采摘龙井茶叶方法与技巧
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采摘龙井茶叶方法与技巧
1、以嫩为佳。鲜叶嫩匀度是构成龙井茶品质的基础。西湖龙井以采摘茶叶的嫩度不同分为“莲心”、“旗枪”、“雀舌”。根据西湖龙井茶对嫩度和品质的要求,分季采摘的标准是:春茶一般按一芽一叶的标准开采。“清明”前后是采特、高级茶的原料;“谷雨”前后至“立夏”前采一、二叶或幼嫩的对夹一、二叶,是高、中级茶的原料;夏秋茶一芽一、二叶开采,后期采一芽二、三叶。2、以早为贵,偏早采。“茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草”,有强烈的季节性。明代的田艺蘅在《煮泉小品》也有“烹煎黄金芽,不取谷雨后”之句。西湖茶区通常以清明前后采的龙井茶品质最好,称明前茶,谷雨前采的茶品质亦佳,称为雨前茶。明前茶最为上品,清明谷雨后采的茶居普通茶。为保证龙井茶的优异品质,必须做到偏早嫩采,一般春茶在3月下旬茶叶刚吐露几个嫩尖时开采,即一芽一叶开采,每天或隔天采一次,到立夏前结束。3、留叶采摘,茶叶既是人们的收获物,也是茶树制造营养物质的重要器官,茶树本身的生存很大程度依赖于新梢的功能。因此,生产茶园采摘芽叶的同时,必须注意留养、扩大绿色采摘面,保护树势,达到持续增产的目的。茶叶的采与留是一门辩证的科学,有很大的学问。4、讲究采摘方法,俗话说:“采定级、炒定分”。鲜叶质量是保证干茶品质的前提,采摘茶叶不能掐,掐下来的茶叶,其掐痕在制成茶叶后都去不掉。据说,古时给皇上进贡的茶叶是采茶姑娘用双唇采下来的。龙井茶区历来推行提手采摘法,即手心向下,大拇指和食指夹注鱼叶上的嫩茎,轻轻向上一提芽叶就采下了,采下的芽叶成朵,大小一致,匀度好,不带老梗、老叶和夹蒂,既不会伤害芽叶,又不会扭伤茎干。同时,要求茶丛采净,顺序从下采到上,从内采到外,不漏采,不养大,不采小,应采的全部采净。5、保持青叶的新鲜,鲜叶下树后,失水加快,呼吸作用加强,使叶内糖分分解,释放出大量热量。为防止鲜叶发热变红,龙井茶区采茶均用通气散热性能较好的竹篓,竹篓大小视鲜叶级别不同而异。鲜叶级别高的,竹篓要小一点,一般可盛鲜叶0.5~1公斤;盛中档鲜叶的竹篓,容量为1.5公斤;低档鲜叶可大一些,一般可盛2.5公斤鲜叶。采下的鲜叶不能揿压,用大竹篓分批、及时装运下山,以保持青叶的新鲜度。下山鲜叶筛分后,分级均匀摊放在篾垫或竹匾上,置于阴凉通风处。相关参考
明前毛峰散装绿茶(明前茶有多好,都有什么茶?龙井明前茶5000一斤)
...明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。那么,明前茶都有什么茶?下面我们来了解看看。 明前茶有以下几种: 1、高级龙井茶,在清明前后采...
1、用新鲜的茶叶做出来的美味很多。有茶叶蛋、龙井虾仁、油炸香酥茶叶尖、五香熏鱼、樟茶鸭子、茶叶粥、茶香牛腩、茶香排骨等等。2、茶香鲫鱼这道菜,鲫鱼味主要食材,茶叶作为主要调料。3、成品菜肴,咸、鲜、香、吃...
1、采用茶叶保鲜库,密封低温冷藏。2、采回的鲜叶需在室内进行薄摊,厚度为4厘米左右,中下级原料可稍厚。经8-10小时摊放后,叶子失去一部分水分,减重15-20%,鲜叶含水量达70%左右为适度。目的是散发青草气,增进茶香...
1、采用茶叶保鲜库,密封低温冷藏。2、采回的鲜叶需在室内进行薄摊,厚度为3厘米左右,中下级原料可稍厚。经8-10小时摊放后,叶子失去一部分水分,减重15-20%,鲜叶含水量达70%左右为适度。目的是散发青草气,增进茶香...
1、采用茶叶保鲜库,密封低温冷藏。2、采回的鲜叶需在室内进行薄摊,厚度为3厘米左右,中下级原料可稍厚。经8-10小时摊放后,叶子失去一部分水分,减重15-20%,鲜叶含水量达70%左右为适度。目的是散发青草气,增进茶香...
...多茗茶中独具一格,冠列中国十大名茶之首。3、龙井茶采摘有三大特点:一早,二嫩,三勤。茶农常说,“茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。”龙井茶
1、茶色。辨别龙井茶好坏可以看茶色,品质好的龙井茶茶色呈墨绿色,看上去与黄色浑然一体。品质差的龙井茶色泽看上去能给人一种被炒焦了的感觉,并不是很美观。2、茶香。辨别龙井茶好坏可以闻茶香,品质好的龙井茶在...
1、龙井茶是在每年夏季前的一个月左右开始采摘的,一般是从4月份到5月份进行采摘,最晚的采摘时间是在5月份初,一般采摘龙井茶需要一个月左右的时间。2、西湖龙井茶的种植时间一般是2月份左右;钱塘龙井茶一般在1月份下旬种...
1、新采摘的茶叶可以放入冰箱冷藏。2、因为低温环境能保持新茶香气,冲泡出来的茶也是绿色的,如果将新茶放在室温下,容易被空气氧化,逐渐失去新茶香气,使茶水变黄。茶叶有很多种,比如钱明茶、谷雨茶、龙井茶、碧...
1、看外形:新茶:要辨别龙井新老茶,首先要看外观,龙井春茶的叶子裹得比较严实,而且整体显得比较厚实,而且还有些叶子表面会有比较多毫毛,色泽鲜润,青翠碧绿,香气比较浓郁。陈茶:陈茶的茶叶会比较松散,不会...