

篇首语：观书散遗帙，探古穷至妙。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了散装白酒勾兑方法比例(才明白菜市场的散酒为何都说自己不勾兑？背后的猫腻真不少)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

才明白！菜市场的散酒为何都说自己不勾兑？背后的猫腻真不少

现在的老百姓真是天天上一当，还当当不一样。

咱们这一辈的人，喜欢喝那种散酒，味道说起来真不比瓶装的差，最大的优点就是价格便宜，可以说我们喝的就是那个味道，瓶装酒有时候还真喝不来。

以前在市场上经常见，一个老头拉着车子卖着散装酒号称自酿，现在很难再遇见了，主要是负面新闻太多，慢慢的演变成“酒精酒”，“三无产品”的代名词，造成喝的人越来越少。

这时候爱喝散装酒的酒友，开始转战菜市场里的门面店，不仅有食品许可证还有市场部门的监督肯定觉得比较靠谱，而且商家保证是百分百纯粮酒，原浆酒，价格一如既往的便宜而且口味比较多种化，深得酒友们的喜爱。

这些酒难道真的如商家们所说？小编咨询了懂行的深资老行家，原来这里面的猫腻还真不少！

1.“声东击西”的纯粮酒

都说好料才出好酒，价格便宜的散装酒，肯定是用的是低廉的粮食，比如红薯和甘蔗。这样酿造出来的酒，既没有粮食的清香也缺乏果蔬的香甜，继而商家就会添加一些香精，来增加口感和香气。这当然也是“粮食酿造”,只不过声东击西罢了。

2.“坑蒙拐骗”的原浆酒

原浆酒俗称“基酒”，这些商家称自己的酒没有经过任何的勾兑。其实并不是所有的勾兑酒都是酒精酒，就拿品质高的纯粮酒来说，是通过各种风味的勾调达到一个最佳的效果。

经专家研究刚出产的原浆酒，一般含有害物质(硫醇），而且勾兑是白酒酿造的一个重要的环节，不要再被商家蒙骗被带节奏了。

3.“制作造假”的纯酿酒

经常去店里买酒的会发现，有的店面是一间，里面放着一两个小设备。告诉你，这就是现卖现酿，有的是隔开的两间门面，前面的放蒸锅烧酒，后面的用来发酵。

首先咱们要明白，正常的酿酒尤其是粮食酒，必须规模要大，如果发酵场地过于小，产量从何而来？

发酵最低也要七天，还是最差的小曲麸曲，稍微好一点的也要十几天，尤其是酱酒所采用的的大曲工艺最低的也要40天，有些商家为了达到出酒快，不得去添加一些食用酒精，参半参半吧。

其次店里设备不齐全，环境差，各种规格根本不达标，酿造出来的纯粮酒真的有所谓的保障？真相不言而喻。

温馨提示：有的店面把散酒装进瓶子，上面标明“非卖品”，说是上等的散酒，吹的噱头特别高，价格稍微有些贵，说的再好也不能买，都是坑蒙拐骗，里面装的就是普通的散酒，只是带上了非卖品的标签，来营销顾客。

综上所述，他们卖的真是纯粮酒吗？其实都是为了谋利在装模作样，自欺欺人。

这时候有的酒友就说了，要是有钱谁去喝散装酒，不就是为了图个价格便宜，那些牌子酒当口粮酒谁天天能喝的起呢？千万不要陷入这个误区！

其实市场上是不缺乏性价比之高的纯粮酿造，而且大厂出品各方面都有保证比如江苏省的双沟大曲，是很多人心头好。

选用的是优质的高梁作为原料，工艺是传统的混蒸工艺，具有香气浓郁，风味纯正，入口绵甜的特点

还有贵州的君中元私藏酒，名气虽然不大，却被当地亲切的称为“小飞天”。

茅台原厂长李兴发被称为酱香之父，酿造人曾传政是他的爱徒，除了继承李老的独门绝技，在酿酒方面有自己独特的见解和造诣，对待酿酒的每个环节都是精益求精，严守监督，酿出来的酒，酱香味非常浓郁。

除了跟茅台共用一处水源之外，原料和工艺也是如出一辙，采用的是贵州当地特产营养价值非常高的—红缨子糯高粱，沿用的是12987大曲坤沙工艺，严格的遵循三高两长的原则，是酿酱酒的上上之选。

俗话说：慢工出好酒。生产周期经过一年的漫长等待，后又经过6年的存放，才的此一瓶优级的酱香酒。

经过岁月的沉淀，酒质非常的老熟，喝起来别有一番风味。喝上一口，绵柔细腻，茅香十足，口齿间流淌着酱香的焦甜味，回味十足。

酒质高，口感好，还是不够的，出厂前的每一瓶酒都是经过上千项检测，都在合理的范围内才会到消费者的手中，只要是喝过的都不能忘怀，频频回头，这才是真正的百姓的口粮酒。