效果好为籼米(“优质大米”怎么选？教你3个窍门，不仅味道香，“出饭率”还高)

Posted 2023-05-27

篇首语：人生来就不是为了被打败的，人能够被毁灭，但是不能够被打败。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了效果好为籼米(“优质大米”怎么选？教你3个窍门，不仅味道香，“出饭率”还高)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

北方吃面，南方吃米——这是我们潜意识中，对南北饮食文化的常规认知。

南方气候温暖，水资源充沛，适合种植水稻，而北方的降水量较少，没有充足的水分灌溉，只能种植小麦等农作物。

但这也仅仅针对华北地区，像东北、河南、新疆等地，都是生产大米的省份。

相较于地域性较强的“小麦”来说，大米的种植倒是更普遍一些。

现在物流运输发达，加之南北饮食文化交汇，即使在不适宜种植水稻的地区，依然能够非常轻易地购买到“大米”，并且已经成了我们的日常主食之一。

此类渠道多以超市、粮油店、摊贩为主，袋装与散装均有，但是价格却相差甚远，便宜的几块钱，贵的能达到十几元。

若真细问，很多朋友都很难说清楚，到底什么才是“好大米”，久而久之，就只会认“品牌”和“价格”了，觉得越是大牌子，价格越贵，大米的质量就越好。

很多商家就抓住了这种心理，将功夫下在了“包装”上面，而忽略了大米本身的质量。

因为顾客买的是“品牌”，是“价格”，即使再优质的大米，没有包装噱头，销量也很难客观。

所以今天要和大家说的就是：想买到“优质大米”，千万别只看价格，充分了解它，才能避免吃亏。

大米的分类

籼（xiān）米：主要产自两广、四川、江西等南方地区，外形细长，淀粉含量少，所以黏度不高，蒸出的米饭不黏连，呈颗粒状，口感稍硬，并且吸水性强，出饭率也大大提高。

粳（jīng）米：主要产自东北、江苏地区，呈椭圆形，淀粉含量较高，蒸出的米饭香甜软糯，但出饭率较低，在东北、华北地区经常用来熬粥。

糯米：这种米南北均有种植，南方称之为“糯米”，北方地区叫“江米”，糯米的淀粉含量极高，通常用来做黏性较大的小吃（汤圆、粽子、年糕等），而不适合做主食。

所以我们平常能够买到的，大部分都是“籼米”和“粳米”。

俗话说“内行看长相，外行看标签”，毕竟能够通过“外形、颜色”，来区分大米的专业人士还是极少的。

所以在日常生活中，最简单的方法，就是看大米包装袋上的标签，其中主要观察质量等级、执行标准、生产地址。

质量等级分为一级、二级、三级、四级，一级为最佳，加工精度最高，米粒更加干净，杂质含量很低，出饭率也高，质量程度也以“等级降低”往后递减。

而“执行标准”与“生产地址”可以一同说明：

GB/T19266——黑龙江五常大米-
GB/T18824——辽宁盘锦大米
GB/T20040——黑龙江方正富硒大米
GB/T22438——河南原阳大米
DB46/T239——海南定安富硒大米
DB31/T908——上海松江大米

以上便是优质大米的地理标志。

之所以有这些编号，是因为有的商家会“碰瓷”产地品牌。

就像“天上的星星”与“天上的太阳”一样，虽然都在“天上”，但实际上还是有一定区别的。

很多消费者不明就里，经常将“李逵和李鬼”混淆，所以产地并不重要，执行标准才是“武学正统”，大家可一定要分辨清楚。

其实大米无论散装还是破了真空，保质期并不长，根据气温的高低，一般在3-6个月不等。

当然具体也要看储存条件，是否通风、干燥、阴凉。

有的朋友喜欢用花椒、大蒜，抽真空袋等方法驱虫、防霉，但效果往往并不如意。

我平常爱将其放在冰箱冷鲜层，或者尽早吃完，才是有效的“防变质”方法。

最后总结一下，买大米时，品牌和价格是次要的，贵——不一定不代表优质。

质量等级、生产地址、执行标准才是重点，记住它，保证蒸出的米饭香喷喷！

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