“摩卡”，名字一听上去就感觉到了浪漫……

有没有？

摩卡咖啡又名莫加或者摩卡（音译于Café Mocha），是一种最古老的咖啡，其历史要追溯到咖啡的起源。

我们最经常说到的摩卡咖啡，是由意式拿铁咖啡 (Café Latté) 变化而来，和拿铁一样，都以意大利浓缩咖啡为基底。醇厚的浓缩咖啡与高品质巧克力的经典组合，并用新鲜的热牛奶做调和，顶端覆以柔滑的鲜奶油，即成一杯醇香的摩卡咖啡。

先说说星巴克里的摩卡咖啡。

• 摩卡：

在浓缩咖啡中加入摩卡酱，与蒸煮牛奶一起交织出丝滑与醇厚。

星巴克摩卡

• 浓郁咖啡摩卡：

多一份浓缩咖啡融合于蒸煮牛奶和摩卡酱中，交织出馥郁又平衡的风味。

（* 酷厨比较喜欢浓郁咖啡摩卡，因为多一份的浓缩咖啡，使得饮品不会因为巧克力的加入而淹没了咖啡原本的香味。）

星巴克浓郁咖啡摩卡

除此之外，星巴克推出的许多当季新品里，都有各种自创的花式摩卡，你喝过吗？

不过，这可不是有关“摩卡”的全部！

来说说到底什么是“摩卡”吧。

摩卡

摩卡得名于有名的摩卡港。

十五世纪，整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛，也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，垄断了咖啡的出口贸易，当时咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。

摩卡咖啡豆

后来，新兴的港口虽然日渐代替了摩卡港的地位，但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。

摩卡咖啡豆之所以如此受欢迎，是因为其丰富的口感：红酒香、狂野味、干果味、蓝莓香、肉桂香、烟草香、甜香、原木味，甚至还有巧克力味。

先小结一下：

当初的“摩卡”，是起因于“摩卡港”，然后是用来定义“摩卡咖啡豆”。

摩卡咖啡

摩卡是一种“巧克力色”的咖啡豆，这让人产生了在咖啡混入巧克力的联想，并且发展出巧克力浓缩咖啡饮料——摩卡咖啡。在欧洲，“摩卡咖啡”既可能指这种饮料，也可能仅仅指用摩卡咖啡豆泡出来的咖啡。

所以，所谓的摩卡咖啡，其实是摩卡豆咖啡和花式摩卡咖啡的统称，因此你在点单时一定要注意这一点，以免所点的咖啡并不是心目中的那道“摩卡咖啡”。

巧克力通常会以巧克力糖浆的形式添加，但有些咖啡馆也会以即溶巧克力粉制作。摩卡咖啡本身上面是没有奶泡的。取而代之，上面会辅以打发的奶油装饰。有时还会以可可粉、肉桂粉、棉花糖，或其它，加在上面用来加重咖啡的香味和作为装饰之用。

*** 摩卡咖啡还有一些“变种”：

• 白摩卡咖啡 (White Café Mocha)，就是用白巧克力代替牛奶和黑巧克力。

• 两种巧克力糖浆混合，它们有时被称为“斑马”（Zebras），也有时会被滑稽地叫作“燕尾服摩卡”（Tuxedo Mocha）。

• 某些欧洲和中东的地方会以摩卡奇诺（Moccaccino）去形容加入了可可或者巧克力的意式拿铁咖啡；而在美国，摩卡奇诺就是指加入了巧克力的意式卡布奇诺。

摩卡壶

那摩卡壶和摩卡咖啡有什么关系？

没有关系。非要扯到一起，那只是它们都和咖啡有关。

摩卡壶的工作原理

摩卡壶（Moka Pot）和摩卡咖啡（Café Mocha），只是发音类似，音译时使用了同样的字而已。

摩卡壶是一种用于萃取浓缩咖啡的工具，在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用，在美国被称为“意式滴滤壶”。

最早的摩卡壶是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti一直以生产名为“Moka Expres”的咖啡壶而闻名世界。

摩卡壶是两层结构，放在下半部分的水煮开沸腾后，就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入壶的上半部分。虽然严格来说这比较接近滴漏式，但摩卡壶做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的浓度和风味。

当然，摩卡壶从款式到容量也是多种多样的。

巧克力和咖啡，算得上是天生的一对。

两者都足够芳香醇厚，令人神清气爽。

还可以说，摩卡是一类非常适合自由创新的咖啡。

所以，当你想要寻找一份易得的快乐，那么毫无疑问，就来杯甜蜜，并且充满新鲜感的摩卡咖啡吧！

关于咖啡的闲聊，酷厨还将继续。期待与你交流。

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（部分图片源于网络）