放心挂面(这碗面太香了，做法也简单，晚上揉面早上做，早餐就吃它)

Posted 2023-05-27

篇首语：骏马是跑出来的，强兵是打出来的。。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了放心挂面(这碗面太香了，做法也简单，晚上揉面早上做，早餐就吃它)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

最近天气凉快了不少，尤其是早上，要穿长袖了。接下来，早餐也可以吃些暖和的了。热汤面就是不错的选择。特别是孩子，大都喜欢吃面条。煮上一碗，有面有汤还有菜，一碗解决一顿饭。做饭的人轻松，吃饭的人也喜欢。

这次分享的茄汁扯面，大家可以试试看。做法比较简单，头一天晚上把面团整理好，早上起来直接做，花不了太多的时间。面条爽滑筋道，比买的挂面和手擀面都要好吃。早餐来一碗，超满足。

茄汁扯面

【食材】面粉、西红柿、白菜、盐、生抽、香醋、香油、葱、姜、肉末

【具体做法】

1，200克面粉中加3克盐，再加入100毫升凉水，搅拌成面絮。再揉成面团，密封醒面十分钟。

2，将面团移到面板上，揉光滑。然后搓成长条，再切成小剂子。

3，将切好的小剂子搓成长条状，长度随意。

4，盘子内壁抹油，把面剂子摆放在盘子里，表面再刷一层油。盖上保鲜膜密封，放入冰箱冷藏醒面一个晚上。

5，准备一些自己喜欢的蔬菜，我这里用了西红柿和白菜。西红柿去皮洗净，切成小块。白菜也洗净，随便切一切。

6，热锅凉油，倒入肉末炒至变色，再加葱、姜小火炒香。肉末是前几天包馄饨剩下来的馅料，没有或者怕麻烦的，肉末可以不放，直接把葱姜炒香即可。

7，接着倒入西红柿，大火炒出汤汁，再加入适量清水大火煮开。

8，把醒好的面团取出来放在菜板上，用手压扁，再擀宽、擀薄。面团醒了一个晚上，非常好擀开。

9，捏住面片的两端快速拉扯，就变成又长又薄的宽面条了。因为面团醒的时间比较长，形成了很好的面筋，放心拉扯，面条也不会断的。

10，将扯好的面条放入锅里，用快筷子搅拌开来。

11，再放入白菜叶拌匀，大火煮开后加盐、生抽调味。

12，最后淋入鸡蛋液，大火煮开后再加鸡精、香油、香醋调味，拌匀就可以关火出锅了。

如果喜欢，可以放些辣椒油和香菜，味道更好。面条爽滑筋道，汤味也很棒，早餐来一碗，好吃又饱腹。

我家孩子今天的早餐就是一碗面，一小杯牛奶，再加上半根玉米，胃口超好。

饭饭小贴士

1，做扯面，面团要醒够时间，最少2个小时，这样面条在扯的过程中不容易断，口感也更加爽滑筋道。

2，如果扯面的速度比较快，可以扯一根就往锅里放一根。如果是刚学着做，速度跟不上，可以扯几根放在菜板上（不要叠放在一起），然后一起下锅。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！