改拔丝(制作拔丝地瓜火候和熬糖最关键，厨师吃我做的拔丝地瓜都赞不绝口)
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篇首语：从来没有说忘就忘这回事，只有假装的冷漠和偷偷想念的心。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了改拔丝(制作拔丝地瓜火候和熬糖最关键，厨师吃我做的拔丝地瓜都赞不绝口)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
改拔丝(制作拔丝地瓜火候和熬糖最关键，厨师吃我做的拔丝地瓜都赞不绝口)
据有关资料记载，拔丝地瓜起源中国北部，还被华侨带到国外，真是老少皆宜，深受大家的喜爱。看起来色泽金黄，吃起来外脆里软，配上几粒熟芝麻的香味，真让人无限遐想，说到这您是不是也想吃了呢，快来学学吧！
食材：
地瓜500克、白糖150克、清水（饭碗）半碗、白芝麻少许，干粉50克，植物油750克，香油30克。
制作方法：
1:把地瓜去皮切成滚刀块，放干粉，使每个地瓜块四周都粘上干淀粉。
2:起锅烧油，放入30克芝麻油和750克植物油，油温大火烧到8成热放入地瓜块，改中小火，炸至表面变色捞出。
3:油温再烧到7层热，复炸一遍地瓜，至完全熟透，无硬芯捞出。
4:锅中放一羹匙底油，放入白糖150克，清水半碗，点火，用勺子背搅拌糖浆，全程中小火熬制，开始大约2分钟左右糖浆起大泡，慢慢变成小泡，之后颜色变成黄褐色，如下图所示状态再熬10秒闭火。
5:熬好的糖中放入炸好的地瓜，撒上一些白芝麻翻拌均匀。
6:这样拔丝地瓜就做好了，用筷子夹一块 ，拉出长长的糖丝，是不是也想学着做了，快来按食谱做做吧，下一个大厨就是您。欢迎转发留言，多提宝贵意见，谢谢您的关注。一定记住最后一条小贴士欧！
小贴士：放些芝麻油和芝麻会使做出的拔丝地瓜更香欧！
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...糖一碗，慢慢融化至见不到糖粒，倒入地瓜翻几下，开始拔丝。（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）
...。6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。
1、食材：核桃300g、白砂糖60g、食用油适量、芝麻少许。2、核桃去皮取肉，将取出的核桃仁放入温水中浸泡十分钟后捞出控干水分。3、将核桃仁放入烤箱170度上下火烤5分钟，烤香后取出备用。4、起锅加少许油，把白砂糖倒入锅...
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...放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。