散白酒连锁(30年前藏有1坛散白酒，亲人反对朋友嘲笑，如今开坛直呼：太香了)

Posted 2023-05-27

篇首语：忍耐力较诸脑力，尤胜一筹。。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了散白酒连锁(30年前藏有1坛散白酒，亲人反对朋友嘲笑，如今开坛直呼：太香了)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

酒是愈陈愈香，收藏几年，喝着会更香，但是你见过收藏散白酒的吗？

我的老父亲在30年前专门买了一个陶坛用来装散白酒，当时亲朋好友都反对或嘲笑，都认为散白酒没有收藏价值，如今打开酒坛后，曾经不支持的都直呼这酒太香了。

当初亲朋好友反对和嘲笑的理由很简单，因为他们都认为散白酒没有酒瓶包装，没有确切的生产信息来判定这酒是好还是不好，而且散白酒都是在生产规模小、设备不完善的地方酿制而成的，价格极其便宜，品质肯定很一般，根本不适合拿来收藏。

但实际上，有些散白酒的品质是不错的，是实打实的粮食酒，没有加入任何的添加剂，设备虽不足，但工艺运用的成熟，酿出的酒品质好，而且在自己信任的地方买的散白酒，品质不会很差。

但是散白酒比包装酒更难储存，需要注意的点更多，稍不留意也会变成差酒，而我的老父亲储存的这坛散白酒，在30年后开坛还能如此香，主要还是酒没选错。

新酿出的酒液中芳香物质原本有限，但在时间的作用下，酒中的一些物质会相互发生反应，进而产生大量的芳香物质，让酒更香，而这些芳香物质的生成速度较慢，短时间内难以让酒更香，需要长时间收藏才能更香，同时酒精又要经得起挥发。

综合来看，高度数的纯粮食白酒是最佳的选择，我们拿古道江湖柒两陈酒举例，用的基酒便是窖藏了15年的陈酿，在收藏期间没有出现“跑味”的情况下，经过长时间的存放，里面会含有大量的芳香物质，闻着自然会很香。

经由在酿酒上颇有造诣、勾兑技术娴熟的王金亮精心酿造而成，口感爽朗微甜，酒香十足。

而且酒厂是酿造的基酒提供给很多白酒，实力强，对固态工艺的使用相当成熟，高粱、大米等粮食在多重工艺的处理下更香，四川邛崃温和的气候赋予了酒独特的风味，是浓香酒中的翘楚，52度的浓香型白酒非常适合用来收藏。

除此之外，散白酒还必须放在陶坛中储存。日常喝酒用的容器普遍是玻璃材质的酒杯，但收藏白酒时普遍用的是陶坛，这是为什么？玻璃的透光性好，受到阳光的影响后容易让酒变质，同时，它的透气性较差，酒液老熟的速度会变慢，甚至不利于酒体的老熟。

陶坛的性质稳定，不易于酒液中的成分发生反应，产生影响酒液协调性的物质，它的透气性好，外面的空气能通过细密的空隙进入酒液中，形成一定的良好环境，加速酒液的老化。

而且陶坛具有很好的吸附作用，能将杂质吸附在陶坛的周围，还能吸附酒液中的异味，让酒更加的醇香。陶坛在制作中会有不同的形状、大小，可以根据自己的喜爱和藏酒的多少决定使用的陶坛。所以，用陶坛藏酒的选择性更多，酒液也更加的芳香。

满足以上两点，酒液便会在收藏中更加柔和。长时间的收藏，不仅会让酒更香，也会让酒更加的柔和。新酿出来的酒，往往会有着辛辣的味道，酒香多但比较的杂，闻着不协调，比较的冲，入口也不顺滑，不仅容易上头，也更容易喝醉，但收藏一些时日后的酒，会更加的有味道。

酒液会更加的清澈，倒出的酒花会更多、更均匀耐看，辛辣的味道也会随着时间的流逝渐渐的没有，酒液中的多而杂的香气也会渐渐的融合在一起，变得协调好闻，闻着不会冲。

酒液不仅更为老熟，也变得更加的柔和丝滑，容易上头的物质也基本都消散了，不易喝醉。可以说，酒经过收藏后，香气会更好闻，口感也会变得更好。

一坛散白酒收藏30年后，一开坛便能让曾经反对藏酒的人直呼太香了，可见合适的藏酒能让酒更有价值，你知道了吗？