家常醪糟的烹饪方法
Posted
篇首语：风华是一指流砂，苍老是一段年华。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了家常醪糟的烹饪方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
家常醪糟的烹饪方法
1、用料：糯米1斤，甜酒曲2克，水200毫升。2、烹饪方法：糯米洗净，放入电饭煲中，加入没过半个手指节的水，糯米饭要煮的比平常的米饭硬，粒粒分明，但要煮熟，根据自己家电饭煲情况加水；取出大约2克酒曲，压成末；米饭蒸熟以后，闷一会儿，因为糯米比较难熟，而且容易返生；闷好的糯米饭放入干净，干燥的盆中；分次加入200克凉开水，目的一是降温，二是增加出酒率，每次加入水，都要让糯米充分吸收，加入全部水糯米饭不能成稀糊状，此步骤可以根据经验多加或者少加水；待糯米温度降到比手温略高，大约35°左右，撒入酒曲，拌匀；拌好的糯米饭，压平，中间留出一个孔，就是酒窝；盖上盖子，放在暖气上(盖子不用密封，若是暖气太热，可以用毛巾将盆子包裹，以受热均匀)夏天可以直接在室温下发酵；24小时以后，揭盖，酒味飘香，酒窝中渗满清亮的酒；糯米块也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放几天，但需要放在温度较低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一周之内吃完为宜。 相关参考
1、材料：鱼翅(散翅)、250克乌鸡、1只金华火腿、2片枸杞子、15克红枣、6粒姜、2片水、8碗(3-4人份)。2、鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软;3、宰好的乌鸡洗净斩块，汆水捞起冲净;4、红枣洗净拍扁去核;...
1、将鱼干洗干净把水沥干。2、准备调料。辣椒切碎，青蒜切斜片、蒜切片、姜切末。3、炒锅置油烧至7层热，把鱼干放锅里过一下油盛出来备用。4、炒锅从新置油烧至3层热放入花椒炒香，把籽捞出不要。5、再放入豆瓣酱炒香...
1、材料：鲅鱼2条，大葱适量，姜片，八角，花椒，桂皮适量，香叶2片，五香粉适量，白糖，白酒适量，生抽，老抽，盐适量。2、将鲅鱼洗净后切成2厘米左右的块状，葱切段，姜切片待用。3、鲅鱼中加入葱姜，生抽，盐，五香...
1、臭鳜鱼去鳞洗净，控水；2、姜、蒜切片（蒜切厚一点），青红辣椒切小段，洋葱切丝备用；3、煎臭鳜鱼，双面煎黄定型即可；4、煎鱼期间准备豆瓣酱、豆豉、剁椒；5、用煎鱼剩下的油先煸炒蒜片；6、蒜煸炒到焦黄，再放入...
1、牛尾，黄豆酱，豆瓣酱，黑胡椒酱，腐乳，冰糖，生抽，啤酒，小米辣，生姜，洋葱，白醋，香料。2、将牛尾放入装有冷水的锅中，然后往里面加入适量的白醋和生姜，再开大火将其煮开，煮开之后再继续煮五分钟左右就将...
1、用料：剔骨兔肉1只、干辣椒3两、花椒适量、料酒适量、老姜一块、八角1个、盐适量、大葱2根、糖适量、生抽适量、红油辣椒适量。2、兔肉剔骨，切小块，放老姜，盐，料酒，大葱，花椒，抓匀，放置1个小时入味。3、锅里...
1、宰杀干净的鲫鱼，用刀打成斜刀口备用；2、白萝卜切细丝，葱切细，姜切片，香菜切小寸段；3、取一只干净的碗，把切好的萝卜丝放入碗中，加5克盐腌制10分钟，把水分杀出，用清水冲净备用；4、锅烧热下油10克左右，大火...
1、准备食材：鲥鱼1条，柠檬1个，圣女果10个，土豆1个，洋葱1个，百里香少许，食盐适量，料酒2汤匙，黑胡椒1汤匙，大蒜10瓣。2、将土豆去皮后，切成小滚刀块，放入油锅炸熟，捞出备用。3、将洋葱切小块，跟圣女果、大蒜...
1、泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗。2、泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的...
1、食材：深海鱼一条、姜适量、香菜少许、盐适量、酱油适量、酒适量、花生油适量。2、海鱼最好挑选重量500克左右的，此阶段的鱼肉最嫩滑细腻，非常好吃，太大的鱼肉较粗，吃起来有柴口的感觉。3、把鱼鳞内脏处理掉，再...