搅拌式反应器是否为特种设备(清华大学杜亚楠：细胞培养肉技术——基于微载体的细胞扩增和模块化组装)

Posted 2023-05-27

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搅拌式反应器是否为特种设备(清华大学杜亚楠：细胞培养肉技术——基于微载体的细胞扩增和模块化组装)

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此外，取培养7-10天的细胞-微载体复合的“微组织”，加入谷氨酰胺转氨酶作为组织交联剂，利用3D打印模具，将几百mm的微组织打印成cm大小的肉糜类似物（比如猪肉丸子和猪肉切片）。

同时，研究者分析了肉丸的营养成分，蛋白质占比69.8%，脂肪4%，碳水化合物6%，以及其它重要的必需矿物质如锌、钙、铁等。与购买的传统肉类制作的“狮子头”对比，人造肉含有更高的蛋白质含量和更低的脂肪。因此，从营养健康的角度讲，人造肉能够成为很好的肉糜产品的替代品。

为了研究这种可食用的多孔微型载体是否适合其它种类骨骼肌细胞的扩增培养，我们还选取了小鼠成肌细胞系C2C12在微载体体系下进行动态悬浮培养。结果表明，与猪肌肉干细胞类似，C2C12在3D TableTrix®微载体培养体系中不仅能大量高效增殖（7天扩增21倍），而且也同样不需要添加诱导分化物质即可自发形成成熟的骨骼肌细胞。

不仅如此，3D FloTrix®微载体培养体系同样也支持小鼠脂肪前体细胞3T3L1的扩增和分化。将分化后的脂肪微组织按一定比例与肌肉细胞微组织进行混合，然后利用3D模块化生物打印技术，还可得到“肥瘦相间”的人造肉丸，并且这种肉丸的脂肪比例是可调的。

我们可畅想未来应用这项细胞肉培养技术可实现根据不同人群的喜好和需求来进行肉类产品的定制。

文末小结

综上，本研究显示，利用可食用的多孔明胶微载体，结合搅拌式生物反应器，可在体外高效、规模化扩增肌肉和脂肪祖细胞，并诱导其分化和成熟。随后，将收获的成熟肌肉和脂肪微组织，在3D打印的肉丸模具中，以一定比例组装成“肥瘦相间”的人造肉丸。该技术可服务于肉糜型细胞培养肉和肌肉再生等多种组织工程应用场景。

公司核心产品3D TableTrix®微载片（微载体），是自主创新型、首款可用于细胞药物开发的药用辅料级微载体。已通过中检院等相关权威机构的检验报告，并获得2项国家药监局药用辅料资质和美国FDA DMF药用辅料资质。

华龛生物的产品与服务，可广泛应用于基因与细胞治疗、细胞外囊泡、疫苗及蛋白产品等生产的上游工艺开发。同时，在再生医学、类器官与食品科技（细胞培养肉等）领域也具有广泛应用前景。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.biomaterials.2022.121615

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