挑选新鲜的茄子
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篇首语：不担三分险，难练一身胆。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了挑选新鲜的茄子相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
挑选新鲜的茄子
1、看茄子表面：无论是圆茄子、长茄子或是矮茄子，都要选择新鲜的。新鲜的茄子不论是紫色的、绿色或是紫黑色，表面看起来都是光滑鲜亮的，饱满有光泽，而茄子表面暗淡无光，甚至还有褶皱，就说明茄子放置的时间比较长了，还是不要买了。2、用手捏：如果通过观察茄子的外表还是判断不了茄子是否鲜嫩，还可以通过捏一捏茄子，根据它的硬度来判断，通常新鲜的茄子含水量较多，捏起来比较软，掂起来也有沉甸甸的感觉。而比较老的茄子含水量相对比较少，掂起来也感觉轻飘飘的，这样的茄子要谨慎购买了。3、看茄子蒂与茄子交界处：新鲜没有长老的茄子，如果仔细观察就能发现，在茄子与茄子蒂交接的地方，顺着切茄子蒂有白色或者绿色条状，这样的茄子是比较鲜嫩的，肉质鲜嫩，没过多的籽，口感很好。 相关参考
1、土豆，选购土豆的时候，尽量选圆的，这样皮更好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土...
1、看外观。茄子表皮覆盖一层蜡质，它不仅使茄子有光泽，而且可以保护茄子。一旦蜡质层被冲洗掉或受机械损害，茄子就容易受微生物侵害而腐烂变质。好的茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮...
1、土豆，没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪...
1、香菜。最好挑选棵大、带根的香菜，捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。2、韭菜。因为韭菜怕干，所以将鲜韭菜用小绳捆...
...味四溢，大功告成。4、海参面：把面条煮熟放碗里，把新鲜海参，油菜，在开水锅里全部焯熟放入面碗里，加入高汤，盐
1、食材：嫩长茄子、大蒜、味精、盐、糖、香油各适量。2、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。3、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。4、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸...
...材、长茄子2个、辣椒3个。2、准备好长茄子两个，注意要挑选又长又粗又软的那种，这样的茄子很嫩，然后去皮。3、将去皮的茄子切成小块，做好面糊，将茄子小块挂糊。4、将挂糊的茄子块放在油锅里炸成外焦里嫩状。5、三个...
...香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽。2、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；3、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块...
...材：茄子、淀粉、油、麻椒。2、【风味茄子】一定要选新鲜硬一点的茄子，不要用那种软了吧唧的茄子，软茄子里面都会空心，硬茄子做出来才会酥脆。做风味茄子要用长条紫皮的茄子，这种茄子苦味小，好吃。茄子提前用清...
1、准备好新鲜的食材：茄子两个和一头大蒜。2、把茄子切成长条块，皮不要去掉，很有营养也不影响口感。3、锅中油烧热，加入茄块煎至茄子发软。4、茄子捞出来，沥净多余的油分。5、另起锅，加入一小勺郫县豆瓣酱，炒至...