支塘羊肉(冬天吃羊肉，还得来常熟（内附羊庄指南）)

Posted 2023-05-27

篇首语：三百六十行，行行出状元。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了支塘羊肉(冬天吃羊肉，还得来常熟（内附羊庄指南）)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

支塘羊肉(冬天吃羊肉，还得来常熟（内附羊庄指南）)

在天寒地冻的冬天，

大半个中国都弥漫着羊肉的香味，

点上一碗，热气顺着羊汤蔓延全身，

一阵暖意从心里发散开来，

这才是打开冬天的正确操作~

常熟人吃羊肉面自有一套流程，先点好羊肉的分量，15元，20元，或者更多，选择纯羊肉还是混些羊肚，切好了羊肉，就将碗拿到下面条的灶台上去，面多或面少，硬一些或烂一些，全凭个人喜好。

对好吃者而言，没有羊肉的冬天是缺少灵魂的，环顾整个常熟，市区、新区、乡镇的羊庄数不胜数，耳熟能详的也不少，但最出名的还是董浜徐市的羊肉。

徐市当地的羊肉历史悠久，在宋元之前，以本地客为主，主要是常熟、江阴、太仓附近的餐馆和食客。至明清两代出现了较多的特色羊庄。由于徐市羊肉烹调方法独特，技艺祖代相传，味道鲜美，清康熙年间开始远销浙苏两省一带。

据《常熟食府》记载，在清代中叶，作为常熟东乡大镇的徐市镇东街、西街羊庄林立，热闹非凡，是苏锡沪一带著名的土特产。

徐市羊肉最大的特点是酥而不烂，肥而不腻，异香扑鼻。尤为徐市羊汤最为食客称道，根据食客要求添加羊肝、羊肚、羊肾、羊杂碎等，加以大蒜，胡椒，食醋，姜等佐料，羊汤细腻醇厚，浓香扑鼻，味鲜而不燥，羊肉烂而不粘。除此外，还有徐市白切羊肉、徐市羊脚等制品。徐市羊汤传承有序，制作工艺独特，目前列入常熟市非物质文化遗产。

说起徐市羊肉的代表，就不得不提哑巴羊庄了。哑巴羊庄位于徐市邮电所隔壁。走进这家小小的店面，进门就看到悬挂着的“常熟市徐市羊汤协会会员单位”以及“2006年常熟十六大农家菜”铜匾。

现在哑巴羊庄已传到第三代王丽英手中，她爷爷王云是首创者，上世纪30年代，王云烹煮羊肉，潜心揣摩创制，多有独门秘籍，色艳，汤正，味纯，嫩而不腻，滑而不酥，引得不少人慕名而来，只为尝一尝这碗鲜美。

哑巴羊庄的羊肉是来自常熟本地养殖经验老道的农户自家的散养羊，可以吃得安心，肉质紧实有嚼劲，再配以恰到好处的火候，羊肉的鲜美便完美地呈现出来。羊汤由祖传秘方烹饪，不使用味精，纯靠食材本身的鲜味，味美不燥，风味绝佳。

哑巴羊庄的羊肉面，有味有色，醇白的汤底配上筋道的面，黄色的姜丝，绿色的香菜以及葱花，爱吃辣的朋友还可以配上店里的秘制辣椒酱，缤纷的色彩令人馋涎欲滴，用筷子搅拌均匀，浓香扑鼻，味鲜而不燥，羊肉酥而不烂，肥而不腻。吃上一碗，整个冬天都圆满了。

寒冷的冬天需要羊肉来拯救，

冬天吃羊肉既能御风寒又可补身体，

肉质细嫩，容易消化吸收，

多吃还有助于提高身体免疫力。

还等什么？

赶紧来吃上一碗羊肉面，分分钟让你忘掉秋裤！

常熟羊庄指南

WINTER

徐市哑巴羊庄（董浜）

地址：徐市塘南路16号

徐市天天羊庄（董浜）

地址：徐市越雪路47-5

徐市沈记羊庄（董浜）

地址：徐市董浜大道101号

徐市腾飞羊庄（市区）

地址：长江路常福新村58幢

藏书羊肉面店（市区）

地址：锁澜北路4号

秃头羊肉面馆（市区）

地址：锁澜北路3号

老孙羊庄（市区）

地址：长江西路58号

小金羊肉店（市区）

地址：新颜路182号

前仓羊肉面馆（市区）

地址：元和路53号

达记羊肉锅物料理（市区）

地址：泰山北路6号搜秀活力城3栋1030

支塘吴记羊庄（市区）

地址：报慈南路70号

老王羊庄（支塘）

地址：芝川路商业68-2

山建刚羊肉店（浒浦）

地址：新港路与桐坝路交叉路口东南100米

常熟，

是黄公望笔下的泼墨山水，

是严天池琴下的袅袅余音，

是张旭狂草的潇洒不羁，

是钱谦益诗里行间的清词妙句。

常来常熟，发现不一样的惊喜~

文章源自：常来常熟